2016-11-19 06:18蔡澜
雪花 2016年4期
关键词:长江文艺出版社蔡澜辣椒

蔡澜

读者们最喜欢问我的问题,都和“最”字有关。

什么是“最”好吃的?什么是“最”好喝的?哪一家餐厅“最”便宜?你“最”喜欢哪一个作家?为什么“最”喜欢背这个和尚袋?

这个“最”字最难回答,因为我的爱好太多,尝过的美味也太杂,很不容易一二三地举出例子,而且对其他的“最”也很不公平。

什么是“最”呢?从比較开始。没有“最”便宜的,就没有“最”贵的了。

通常以价钱来衡量,是“最”俗气的办法,是暴发户的标准。

一只辣椒不会贵到哪去。但什么是“最”辣的辣椒呢?也没有标准,辣味不能用斤来衡量。“最”后,还是用比较了。

把普通的辣,像酿鲮鱼的辣椒定为0级,一直加重,泰国指天椒不过是排行第6,“最”后的夏威拿灯笼椒,才是10。

味道如何?女记者追问我。

不试过怎么知道呢?那种辣法根本不能用文字来形容。

我回答她:“像须后水。”

“须后水?”她大叫,“须后水和辣椒能扯得上什么关系?”

“不是须后水和辣椒有什么关系,是和你有没有试过有关系。你们根本没机会剃胡子,怎么知道哪一种须后水最好?”

从一个“最”字,也能看出对方的水平来。像我“最”爱看《老夫子》,和我“最”爱看《红楼梦》,就有“最”大的差别。

“最”字和“渐”字一样,是渐进式的,渐渐地,你就知道什么是最好的。

这是在不知不觉中得到的成果。

等到你能确定什么是“最”好,你已经是“最”老。

(摘自《看得开,放得下,才是人生》,长江文艺出版社)

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