让石斛走出大棚

姜玉桂

今年刚过53岁的张家泽，精神矍铄，粗硬的头发虽然有些泛白，发型却一丝不苟。在金寨，这是个远近闻名的能人，他不仅开创了树上栽培石斛的先河，他的故事也常常被人提及。

结缘：匠人与仙草

上世纪80年代，张家泽已经小有成就，并建起一家小型砖厂。寒冬来临之际，因为无法解决砖坯低温下的保存问题，周围的砖厂纷纷选择歇业。张家泽没有随波逐流，而是着手实验解决问题。在当时极度缺乏相关技术和设备的情况下，他用秸秆、塑料布制成了简易的保温棚。一个冬天，他几乎“垄断”了当地的砖市。凭借着爱动脑筋肯钻研，张家泽迅速积累起自己的起步资金。

此后，他又进入建筑业，也做过摩托经销商。每进入一个行业，总能留下一个让旁人津津乐道又满心佩服的故事。张家泽的一次次成功，不是偶然。与石斛结缘，对他而言，同样不是偶然。

2012年6月，时任全国人大常委会委员长吴邦国到大别山区域的金寨县、霍山县考察调研，并欣然题词“霍山石斛，中华瑰宝”。此后，大别山区域的石斛产业迅猛发展。

石斛又名石斛兰，被道家典籍《道藏》列为“九大仙草”之首，因其对生长环境要求非常苛刻，野生石斛濒临绝迹，人工培育亦非易事，因而也被称为“药界大熊猫”。稀缺，加上很高的药用与食疗价值，石斛的价格也一直居高不下，新鲜石斛动辄数千元一斤。

张家泽嗅到了商机，但因栽培石斛前期投入大、风险高，他选择到临县霍山帮助亲戚栽培石斛，一边了解市场行情，一边学习栽培技术。

2013年，张家泽回到老家金寨梅山镇徐冲村，成立金泽石斛种植专业合作社，开始着手打造自己的石斛事业。

梦想：让石斛回归自然

在大棚种植石斛一年后，周边的石斛栽培也越来越多。因为技术过硬，加上管护细致，张家泽对自家的石斛信心满满，却又忍不住想要做点什么，超越同行。

在经过几次外出培训和交流后，张家泽了解到，现在的人们渴望原生态，但真正野生的石斛可遇不可求。问题或者说困难的出现，对张家泽而言，反而让他有了更加明确的目标和更大的动力。一个梦想在他心中形成：让石斛走出大棚，回归自然。

3年过后，张家泽的梦想已经初步实现。在金泽基地办公室，张家泽特意给记者寻出2根鲜石斛，“你尝尝，看看有什么不同。”记者分别折了一段，粗略一品，立马感觉到了区别：一根清甜爽口、嚼后基本无渣，一根味道要淡上许多，还有明显的纤维感。听着记者的反馈，张家泽脸上乐开了花，频频点头，“清甜爽口、嚼后基本无渣的这种，就是在山里树上养的，另外一种是大棚里采的。走，我带你去山上看看。”

一路上，记者了解到。目前金泽合作社基地面积共500亩，其中大棚种植50亩，山林活树附生种植300亩，加上蔬菜水果等，总投资2800万元。

基地山林里，长满了板栗树。不过真正的主角，还是树上长满的石斛。“山里养、树上栽，就是我们金泽石斛的特色。虽然不能说是完全的野生，但是石斛的品质确实有了质的提升。”张家泽介绍道，这种栽培方式，改变了常规在大棚内栽培的模式，实际上是把大棚内1-2年的驯化苗附在树干的青苔上，让石斛与树木共同在大自然中生长，恢复其野生品质。

“不知道什么原因，自从在这些板栗树上附生石斛之后，这些原本多年不结果的板栗树今年都开始结果了。”张家泽随后又解释道，可能是因为附生石斛后，一年比一年用药少的缘故，植物开始自我恢复，山林里的鸟也多了。

品质：不仅是为了生意

树上栽培石斛的成功，没有让张家泽停止创新的脚步。“树上栽培有一个很大的局限，就是在空间上还有很大的浪费，我现在正尝试着在林下栽培。”张家泽指着远处林下的一处屋顶式设施说，无论是大棚还是树上栽培，空间利用率都不够。

相比起扩大规模，张家泽更加关心的还是石斛的质量。同样的时间，树上仿野生石斛的产量不及大棚石斛的三分之一，同时野外栽培也意味着风险更大，即便价格每斤能高达3千元左右，远高于大棚石斛每斤约1千元的价格，但是综合考虑下来，树上栽培的效益是不如大棚栽培。

张家泽坦言，有专家跟他建议，在普通老百姓都吃不上石斛的时候，不如把精力更多地放在降低成本、扩大规模上。但是张家泽“拧”得很，在他身上，更多的是匠人的执着，而不是生意人的务实，“我只想做好的石斛，很多人都知道，有些事我是不计成本的”。

同样的大棚石斛，金泽基地对药肥的使用也格外讲究。为了让石斛的品质更佳，基地目前正在和中科院合作，请专家为基地石斛量身配比生物菌肥。“你看这些石斛，长势看起来不是很旺，实际上是肥不够。”在基地大棚，张家泽顺手在石斛苗床上扒拉了一番，抓出一把褐色的球状物说，“这是我们特意买的羊粪有机肥，如果用的是氮肥，长势会好很多，但是我们不能用。我的客户基本都是回头客，看重的就是我家的品质。”

从一名砖厂老板到摩托经销商，再到建立大别山金泽石斛基地，张家泽一路走来，每一步都带着他鲜明的个人印记——匠心做事、诚心做人。