野味销售不佳背后的原因

赵浙宇

【摘 要】一直以来，野味销售都极为疯狂，特别是在两广地区。有人说，广东人，天上飞的除了飞机、水里游的除了船、地上跑的除了汽车，什么都吃！而让人们心有余悸的2003年的SARS病毒让我们也记忆忧新。但是，反观之前的市场，我们可以发现，当前的野味销售并不理想，销售大幅度下降，那么这背后的原因到底是什么？

【关键词】野味；销售；原因

野味指的是各种野生动物，包含兽类、鸟类等可食用的肉，特别是指的是可食用的野兽肉。同时，野味不单指的是肉类，也有各种野菜等等。

一、2003年前野味的销售情况

2003年以前，中国的野味销售可以说非常好的。甚至有很多野味都是从国外进口，而野味销售如此好的原因有以下几个方面：

1.特殊的历史原因

特别是在广东、西南地方，其爱吃野味有着极为深远的特殊地理以及历史原因。在地理上，西南及广东处于亚热带中，在周围都有群山、森林，草木在其成为了众多野生动物的聚居地 。有一句话如是说：靠山吃山，靠水吃水。因此在丰厚地理条件下，自然有多种吃的选择，这也是适应性强的生存能力造就了野味的销售。

2.相信野味更有营养价值且美味

很多人受到一些误导。认为家养或是种植的肉类、蔬菜含量有大量的激素、农药。而野味是纯天然的食品，不含有这些人工危害的元素，吃野味更加有利于身体的健康。而且野味的味道鲜美，是很多家养肉类无法比拟的。以野鸡来说，野鸡的肉紧、皮质好，吃起来虽然比较柴，口感不会太好，但用野鸡来炖的汤非常鲜香、浓醇，让人喝了之后还想再喝，这种汤如果换成是普通家鸡来做，是无法达到这样效果，因此，更多的人为了追求味蕾上的幸福而选择了野味。

3.心理方面从众心理

原来大部分人是不吃野味的，但是因为身边的人越来越多追求野味而也变得从众。再加上野味来源比较难，因此价格高且珍惜，很多人会为了满足自己的虚荣心而选择野味。例如在广东，有的地区在办酒席时，如果上桌的菜没有一道野味会被别人看不起。

二、这些年野味销售不佳的背后原因

野味在疯狂销售了这些年后，从表面市场上看，野味的销售了有不少的下降。从表象分析，应该是政策方面的严格控制而造成的，但从深层次原因分析，就会发现背后的原因并没有那么简单，本人就试着从一些人文、经济角度来对此问题进行分析：

1.政策方面的严格控制

最近这些年，政府对野味的销售控制越来越严格，特别是在对来源这方面。目前，在市场上流通的野味大部分是人工饲养的，已失去了原有野味的意义。就以穿山甲为例，其非法交易规模巨大。中国的穿山甲正面临着被吃绝的危险。非法交易的穿山甲数量非常大，且这种交易所造成的浪费让人无法忍受。因此政府加大了这方面的控制，让穿山甲的来源快速减少，市场供需不平衡。也是在这样政策的控制下，让穿山甲可有“活路”。不得不说，为政策点个赞。

2.反贪的结果

我们都知道，自从习近平主席上台后，取得的最大政治成绩就是反贪。习近平主席的反腐动作之大让人瞠目。但之后，我们就可以感觉到反贪所带来的成效。例如，现在高档酒、高档烟的销售大幅度下降，从深层次分析就可以知道，这就是因为反贪后带来的结果。因为高官在高位上，受到这们的反贪影响，都不敢再接受高档烟酒作为礼品，而这时的高档酒、高档烟销售大幅度下降也就可以让人理解。同理，去高档酒店消费的少了，对野味这种高消费的菜肴需求度也有所下降。例如，2014年，胡蜂在高档酒店中的价格大概是398元一盘，湖南当地找胡蜂之人在2014年大赚了一笔，而当他们到2015年也想大赚一笔时，却发现，没有人收胡蜂了，酒店的胡蜂菜肴已下架。

3.SARS带来的后遗症

2003年，爆发了让中国几乎所有人都感觉到恐惧的“非典”。而这非典的源头据专家解释是来源于野味——果子狸。当时第一位非典患者也是在广东发现的。这场灾难可以说是不可避免的，也是我们所自找的。当时的治疗技术有限，主要采用的糖皮质激素治疗，让人们没想到的事，这种治疗方法会让人留下严重的后遗症，就算十多年过去了，人们也未能真正从“非典”的阴影中走出。也是因为这样的原因，人们对于野味也不再以前那样相信其是营养价值高东西。

4.网络带来的信息更新

当前网络非常发达，很多人接受信息的来源都是源于网络。目前有很多报道都在说明，食用野味并非是好的，而野味也不一定更具有营养价值。例如，有报道说食用野味过多，会在身体内长寄生虫。还有一些是科学的解释，例如：折耳根，又名鱼腥草，在西南地区非常受人们欢迎，这里的人都认为鱼腥草有清热解释的功能。实际上，鱼腥草确实有清热之功效，但在鱼腥草中还含有大量的马兜玲酸，而还有实证证明，同等浓度下的马兜玲，其马兜玲酸的含量还不如鱼腥草，而马兜玲酸对人身的肾脏损失极大。

三、结语

综上，上述所说的这些原因都是当前野味销售不佳的原因。其实，这未必不是一个好的现象。就像那句话：“没有买卖，就没有杀害”。野味虽美味，但并不代表多吃益处。我们只需要摄取日常的营养即可，并不用刻意去追求野味的刺激。

参考文献：

[1]崔华.夏日野味品蝉蛹[J].中国保健营养，2008（8）：32-33.

[2]辛力.触目惊心老鼠宴[J].健康大视野，2002（7）：20-21.