温州蜜柑简易贮藏保鲜试验

廖贵新　蔡永喜　彭从元　高波　冉德森　张卜芬　杨承清　曹光新　邹德寿　庞启红

摘要 温州蜜柑销售期相对集中于9—12月，上市销售时有不畅和销售价格不高现象，制约产业效益。温州蜜柑简易贮藏保鲜试验结果表明，采用采收后简易贮藏技术可延长果品保鲜期，延后上市销售，减缓销售压力，且提高销售价格，增加农民收入。

关键词 温州蜜柑；贮藏保鲜；延期上市；价格

中图分类号 S666.1 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）05-0300-02

柑橘是宜都市农业第一大主导产业，为农业产业结构调整、农民增收发挥了重要作用。2015年全市柑橘面积2.11万hm2，产量54万t，产值18.5亿元。宜都市柑橘主栽品种以特早熟、早熟和中熟温州蜜柑为主，有少量椪柑、蜜柚、脐橙等种植，成熟期集中在9—12月，产品鲜销期较集中且与全国80%以上柑橘产品上市时期基本一致，销售时有不畅、销价不高，导致优质果品无优价，这一现象在我国温州蜜柑主产区的宜昌市普遍存在。采用采收后简易贮藏技术可延长果品保鲜期，减少腐烂损失，延后上市销售，减缓销售压力，且提高销售价格，增加农民收入。为探讨温州蜜柑简易贮藏的贮藏条件及措施，取得较高效益，形成规范技术在产区的推广运用，2013—2015年连续3年开展了该试验。

1 材料与方法

1.1 试验概况

试验选择枳砧中熟尾张温州蜜柑果实。果实采集于高坝洲镇白洪溪村果园场和大战坡村果园场2处，2处果园均为缓坡地形，土壤为黄棕壤，pH值5.8～6.2，定植规格630株/hm2，树龄为28年，年产量48 750 kg/hm2。施肥：周年施用肥料2次，即6月底至7月初施用速效性肥料（氮磷钾三元素复合肥）作壮果促梢肥，10月底至11月初施用有机无机复混肥作基肥，2次总施用量为2 250 kg/hm2。修剪时疏除过密主枝，每株留主枝3～4个，同时缩上留下，做到树冠大枝配备合理，小枝数量适当，枝叶上稀下密，外稀内密，通风透光，叶面积指数控制在5左右[1-3]。同时，适时做好病虫害综合防治工作。

1.2 样品采集

自2013—2015年连续3年于果实着色度达8成时（本产区一般在11月10日左右）采摘，采摘严格按湖北省地方标准《DB42/T 600-2010宜都蜜柑 生产技术规程》执行。

1.3 样品处理

采收的果实于24 h内进行防腐保鲜药物处理。本试验使用保鲜剂为40%双胍三辛烷基硫酸盐可湿性粉剂+45%咪鲜胺乳油，采用浸果方式，浸果10～20 s。然后摊放3～5 d使果实发汗结束后待贮。本试验设3种贮藏方式，即桔园空地、普通通风贮藏库房和冷库贮藏。每种处理选择3处作试验观察点。

1.3.1 桔园空地贮藏。主要是结合当地桔农习惯，因宜都市冬季雨雪偏少而进行露地贮藏，将桔园空地合理利用，稍作平整，起好周围围沟，铺垫消毒灭菌后的稻草，将通过保鲜药物处理后的果实堆放于平地，一般堆放5～7层果，盖上1层稻草，然后搭上高于果堆100 cm的棚架，棚架上覆盖油布，晴天气温较高时揭开油布，雨天和夜晚盖上油布。3处分别贮藏柑桔10、15、18 t。为便于抽样，在贮藏地用木板隔断设置了小方块贮藏区，3处每处设置6个方块贮藏区，每个小方框贮藏250 kg果实。

1.3.2 通风贮藏库贮藏。用于试验的库房贮藏量30 t。于库房地面铺垫消毒灭菌后的稻草，将待贮果实堆放库房，并留好走道便于检查贮藏状况，一般堆放5～7层果，盖上1层稻草。贮藏前期一般每隔1～2 d利用通风槽通风1次，中后期2～3 d通风1次，每次20～30 min。遇连续晴天气温较高，则增加通风次数。为便于取样与露地贮藏相同设置了小方框贮藏区，每个方框250 kg[4-6]。

1.3.3 冷库贮藏。用于试验的库房贮藏量为45 t。冷藏库房制冷机组为12HP制冷机组，制冷量（-10 ℃/40 ℃）≥17.4 kW，蒸发器DD60型2台并与制冷量相匹配，将待贮果实用20 kg装塑料周转箱，于库房内堆码5层，留出走道，设置库房内温度为3～5 ℃，相对湿度85%～90%。为便于取样与露地、通风库重量一致，堆码时也按250 kg为一小堆。

1.4 果实保鲜效果调查

贮藏30、45、70、90 d随机选择露地、通风库房的小方框果实（贮藏时的250 kg）和冷藏库房周转箱果实（贮藏时的250 kg）。挑出腐烂果实（腐烂果主要病害为青绿霉病，少量酸腐、褐腐病及其他贮藏期病害），按个数（参照库存果实平均单果重）折算重量，计算腐烂率。同时称重，计算出失重率。

1.5 样本数据采集

连续3年试验采集数据并作详细对比，其差异性不明显，故选择了2015年的数据进行分析。

2 结果与分析

2.1 病害控制效果（腐烂情况）

调查结果显示，露地、通风库房和冷藏库房贮藏30、45、70、90 d病害发生率以露地简易贮藏最高，通风库和冷库贮藏病害发生率都表现较低。通风库和冷库贮藏效果明显优于露地简易贮藏，达到显著水平；通风库与冷库贮藏效果差异性表现不明显（表1）。露地简易贮藏病害发生前期较高，45 d后趋缓，但仍然不断发生，到90 d达到最高值；而贮藏在通风库和冷藏库的果实在前期病害发生也较高，45 d后病害发生率则较低，且2种库房差异不明显。

2.2 果实保鲜效果（失重情况）

结果表明，露地简易贮藏的随着贮藏时间越长失重率升高，90 d失重率平均达到4.23%；在通风库房和冷藏库房内的失重受贮藏时间影响较小。通风库房、冷藏库房的失重率明显小于露地简易贮藏，效果显著优于露地贮藏。通风库房于45 d后失重高于冷藏库房，与冷藏库房贮藏果实的失重率有一定差异（表2）。

2.3 贮藏效果情况

结果表明，露地简易贮藏的随着贮藏时间损失率升高，90 d损失率平均达到11.46%；在通风库房和冷藏库房贮藏的果实损失受贮藏时间长短影响较小，损失率上升较缓慢。通风库房、冷藏库房的损失率明显小于露地简易贮藏，效果显著优于露地贮藏。通风库房于45 d后损失高于冷藏库房，与冷藏库房贮藏果实的总损失率有一定差异（表3）。

3 结论与讨论

采用果园空地因陋就简贮藏方便易行，投资少，较短时期损失率在经济允许范围内，可以采用。但作为较长时期贮藏增值效果欠佳，贮藏期超过30 d以后损失率呈逐渐上升趋势，因此建议不选择这种贮藏方式贮藏保鲜。

通风库房贮藏果实较实用，便于管理，较长时间的贮藏总损失率能够控制在经济允许范围内，且投资较冷藏库少，运行费用也较低，因此较长时间贮藏保鲜温州蜜柑类果实在冬无严寒的宜昌市主产区选择建立通风贮藏库比较效益好。冷藏库贮藏总损失率最低，效果最好，适宜较长时间贮藏保鲜蜜柑类果实。

本试验结果表明，利用桔园空地就简贮藏柑桔果实简单易行，贮藏30 d以内总损耗在经济允许范围内，若通过短期（30 d以内）贮藏能有增值空间，可选择这种方式进行贮藏保鲜。通风库房贮藏可保持较长时间，果实损耗较小，且投资较冷库少，是较理想的贮藏保鲜增值的贮藏方式。冷藏库房贮藏保鲜效果最好，但投资较大，且运行费用较高，贮藏溫州蜜柑这类中档水果增值空间不大，效益不显著。因此，建议在宜昌市温州蜜柑产区推广应用简易通风贮藏库房进行果实贮藏简单易行，效果好，经济效益较高。

4 参考文献

[1] 卢建忠，钟志勇，凌永久，等.温州蜜柑在龙州的早熟性表现[J].南方园艺，2013（4）：31.

[2] 邱发春，邓同清.影响特早熟温州蜜柑品质的原因及对策[J].福建果树，2006（2）：50-51.

[3] 陈世林，汤先锡，胡世全，等.恶性早采对早熟温州蜜柑产量和品质的影响[J].广西园艺，2005（4）：33-34.

[4] 刘春荣.温州蜜柑高糖栽培基础、方法及管理要点[J].福建果树，2004（1）：52-53.

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[6] 王华利，戴葵堂，邓伯勋.柠檬形克勒克酵母对柑橘的防腐保鲜技术试验[J].湖北农业科学，2006（3）：372-374.