古人也爱吃冷饮

吴昆

商周时期，人们就已经懂得将冬季的冰块贮藏在冰窖之中，夏天凿一些冰加到水里饮用，达到降温的目的。后来还出现了被称为“瑶浆”的饮料，即用新鲜的水果榨成果汁，先装瓶沉到井底降温，然后再加入些冰块，使得“瑶浆”更为清凉，这也是我国最早的冰镇果汁。不过由于当时贮藏冰块的技术和能力有限，所以冷饮是只有皇家贵族才能享用的琼浆玉液。

到了唐宋时期，商品经济急速发展，冰块的贮藏技术得到了极大的提高，贮藏规模扩大，因此冷饮的种类也变得更加丰富，并且得以走进寻常百姓家。冰镇梅花酒、雪泡木瓜汁、砂糖绿豆汤等都是深受人们喜爱的冷饮。这时还出现了一些稀奇的冷饮：人们将果汁和牛奶混合搅拌，冰冻成固体，称之为“冰酪”，这就是冰糕的前身。宋代甚至出现了冷饮专卖店，由于销售的数量有限，冷饮又深受顾客喜爱，所以常常供不应求。

明清时期，冷饮得到进一步发展，这时流行吃“冰果”，即将各种水果冰冻起来食用，既消暑又健康；冰果是夏季皇室贵族、富商大贾们摆宴的必备甜品。此时还出现了许多独特的冷饮，比如清朝御膳房发明的秘制酸梅汤，具有清热解毒，祛痰止咳的功效，后来酸梅汤流入民间，流传至今。