北京市西瓜生产经营模式比较研究

汤滢 胡宝贵

摘要 北京市西瓜生产主要有农户、合作社、家庭农场和企业等经营模式，用成本效益法比较4种经营模式，结果发现企业、合作社、家庭农场3种规模经营模式的生产成本高于农户，但是销售价格和利润也高于农户，政府应加强对企业、合作社、家庭农场基础设施的建设，引导企业、合作社建立一、三产业整合机制，加强科技扶持力度，完善服务体系。

关键词 西瓜；经营模式；成本效益分析法；北京

中图分类号 S651 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）06-0278-03

隨着北京市都市型现代农业建设的进一步推进，西瓜生产逐步走向规模化，在大兴、顺义等主产区，西瓜收入已经成为当地农民的主要收入来源。在原有农户家庭经营的基础上，北京市西瓜生产开始出现合作社、家庭农场以及企业这些具有规模化的经营主体，带动北京市西瓜产业的发展。当前较多的研究分析了一种经营模式的生产成本效益，比较评估不同经营模式的成本效益的研究很少。本文基于现代农业产业技术体系北京市西甜瓜创新团队的实地调研数据，使用成本效益法分析比较了4种主要的西瓜经营模式，并根据各种经营模式的优劣，提出相应的改善建议。

1 北京市西瓜生产的主要经营模式

1.1 农户

在北京市生产西瓜的地区，农户种植是最为常见的模式。农户模式，就是分散的农民在自有或租借的土地上自主种植西瓜，不参加任何合作社性质的组织，种植规模参差不齐，和其他3种经营模式相比规模相对较小，且经济实力较弱，科技水平达不到较高的层次，遇到问题时更多的是农户之间进行交流、探讨技术，或者根据以往的经验进行治疗，没有足够资金去咨询专业的技术人员。本文采用的农户生产经营数据以现代农业产业技术体系北京市西甜瓜创新团队在大兴、顺义、延庆3个区县的821个种植户生产经营情况为依据。

1.2 家庭农场

家庭农场是指以家庭成员为主要劳动力，从事农业规模化、集约化、商品化生产经营的新型农业经营主体[1]。家庭农场一般家里有青壮年劳动力，素质较高，既有家庭经营优势，可以有效解决农业生产活动空间大、周期长、过程难监管等问题，也具备规模经营的优势，规模经济和规模效益都较明显[2]。

以北京市延庆区西瓜种植的典型示范大户齐文彤为例。齐文彤和其子女4人在延庆区八达岭镇小浮坨村租借生产队170个大棚，种植面积8.17 hm2。除了自家人种植西瓜外，每年3—10月会雇佣长工，期间农活繁重时会视情况雇佣短工。齐文彤和其子女虽各自经营，但是在生产过程中会统一购买生产资料，种、肥、药都有长期稳定的供货商。在销售时，会统一租赁批发市场摊位，大部分以“礼品箱”的形式销售，销售渠道和对象比较稳定，大部分由长期客户采购。同时，齐文彤的西瓜品牌“八达岭”，在当地有一定知名度，但是没有进行工商注册。

1.3 合作社

合作社就是将一些农户集中起来，形成一个为社员统一购买农资和销售的组织。从整体看，北京市西瓜产业的农民合作社规模偏小，竞争力较弱，比较松散，主要为社员提供信息、技术、营销等信息和服务，并不具备统一生产、统一销售的能力[3]；很多合作社还存在财务管理不规范，经营决策不民主等问题[2]。

以北京庞安路西瓜专业合作社为例。庞安路西瓜专业合作社以世同瓜园为依托，于2007年10月成立，园区种植面积6.73 hm2，有106个大棚、2个温室、1个连栋温室，以生产优质西瓜为特色，走精品、优质西瓜道路，带动周边约300户瓜农共同发展。但是由于种植西瓜的农户较多，西瓜品种多、杂、乱，生产过程中采用的种植方法、栽培方式、施肥施药标准等不统一，因此种植出的西瓜品种质量不均等，导致合作社无法大规模进行收购并出售，严重影响精品西瓜的发展。

1.4 企业

企业由于资金实力相对较强，已成为社会投资现代农业的主体，总体上对促进农业生产专业化、标准化、规模化和组织化起到积极作用[2]。西瓜产业相关企业一般都拥有自己的生产方式（西瓜品种及瓜苗培育），专门的技术服务队伍，进行西瓜收购和销售。

以北京老宋瓜王科技发展有限公司为例。老宋瓜王科技发展有限公司以老宋瓜园为依托，是一家集科研开发、科技试验示范、生产销售、旅游观光、休闲采摘、新技术推广应用及培训为一体的高新技术企业[4]。园区种植面积3.3 hm2，建有标准化温室、大棚35个，全年都可以进行农业科技普及、示范、生产。公司积极带动周边500多户农民共同致富，土地收益面积达到3 333.3 hm2，增收1.5万元/hm2。在各级政府的大力支持帮助下，依托农业科研、技术推广单位，以及严格的质量管理，赢得了良好的市场信誉，经济效益一直稳步增长，2014年收益900万元，2015年达到1 400万元。

2 经营模式成本效益分析

运用成本效益法对4种经营模式进行比较，分析各种经营模式的优劣势。2015年4种经营模式的成本收益情况如表1所示。

2.1 成本比较

在生产规模不变的情况下，只有优化对生产人员、农资、技术等成本的控制以及各项资源的合理配置，才能有助于产量和利润的提高。

从劳动力投入来看，企业的雇工费用占总成本的比例高达56%；其次是家庭农场和合作社，农户最低，只有13%，因为农户生产基本以家庭自有劳动力为主，在农忙季节会有一部分农户进行季节性雇工，但比例不高；合作社、家庭农场的劳动力投入以季节性雇工为主，常年雇工为辅；企业以常年雇工为主，各个生产部门和管理部门都有专门的人员，一方面企业对员工素质和能力高度重视，注重对员工的培训，经常聘请相关专家来企业对员工进行授课，另一方面企业和科研机构、推广机构联系密切，常请专家来公司一起探讨研发新品种、新技术，因此人工费用占据成本费用的绝大部分，说明科学技术的投入能够提高利润。

从直接生产成本来看，企业、家庭农场、合作社和农户的物质费用占总成本的比例分别是6%、55%、60%、79%（图1），物质费用占比高的反而净利润低，因此可以看出，投入的物质越多不一定能得到越高的效益，在西瓜生产过程中更需要的是提高资源的利用率，注重科学配置肥料、农药、工具等要素，防止过量的资源投入对西瓜单产造成负作用，减少不必要的浪费。农户是小规模生产，机械化程度不高，不仅增加了农民的劳动强度，还会影响生产效率，不利于形成较大规模的生产，无法降低生产成本。随着西瓜生产向规模化和机械化发展，必须全面提高机械作业水平，來提高生产水平。

从期间费用来看，企业的期间费用占总成本的38%，远高于其他3种经营模式。销售费用和维护费用是期间费用的主要部分，企业在西瓜生产过程中的服务维护支出、产品宣传、销售费用高于直接物质投入，说明在一定的产出水平下，生产经营者需要根据市场需求，对产品采取精细加工，精包装等措施，充分满足消费者不同层次的需求；扩大西瓜产销网络的规模，拓宽产品的销售渠道，在开拓市场的同时强化对西瓜的品牌管理，不断提升自己产品的竞争力。

2.2 收益比较

从不同经营模式的收益情况来看，合作社、家庭农场和企业等规模经营主体的净利润均高于农户，其中企业的净利润最高，为2 801 700元/hm2，其次是家庭农场48 162.75元/hm2，合作社23 671.35元/hm2，农户只有16 501.05元/hm2。

从西瓜的售价（图2）也可以看出，规模经营的西瓜单价都远高于农户，尤其是企业的单价卖到8元/kg，这和规模经营主体的固定销售渠道、销售对象以及营销手段是分不开的，因此应该鼓励农户集约化经营，提高经济效益。

不同经营模式的收益不同主要是因为投入的成本不同，高度规模化生产，对瓜苗到肥料、农膜、材料等农资的要求会更高，再加上对先进生产技术的运用，因此收益水平比农户高。而农户由于经济实力较弱，投入成本低，造成收益也较低，这也充分体现了规模化生产和技术集约、劳动生产率高的特征。

比较3个规模经营主体的收益情况（图3），企业的种植规模最低，只有3.33 hm2，但成本利润率最高，为2；家庭农场和合作社的种植规模均高于企业，但成本利润率只有不到0.4的水平。说明不是种植规模越大，利润率就越高，只有在保证规模化经营的前提下，提高生产技术水平和组织化效率才能提高经济效益。

2.3 规模经营模式成本效益比较

比较几个规模生产经营主体，西瓜生产经济效益最好的不是生产规模最大的家庭农场，而是适度生产规模的企业，说明在一定生产条件下，并不是规模越大越好。一方面适度规模经营是获得最佳经济效益的关键，另一方面规模经营的组织效率决定了整个生产经营的效率。究其原因，可考虑以下几个方面：一是企业的组织化程度相对较高，各个岗位分工明确，生产技术人员和管理人员各司其职，共同协作，大幅度提高了劳动效率。合作社在实际运行过程中太松散，没有岗位分工，仅有社员之间相互交流，资源配置以及成本控制水平有待提高。二是企业的生产经营体系比较完善，配备了相关技术人员提供技术支持，从而能够保证科学的肥料配比、科学的种植技术、完善的防病虫害体系等，而其他经营模式科技含量相对较低，抗风险能力较低。三是在销售方面，企业有稳定的客源，有完善的销售体系，还在不断扩大销售市场，能够大幅度提高利润率，尽管合作社和家庭农场有一部分固定的销售对象，但是仍有大部分的销售受市场需求波动影响大，因而利润率没有企业高。

2.4 结论

2.4.1 企业、合作社、家庭农场的规模化程度显著高于农户。3种规模经营模式的规模化程度都高于农户，均重视全产业链经营，企业组织形式尤为突出。

2.4.2 规模经营模式均重视销售体系的建设。规模经营模式除了重视对产前体系的建设外，还注重对销售体系的建设，在不断拓宽销售渠道的同时，还参与互联网销售，不仅大幅增加销售量，还提高了销售价格，并且明显高于农户。

2.4.3 规模经营模式均重视科技投入。规模经营模式与科研机构、推广机构联系密切，共同开发新品种、研究新技术，并且积极配合政府农业服务部门进行技术的试验、示范及推广。

2.4.4 规模经营模式的成本和利润均高于农户。比较4种经营模式的生产总成本，虽然规模经营模式的成本高于农户，但利润也明显高于农户。说明只有合理使用农资，提高资源的有效利用率，才能提高利润水平。

2.4.5 规模经营对农户的带动作用不一。从3种规模经营模式对农户的带动作用来看，企业带动周边及远郊区县农户达到500户，对农户的带动作用最大，其次是合作社，带动农户300户，家庭农场带动作用最弱，只涉及到当地村民。

3 进一步发展西瓜产业的对策建议

企业、合作社、家庭农场等规模经营推动了整个西瓜产业更好更快的发展，但在生产经营中也存在一些问题亟需解决，政府应加强政策引导，加大政策扶持力度。

3.1 加强对企业、合作社、家庭农场基础设施建设

政府要深入了解规模经营主体对基础设施的实际需求，加强可行性分析，加强对企业、合作社、家庭农场基础设施建设的投入力度，建立起以财政为主导、多元化的基础设施建设体系。

3.2 引导企业、合作社建立第一、三产业整合机制

政府应推进企业、合作社开展多种形式的产业融合发展，如观光采摘的宣传与推广工作，使西瓜生产、销售、休闲和服务业有机整合在一起，使得第一、三产业紧密相连，协同发展，最终实现西瓜产业链延伸、产品附加值提升、生产经营者收入提高。

3.3 加强科技扶持力度

一是政府应加大对西瓜产业研究机构及其科研项目的财政投入力度；二是鼓励高校、科研机构和西瓜生产户建立广泛的合作和联系，使研究工作更加符合实际生产，更加有针对性；三是不断完善农业技术推广体系，使先进的科学技术可以及时、有效地传播给生产者[5-13]。

3.4 建立互联+西瓜政策补偿机制

为促进西瓜销售体系的建设，政府应统筹利用现有财政专项资金，整合各类资源，推进互联网+西瓜政策补偿机制。通过资金补偿、实物补偿、项目补偿、技术补偿等方式，加大对互联网+的财政支持。

3.5 建立完善服务体系

政府应加强产品服务体系建设，尤其是产前服务体系的建设，同时提高公共服务的能力，完善良种、化肥和农药等农用物资供应的社会化服务体系，提高西瓜的生产水平，确保产量稳定增产[14]。

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