如何准确的检验我国水稻出米率

闫波

摘要：中华人民共和国建立后，政府废除了封建土地所有制，带领人民自力更生，奋发图强，大力发展粮食生产，用占世界7%左右的耕地，养活了占世界22%的人口。1995年与1949年相比，粮食总产量增长了3倍多，年均递增3.1%。目前，中国粮食总产量位居世界第一，人均380公斤左右，达到世界平均水平。据联合国粮农组织统计，在八十年代世界增产的谷物中，中国占31%的份额。中国发展粮食生产所取得的巨大成就，不仅使人民的温饱问题基本解决，生活水平逐步提高，而且为在全球范围内消除饥饿与贫困作出了重大贡献。但是中国目前依然面临严峻的粮食问题，我国每年粮食进口量大幅增长，为此我国应该提高粮食单产，增加农业科技投入，提高水稻单产增加其出米率，本文简析一些有关检验和提高我国水稻出米率的问题，为稻米品质提高做出一些贡献。

关键词：水稻出米率；精确测量；提高单产

引言：

水稻原产中国，七千年前中国长江流域就种植水稻。按照不同的方法，水稻可以分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻，糯稻和非糯稻。我国科学家袁隆平对杂交水稻的研究作出了巨大贡献，被誉为“杂交水稻之父”。水稻所结子实即稻谷，稻谷（粒）去壳后称大米、香米、稻米。世界上近一半人口，都以大米为食。大米的食用方法多种多样，有米饭、米粥、米饼、米糕，米酒等。水稻除可食用外，还可以酿酒、制糖作工业原料，稻壳、稻秆，可以作为饲料。我国水稻主产区主要是东北地区、长江流域，珠江流域。属于直接经济作物。还是世界上三分之一人类的主食，更是我国人民餐桌上的主要主食。出米率是稻谷加工成大米，大米的重量除以稻谷的重量的比率。水稻平均出米率 73%左右，最高78%；水稻出米率由很多原因决定，也有很多测算的方法，下面将简单介绍影响水稻出米率的原因，及水稻的出米率的精准测绘方法。

1. 水稻出米率的影响因素

1.1遗传特性、生态环境

稻米品质包括碾米品质、外观品质、蒸煮及食用品质、储藏品质等五个方面，决定稻米品质优劣主要是品种、生态环境、栽培管理以及收获干燥、贮藏加工等因素，所以了解品种特性、生态环境、栽培因素等对优质稻米品质的影响。对生产优质水稻具有重要意义。下面最先简析一下水稻的品质。目前公认的优质稻米标准是出米率和整精米率高，垩白（包括心白、腹白和背白）小，米粒半透明，中长和细长形（粳稻短圆形），直链淀粉含量适中，糊化温度适中，胶稠度软，蛋白质含量高，耐储藏等。米质优劣来自品种的内在遗传因素和人为栽培措施的影响，包括合理施肥、科学管理、病虫防治等。遗传因素是影响水稻的主要因素，就跟人类基因遗传一样，水稻的高矮胖瘦多数也是由于基因决定的。遗传特性是影响水稻品质的内在因素，也是

主要因素，不同水稻品种遗传特性不同，品种间遗传特性决定籽粒长度、宽度、长宽比等。生态环境的影响对水稻的品质的影响也是巨大的，拿土壤来说作为水稻的栽培基质，供应水稻生长所必须的水气肥等营养物质，对水稻的生长发育产生直接影响，土壤肥沃、土质好、通透性好、排水良好的地块所生产水稻的品质良好。而土壤贫瘠、土质较差、通透性不好、排水不良的田地所生产的水稻品质较差。土壤中有机质含量多少是衡量肥力的重要指标，有机质影响土壤的理化性质，增强土壤的供肥保肥能力、通气性、微生物活性等。所以，改良土壤可以改善水稻品质，通过增施有机肥、秸秆还田等措施可以逐渐调整土壤结构，提高土壤有机质含量。据调查，壤质草甸土所生产的水稻品质较好，而沼泽泥炭土生产的稻米品质较差。生态环境因素是指水稻种植所在的产地的地理自然环境除了土壤还包括水分、气候等，生态环境影响水稻生长发育过程，进而对水稻品质均有一定的影响。其他环境因素对水稻品质的影響同样也是非常重要的。只有水稻品质上去才能增加单产提高水稻的出米率。

1.2其他因素

除了基因和环境外影响水稻品质的因素还有许多，下面简析一些影响水稻品质的其他因素。不同插秧密度对水稻品质影响也是很大的，合理的插秧密度能够提高水稻糖分使得水稻颗粒饱满，具体的插秧密度也是因品种和地区而异。施肥是对水稻品质最为深刻的人工影响。氮肥是植物体内氨基酸组成部分！，是构成蛋白质的主要成分及植物叶绿素等的组成部分，对水稻产量影响最大。磷钾可提高水稻叶片光合作用，防止根系和功能叶早衰，促进光合产物的运输和积累！增强灌浆充实度。合理施用氮磷钾，可减少稻米垩白率，降低空秕率，提高稻米品质。灌溉对水稻孕穗期、抽穗期、灌浆期的影响水稻生长后期对水分的需求也较大，此时要浅水间歇灌溉！，增加土壤空气含量，防止根系早衰。本地区是井水灌溉，井水温度低，水稻减数分裂期如果遇到低于17℃以下气温会导致障碍性延迟冷害。增加水稻空秕率，降低稻米品质和产量。低温天气时应深水灌溉预防冷害发生，但也要防止低温井水快速灌溉造成人为冷害。成熟期停灌过早会导致后期根系吸收营养受阻、植株早衰、影响千粒重，空秕率增加，稻米品质下降。病虫害发生严重会使叶片、茎秆受损。降低水稻叶片光合作用及营养物质运输，致使灌浆缓慢，籽粒不饱满，水稻出米率低，碎米粒、青米粒增加，降低水稻产量和品质。

2. 水稻出米率测量计算

2.1水稻出米率粗略计量

粗略的计量方法也是现在我国农村农民广为使用的方法，其原理十分简单。应用简单的数学计算很容易就可计算出粗略出米率，首先测量所要进行加工的总量，农民一般按照自己家来总产量估算计量，然后进行机器或者人工加工，加工结束后再称重出产精米，做只比较就能粗略的算出水稻出米率。

2.2水稻出米率精确计量

一般说法出米率即是出成率，但也可解释为：出成率：成品米占耗用原粮百分比。出米率：成品米+碎米+异色粒（去除稻壳与米糠、白米粉剩余的部分）占耗用原粮百分比。精确出米率是由糙米经精米机碾磨加工后除去糠层（包括果皮和糊粉层）和种胚后，再经直径l.0mm——圆孔筛筛去米糠所得的精米重量占稻谷试样重量的百分率。整精米率是指精米试样中完整的整粒精米重量占试样重量的百分率。那么，一般说的出米率就是（57.53+34.2）/147.67=62.12%。出整米率=57.53/147.67=38.96%，碎米率太高可能是成熟度不够或这套设备的没调试好、工艺不科学。出米率公式：出米率= 实际出米量除以总稻谷量 X 100% （出米率=加工后大米的重量 / 加工前稻谷的重量 ）。使用精确的出米率计算方法不光可以避免数值差距，提高精准度，还可以对明年的农业种植做出合理经济规划。

结语：水稻作为中国人传统的主食，其经济意义历史意义都具有极大意义。面对我国庞大的人口数量粮食问题成为我国巨大问题，只有不断提增加农业科技投入，提高水稻品质，增加水稻单产。只有这样才能不断满足我国广大民众对水稻的庞大需求。当然水稻变成大米这一过程也是尤为重要，计算出米率对我国各方面数据统计都具有重要意义。本文介绍了几种出米率的合理精确检测方法，希望能为我国水稻事业做出微弱贡献。

参考文献：

[1]袁隆平.杂交水稻育种栽培学[M]长沙：湖南科学技术出版社，2013.2/3

[2]于锦霞.姜涛.北方三系杂交粳稻研究实现产量突破存在的技术问题及其对策[J]北方水稻，2014.4：17-19

[3]袁隆平.超级杂交水稻育种研究的进展[J]中国稻米，2013（8）：1-3