浅析海南A公司食品物流中心的现状管理及发展

摘 要：海南A公司作为一家为客户提供食品业务的物流公司，自成立至今，因台风、暴雨等自然灾害而引起的应急需求，已引起内部管理者的关注。本文先是介绍了其公司的基本情况，然后对公司食品物流中心的入库、在库和出库管理进行了详细的说明，接着针对其食品物流中心现状存在的问题，提出了优化的方法。最后，对公司食品物流中心的发展提出了一些建议，希望在解决本公司食品物流中心问题的同时，也可为其他食品物流公司提供参考的素材，共同为全面提高海南省应对突发事件的食品应急物流出份力。

关键词：食品物流中心；仓库管理；5S管理法；信息技术

一、海南A公司介绍

海南A公司作为一家以提供食品物流为主的企业，不仅为海南本土零售企业提供食品仓储和食品配送的业务，也可根据客户的需求提供个性化食品物流服务。作为土生土长的海南A公司，在海南已经有超过十年的发展。正是因为公司专业的服务态度、完善的品质，所以无论是食品仓储服务，还是食品配送服务，都得到了客户的一致好评。而海南由于特殊的岛屿位置，经常遭遇台风、暴雨等自然灾害引起的应急需求，已引起公司内部管理者的重视。公司需根据自身的实际情况，完善其食品物流中心的管理工作，以保证食品供应及时，配送效率提高等目标的实现。

二、海南A公司食品物流中心的管理

海南A公司为了在突发事件发生时，能更好的为客户服务，满足客户及时的要求，就必须改变现有的食品物流中心内部条件。但是如果冒然投资建立食品应急物流中心的话，虽然可通过物流中心提高食品应急物流能力，但是食品应急配送中心的投资成本过高是一个矛盾的问题。所以海南A公司在平时要做好食品入库、在库和出库等工作，以便在突发事件发生时，可应对突发状况。

1.入库管理

该食品物流中心在接到入库通知后，工作人员会确认车辆型号、食品的数量、特性、体积、质量和到货时间等信息，对物理化学性质不同的食品进行分区分类储存安排，并预先计划并组织好相关的工作人员和工具，做好接货卸货的准备工作。待食品送达后，由仓库工作人员检查食品的入库凭证，对单据进行严格管理，以便明确双方的责任。在入库手续办理过程中，检查有无货损等情况，随时做好相关记录。如有异常情况，及时与对方的工作人员进行联系。如无异常情况，电脑打印出单据，让对方的送货工作人员在单据上签名和盖章。经验收确认后的食品，工作人员将入库信息及时准确地输入到食品物流中心的信息管理系统，以便及时更新库存数据。最后由仓库工作人员进行食品的装卸搬运，完成入库作业。

2.在库管理

该食品物流中心会根据食品的特性和库存需要，采用堆垛法对食品进行整齐堆垛。在堆垛过程中，货垛不接近墙面。对于部分有需要防潮的食品，采用薄膜材料对食品进行垫跺，以防止墙面的潮气造成食品的质量变化。并且每个货垛都有一张货卡对食品的基本情况包括生产日期、数量等进行记录，并且还要有专人签字，责任到人。通过建立食品档案，仓库工作人员就可将该食品入库、保管、交付的相应特征等信息录入食品物流中心的信息管理系统。而在盘点过程中，仓库工作人员每个月至少进行两次手工食品盘点，盘点的主要内容是检查食品的在库数量与电脑中、货卡上记录的数据是否一致等。

3.出库管理

该食品物流中心的工作人员会根据食品的型号、数量、提货时间等需求准备出货的装卸搬运工具以及车辆等。根据食品信息的显示，计算车辆的型号以及食品如何装载入车。在出库过程中，还必须检查司机的证件是否齐全，车况是否良好，以保证食品运输的顺利。食品验收时需根据订单来核对食品的数量、型号等。除此之外，工作人员还得检查食品的质量，看看包装是否有破损、污染。如有发现，则及时与客户进行沟通，考虑是否更换食品。食品核对装车完毕后，需给客户开据相关单据，订单中需注明食品的数量、送货地点等。发车后，工作人员再及时把车上食品的情况、司机的电话等输入食品物流中心的信息系统，以便客户实时对在途食品进行信息查询和跟踪。

三、海南A公司食品物流中心存在的问题及优化的方法

1.存在问题

（1）内部设计不合理

该食品物流中心的窗户高度偏低偏大，特别是窗户过大使食品易受潮渗雨，外界湿度容易进入，存在质量安全隐患。根据该食品物流中心的整体平面图，可以看到食品物流中心内部的某个仓库紧邻员工生活区，这样的布局很容易因为生活区的明火而引起仓库出现火灾。且在设计车辆通道和大门时，全部车辆都需在一个大门进出，不能保证车辆的快进快出。而过车通道有些狭小，不能满足业务量大时的需要。

（2）手工操作为主

在装卸搬运的环节，该食品物流中心绝大多数的食品都采取人工装卸搬运配合手推车的操作，大部分的搬运工不习惯使用叉车，认为人工搬运比较有效率，故基本上都采取人工搬运加手推车操作的作业方式。但是，众所周知，人工搬运的方式，在遇到突发事件时，不仅作业效率低下，且容易造成人身伤害；该食品物流中心在库管理的过程中，虽然每个货垛都有一张货卡对食品的基本情况，包括生产日期、数量等进行记录，并且还要有专人签字，责任到人。但是这种书面凭证、人工手工记录的方式，虽然能够明确到个人，但是货卡要是出现丢失、损坏、字迹不清等情况，工作人员就没有办法及时的了解到食品的情况，这对突发事件下的食品应急物流管理工作造成不便。

（3）现场管理不规范

该食品物流中心的现场管理出现很多问题。如仓库内严禁烟火，可是在现场却发现有员工抽烟；食品的堆码没有严格按照包装上的标识操作。有些货跺摆放倾斜、超高等现象非常明显，没有考虑到食品的堆码极限，导致了有个别食品的包装出现了因过分挤压而变形的不合理现象。

2.优化的方法

（1）改善内部设计

对于食品物流中心设计不合理，存在安全隐患的问题，可考虑将窗户高度加高，采用高窗的形式，缩小窗户的尺寸。为了避免火灾，在仓库门口均要安放灭火器和消防栓，增强员工的安全意识。由于车辆通道旁边有空地，可考虑在新的一期工程建设过程中，扩大其车辆的进入通道，便于车辆进出。

（2）运用现代化的物流操作

推广RFID、条形码技术、GPS和GIS等现代信息技术在公司的实际运用。比如对于食品盘点的问题，之前仍然是以手工记录为主，但是鉴于物流信息化技术的发展，通过对食品条形码的扫描，获取数据，直接上传到物流信息系统中，不仅可以做到实时的信息更新，也可以对在库的食品进行全面的操控，便于食品应急物流储备工作；而且要加大员工对机械化、自动化、信息化的专业操作，要求员工须熟悉对机械化设备的专业使用，使其公司向现代化的专业物流公司转变。

（3）推行5S管理法

在整个食品物流中心内部作业管理上要推行5S管理法。5S管理法是指要通过清扫、整理、整顿、清洁、素养这5个方面，来规范食品物流中心内部作业。如对于食品的堆放要整齐，摆放要有效定位；对于一些重要、价格高的食品，要尽量按照在靠近门口的位置，这样便于工作人员的查看和装卸搬运；不同的食品要分区分类存放，严禁乱堆乱放，保证食品的先进先出；通过保持良好的工作环境，定期打扫，做好平时食品的保管保养工作，以保证突发事件发生时，能有效供应。

四、海南A公司食品物流中心的发展

1.强化与海南当地院校的合作

海南A公司要与海南当地的院校合作，建立校企合作关系，专设订单班，培养专业的物流人才，为食品物流中心的发展注入新鲜的血液。目前海南大中专院校中开设物流管理专业的一共有近10所，但是食品物流方向的却没有。所以一方面，公司要与海南当地院校签订合作协议，从院校里面去挑选优秀的学生，进入订单班，专项培养；另一方面公司要借助学校的专业教学资源，共同编制内部员工守则、专业流程操作、物流技术运用等企业内训资料。除此之外，还要邀请院校老师直接到企业进行员工专业培训，提高员工的专业知识水平。

2.建立物流企业信息交流平台

海南A公司要通过现有食品物流中心的能力，与其他物流企业等共同为海南物流行业打造一个公共物流信息平台，平台要以现代服务业理念为指导，应用先进的信息通信技术等手段，改造传统物流行业中的弊端，与其他物流公司合作，充分利用彼此的车辆、仓库等物流资源，达到降低物流成本的目的。当然，通过建立食品物流企业的信息交流平台，不仅可以为自身树立企业品牌，增强企业综合实力，也可以满足现代物流市场的需求，推动海南省物流信息化建设的进程。

五、结语

海南A公司是一家以提供食品物流为主的企业，虽然物流服务受到客户的一致好评，但是食品物流中心内部设计不合理、手工操作为主、现场管理不规范等问题尤为明显，导致在突发事件发生时，食品应急物流的管理工作难以进行。所以通过改善内部设计、运用现代化的物流操作、推行5S管理法等可以有效的解决这些问题。鉴于海南物流业的高效发展，一方面，建议公司要强化与海南当地院校的合作，开设订单班，与院校老师合作，定点培训，提高员工的专业技能；另一方面，可与附近的物流企业等建立一个食品物流企业信息交流平台，利用先进的信息技术，进行物流企业间的资源整合，达到彼此降低物流成本，提高企业自身物流专业能力的目的，保证在突发事件发生时，能共同应对。

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作者简介：符瑜（1984.02- ），女，汉族，海南人，职称：讲师，学历：硕士，研究方向：物流管理