蔬菜施用乐果检出高毒农药氧化乐果残留的风险分析

刘天龙 缪松涛 李文华 何倩

摘要 对比分析南京市浦口区近2年蔬菜例行抽检氧化乐果残留超标的样品，结果发现：氧化乐果残留超标均为施用乐果造成的，一方面乐果农药中含有少量的氧化乐果，另一方面乐果施入作物体内会代谢产生氧化乐果。进一步提出在蔬菜瓜果上慎用乐果等农药的建议，其实际应用成效显著。

关键词 氧化乐果；蔬菜；农药残留；风险分析

中图分类号 S481+.8 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）06-0137-01

1 近年来蔬菜中检出氧化乐果残留超标的案例

2014年5月7日浦口区农产品检验检测中心在永宁街道开展蔬菜例行检测抽样，抽取蔬菜样品18份。经实验室检测，发现联合社区小庄组一农户的青菜秧中的氧化乐果农药残留超标，实测值0.05 mg/kg，大于国家标准中农药最大残留限量（标准值为0.02 mg/kg）。随后检测中心分别对其样品进行换柱定性检测和样品复测，确为氧化乐果，且含量仍为0.05 mg/kg，因而判定为不合格。但向农户调查了解用药情况时，农户坚称只施用了乐果，而未施用氧化乐果。再进行检测，发现该样品同时含有氧化乐果（0.05 mg/kg）和乐果（0.16 mg/kg）的残留。

2014—2015年浦口区农产品检验检测中心共检测出蔬菜氧化乐果农药残留超标样品5个，其样品中均同时检测出乐果和氧化乐果的残留（表1）。这5个氧化乐果超标样品分别来自3个街道的4个农户，超标蔬菜涉及青菜、豇豆、茄子、食用菌4个品种。经调查了解，农户均施用了乐果，而未施用过氧化乐果。5个超标样品氧化乐果检出值范围为0.02～0.14 mg/kg，最高超标7倍；而其中的乐果检出值范围为0.02～0.34 mg/kg，乐果残留无一超标。

2 氧化乐果残留超标风险分析

2.1 乐果农药中本身含有氧化乐果

2014年5月9日，区农产品检测中心对永宁街道再次送检的另一份青菜秧样品和农户所施用的2种农药（乐果、氯氰·乐果）分别进行检测。检测出青菜秧中氧化乐果残留量为0.05 mg/kg、乐果残留量为0.07 mg/kg；乐果农药中的氧化乐果含量为330 mg/kg（0.03%）；氯氰·乐果农药中氧化乐果含量为620 mg/kg（0.06%）。通过检测表明，农药乐果中确含有少量的氧化乐果。

2.2 乐果农药代谢过程中产生氧化乐果

乐果在生物体内经氧化代谢而形成的一种毒力和毒性都比樂果大的氧化乐果。经咨询江苏省农药检定所农药方面的专家和南京市植保方面的专家，他们都认为乐果和氧化乐果之间有一定的关联：一是乐果农药组分中允许含有少量的氧化乐果；二是乐果施用后在作物体内会转化代谢为氧化乐果[1]。

2.3 乐果与氧化乐果允许残留限量的差异极大

乐果为中毒农药，蔬菜作物上允许残留限量标准值较大，根据《食品中农药最大残留限量（GB2763-2014）》，允许最大残留限量值为1 mg/kg。而氧化乐果为高毒禁用农药，要求不得检出，允许最大残留限量值很低，仅为0.02 mg/kg。因此只要施用乐果，就有可能检出氧化乐果。氧化乐果一旦检出，就有可能超标。

2.4 大棚温室等棚室蔬菜栽培面积比例大，增加了超标风险

棚室蔬菜由于薄膜覆盖，缺少雨水、露水对农药的冲刷降解；同时棚内紫外线等透过率下降，也影响了农药的光解速度，因此农药降解速度相对较慢，采收安全间隔期要比露地延长[2-3]。但农户都是按照常规的采收安全间隔期进行收获，必然会带来超标的风险隐患。

3 关于乐果等农药慎用建议

海南是全国重要的蔬菜瓜果生产基地，其产品销往全国各地。为了避免检出高毒农药残留的风险，海南省从2011年10月20日起禁用乐果、乙酰甲胺磷、丁硫克百威这3种中、低毒杀虫剂，因为乐果在作物体内降解过程中能代谢出高毒成分氧化乐果、乙酰甲胺磷降解过程中能代谢出高毒成分甲胺磷、丁硫克百威降解过程中能代谢出高毒成分克百威，使蔬果类作物易产生氧化乐果、甲胺磷、克百威等高毒残留物。

为了避免农产品中因施用中低毒的乐果、乙酰甲胺磷、丁硫克百威而造成氧化乐果、甲胺磷、克百威等高毒农药残留超标的现象，提高农产品质量安全水平，保障市民舌尖上的安全，建议在蔬菜、瓜果等食用农作物上不要施用乐果、乙酰甲胺磷、丁硫克百威等农药及其复配剂。

南京市浦口区针对2014年例行监测中出现的4例氧化乐果超标的实际，借鉴海南的做法，2015年发出了在蔬菜、瓜果等食用农作物上慎用乐果等类农药的通知，并通过明白纸、技术培训班、田头技术指导、农资销售门市等多种途径进行宣传，成效显著，氧化乐果等类高毒农药残留检出率显著降低。

4 参考文献

[1] 陆胜民.臭氧降解蔬菜中乐果残留及对其品质的影响[J].中国食品学报，2006（1）：129-132.

[2] 韩丽君，王莉敏，潘灿平，等.两种蔬菜中甲胺磷、氧乐果和克百威的残留量分析[J].农药学学报，2001（4）：84-92.

[3] 柴勇，刘保国，陈朝轩，等.重庆市蔬菜农药残留动态变化及质量安全风险评估[J].中国蔬菜，2007（6）：9-12.