韭菜安全高效生产技术规程（上）

韭菜安全高效生产技术规程（上）

一、产地环境条件

（一）产地环境

符合《NY5010无公害食品蔬菜产地环境条件》，要求地势平坦，排灌方便，地下水位较低、土层深厚、肥沃疏松的地块。

（二）设施条件

1.中小棚栽培

要求中棚矢高90～100厘米，跨度2.7～2.8米，长度15～30米。小棚矢高60～70厘米，跨度1.2～1.4米，长度15～30米。夜晚用保温被或草苫覆盖保温。

2.塑料大棚

要求周围无高大建筑物或树木遮阳，大棚矢高2.5～3米，跨度6～12米，长度30～80米。两侧预设有随时可以关闭或打开的放风口。跨度超过8米，中部要增设一道放风口。

3.日光温室

要求后墙高2～2.5米，墙体厚度砖墙50～62厘米，土墙80～100厘米，脊高2.5～3米，跨度5～8米，高跨比1∶3左右，长度30米以上，夜晚用保温被或草苫覆盖保温。

二、生产技术措施

（一）栽培方式

1.露地栽培

早春直播为主，第一年不收割韭菜，以养根为主，以后多年生产。收获时间4～10月，冬季地上部分干枯，短缩鳞茎休眠越冬，翌年春季返青，进入收获期，7～8月抽薹开花，9月种子成熟。

2.中小棚栽培

以清明或白露直播为主，播种时预留田埂，12月上旬扣棚，夜间覆盖草苫保温。收获时间元旦～3月底上市；冬春季收割韭菜，夏秋季养根为主。

3.塑料大棚栽培

简易温室或塑料大棚两种保护地生产形式，以露地播种育苗移栽为主，8～9月定植，12初扣棚，元旦～3月底收割上市；以冬春季生长收割韭菜，夏秋季养根为主。

（二）播种育苗

1.品种选择

选用抗寒、耐热、抗逆性强和品质好的品种。秋冬保护地连续生产应选用休眠期短的品种。如：791、平韭2号、犀浦韭菜、汉中冬韭、嘉兴白根等。

2.种子质量

符合GB8079中的二级以上要求。种子纯度≧92%，净度≧97%，发芽率≧85%，含水量≦10%。

3.用种量

每667平方米用种4～6千克。

4.种子处理

春季以干籽直播为主，也可用40℃温水浸种12小时，除去秕籽和杂质，将种子冲洗干净，捞出沥水。然后，催芽。

5.催芽

将浸好的种子用干净湿布包好，置放在16～20℃的条件下催芽，每天用清水冲洗1～2次，60%种子露白尖即可播种。

6.苗床整地

育苗床要求选择土壤疏松，旱能浇、涝能排的地块。结合耕耙地，每667平方米撒施优质有机肥（优质腐熟农家肥）6000千克，尿素7千克，过磷酸钙60千克，硫酸钾12千克深耕细耙。然后，起埂做畦整平。

7.播种方法

（1）湿播法

播种前浇透水，水渗后，将种子掺2～3倍沙子或过筛炉灰渣，均匀撒播在畦内，覆盖过筛细土1～1.5厘米厚。然后，覆盖地膜或稻草，70%幼苗顶土时除去苗床覆盖物。适用于移栽育苗，移栽667平方米大田，需育苗地120～150平方米。

（2）干播法

在畦内按沟距18～20厘米，深2～3厘米的开沟，将种子撒在沟内，用铁耙轻轻耧平压实，然后，浇水。适宜露地大面积栽培。

（三）苗期管理

1.水肥管理

出苗前2～3天浇1水，保持土表湿润。从齐苗到苗高12厘米，7天左右浇一小水，结合浇水追肥2次，每次追施尿素10千克/667平方米。定植前一般不收割，促进壮苗养根。秋播苗在大雪至冬至期间要浇1次封冻水。

2.苗期除草

在播种后出苗前用30%除草通乳油100～150克/667平方米兑水30～40千克均匀喷洒地表，防治杂草。出苗后在杂草3叶期，用12.5%盖草能（吡氟乙草灵）乳油50毫升/667平方米，兑水30千克叶面喷雾，防除禾本科杂草。用50%扑草净可湿性粉剂80～100克/667平方米，兑水30～45千克，叶面喷雾，防治阔叶杂草。

（四）移栽

1.整地施肥

中等以上土壤肥力，每667平方米施优质农家肥肥5000千克 （不准使用工业废弃物、城市垃圾和污泥。不得用未经发酵腐熟、未达到无害化指标的人畜粪便等有机肥料），腐熟饼肥100～150千克，过磷酸钙50千克或磷酸二铵20千克，硫酸锌2～3千克，硫酸亚铁3～4千克，然后，深耕细耙，做成幅宽1.2米的平畦。

2.移栽时间

春播苗，应在立秋后移栽；秋播苗，应在翌年清明之后移栽，要避开高温高湿季节定植。

3.移栽方法

将韭苗起出，在畦内按行距18～20厘米、穴距10厘米，每穴栽苗8～10株，深度以不埋住分蘖节为准。

（五）移栽后管理

1.露地生长阶段管理

早春播种韭菜第一年不收割，以养根为主，处暑前5～7天浇1水，并追施氮肥2～3次，每次追尿素10千克/667平方米。8月下旬至11月初，8～12天浇水1次，15～20天追肥1次，每次追尿素10千克/667平方米。旬平均气温降到4℃时浇冻水。浇冻水前结合中耕清除枯黄干叶，撒施农家肥100千克或饼肥100～200千克/667平方米。

2.棚室生产阶段管理

（1）简易温室、塑料大棚管理

当旬平均温度降至0～1℃时，选择无滴膜扣棚，保持白天20～24℃，夜里12～14℃；株高10厘米以上时，保持白天16～20℃，超过24℃放风降温排湿，控制空气相对湿度60%～70%，夜间8～12℃。气温降至-10℃左右时，棚内增加二层膜或小拱棚，在大棚周围加草苫覆盖保温，立春以后去掉棚内二层膜或小拱棚。第一刀韭菜在元旦前后收割。

（2）中小棚管理

中小棚韭菜生产扣棚时间和温湿度管理同塑料大棚，大雪至冬至期间不放风或少放风；在冬至到大寒期间气温降至-10℃左右时，夜间棚外用草苫覆盖，以保温为主。立春以后草苫早揭晚盖，大放风，棚内最低温度稳定在0℃以上时，不再覆盖草苫，旬平均气温12℃以上时去掉棚膜，第一刀韭菜在元旦前后收割。（未完待续）

（陈建全 山东省德州市蔬菜生产办公室）