冬瓜皮药用价值及综合利用研究进展

张帅中 梁雪

摘要 在广泛文献检索的基础上，对冬瓜皮的主要成分、药理作用、综合利用及注意事项等进行概述，为深入研究和开发利用提供一定科学指导。

关键词 冬瓜皮；成分；药理作用；养生保健；综合利用；注意事项

中图分类号 R284 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）09-0286-03

Abstract Based on extensive literature，the main components，the pharmacological action，the comprehensive utilization and matters needing attention of wax gourd peel were summarized，in order to provide certainly scientific guiding for further research and development and utilization.

Key words wax gourd peel；composition；pharmacological action；health care；comprehensive utilization；matters needing attention

冬瓜皮即葫芦科植物冬瓜[ Benincasa hispida（Thunb）Cogn] 的干燥外层果皮[1]，别名白瓜、枕瓜等，原产于我国南方和印度，全国各地均有栽培，以河北、河南、安徽等地产量较大[2-3]。根据果实形状可分为扁圆形、短圆筒形和长圆筒形；根据果实大小可分为大型冬瓜、小型冬瓜；根据果实表皮颜色和蜡粉的有无，可分为黑皮、青皮和白皮[4]。冬瓜皮富含多糖、多酚、色素等多种成分，可入药，亦可供人食用。通过对冬瓜皮的主要成分、药理研究、食疗方法等进行概述，为将来冬瓜皮的综合开发利用提供参考。

1 主要成分

1.1 多酚

李 娜等[5]以新鲜冬瓜皮为原料，提取冬瓜皮多酚，通过试验确定了最佳提取工艺条件：在70 ℃条件下，借助体积分数为70%的乙醇，以73∶1液料比提取87 min，该条件下提取到的多酚含量达6.32 mg/g。

1.2 色素

孙静亚等[6]以青皮冬瓜皮为原料，提取色素并进行分析发现：冬瓜皮色素为墨绿色粉末，难溶于水，易溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。安全无毒，耐还原性、耐碱性较强，Na2CO3、NaCl、C6H12O6、C12H22O11以及K+、Na+、Ca2+、Cu2+、Mg2+、Al3+、Zn2+对该色素均有增色作用，要避免与氧化剂、酸、高浓度Ca2+、Cu2+、Mg2+、Al3+、Zn2+、铁器直接接触。

1.3 多糖

王新琪等[7]从冬瓜皮药材中提取多糖，经正交试验和苯酚-硫酸法测定冬瓜皮多糖的含量，确定了最佳工艺条件：在乙醇含量为80%条件下，将冬瓜皮以10倍水提取2次，每次2 h，提取液合并浓缩至密度1.05 g/cm3，沉淀静置8 h，所得冬瓜皮多糖含量达55 %以上。

1.4 膳食纤维

Hong等[8]通过对冬瓜皮中膳食纤维的理化特性研究发现，冬瓜皮含有3.2%可溶性膳食纤维（SDF）和43.3%不溶性膳食纤维（IDF），其中主要的SDF是糖醛酸，其次是半乳糖和鼠李糖。

1.5 其他成分

张金彪等[9]采用分光光度法和滴定法对冬瓜、南瓜、小白菜、红萝卜等30 种植物组织中的过氧化物酶（POD）和过氧化氢酶（CAT）的活性及其与重金属之间的相互作用进行了研究，以筛选出适用于重金属生物传感器研制的植物源POD和CAT，结果显示冬瓜皮中CAT对Cu和Pb的敏感性均最强，是较佳的CAT酶源，可用于相应重金属生物传感器的研制。

2 药理作用

2.1 抗氧化

康如龙等[10]测定冬瓜皮的石油醚萃取物、正丁醇萃取物、氯仿萃取物、乙酸乙酯萃取物以及水溶部分对DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基的清除及还原能力。结果显示：各个组分均有很好的抗氧化活性，其中乙酸乙酯萃取物效果最好，对DPPH、·OH和O2-·自由基的清除几乎达到最佳量效关系时的浓度和清除率分别为0.80、1.80、2.00 mg/mL和90.3%、87.5%、91.00%，以上效果均优于相同浓度的人工合成抗氧化剂BHT。同时，乙酸乙酯萃取物具有很好的还原能力，优于相同浓度的BHT。Huang等[11]报道冬瓜果皮新鲜提取物具有较强的抗氧化和抑制血管紧张素转换酶（ACE）的能力，可能对心血管疾病和癌症有保护作用。

2.2 解毒

王一硕等[12]以冬瓜皮为原料，采用烘法制备冬瓜皮炭，对其体外吸附尿毒素的活性研究发现，冬瓜皮炭体外具有吸附尿素氮、肌酐、尿酸等尿毒素的活性，可用于治疗尿毒症。王一硕等[13]通过研究冬瓜皮炭对慢性肾功能衰竭大鼠的治疗作用，揭示冬瓜皮炭无论在降低氮质代谢产物、纠正酸中毒还是肾脏病理方面，均有效果。

2.3 治疗荨麻疹

黄建华[14]报道用冬瓜皮汤内服和外洗治疗急性荨麻疹50例，疗效显著。

2.4 降糖

Gu等[15]用冬瓜皮提取物对肥胖小鼠进行治疗，结果显示冬瓜皮提取物具有降低血清和肝脏甘油三酯（TG）含量以及空腹血糖并改善糖耐量的作用。

2.5 降压利尿

陈晓娟等[16]以冬瓜皮、泽泻、熟地、茯苓、丹皮和大腹皮等12味中药制成中药饮剂，研究其对大鼠的降压和利尿效果，结果受试大鼠的排尿量增加，血压有明显下降，表明该中药饮剂具有降压利尿作用。王安田等[17]以冬瓜皮50 g，用1 000 mL水温火煎汁约2 h，浓缩药汁为100 mL，做临床实验证实了冬瓜皮具有利尿作用。白茅根与冬瓜皮煎剂和水浸剂灌胃，对正常兔有利尿作用，给药5～10 d时，利尿作用最為明显[18]。

2.6 配合治疗急慢性肾小球肾炎 、急性肝炎、肝硬化腹水

服用干冬瓜皮与鲜茅根、粳米共同熬煮成粥500 mL，加适量白砂糖，早、晚各服1次，治疗急性肾炎30例，痊愈27例。用茅冬粥治疗急性肝炎28例，痊愈20例，好转6例，无效2例，总有效率91%。用茅冬粥治疗肝硬化腹水10例，痊愈7例，好转2例，无效1例[18]。

2.7 其他药理作用

Hong等[8]通过对冬瓜皮中可溶性膳食纤维（SDF）体外生理特性研究发现，冬瓜皮中的SDF与葡萄糖相比对长双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、短乳杆菌具有较强烈的促生长活性作用。

3 冬瓜皮的食疗养生

干燥的冬瓜皮会向内卷曲成筒状或双筒状，表面光滑呈淡黄色、黄绿色至暗绿色，革质，被有白色粉霜，内表面粗糙，微有筋脉，质脆，易断。祖传医学认为冬瓜皮味甘、性寒，归脾、小肠经[19]。《滇南本草》记载，冬瓜皮可止渴，消痰，利小便。《本草再新》记载，冬瓜皮可走皮肤，去湿追风，补脾泻火[20]。研究表明，冬瓜皮中的多糖类成分可显著降低血糖水平且无明显毒副作用[7]。冬瓜皮性寒味甘，不仅能清热利水消肿，亦可治疗糖尿病，坚持饮服冬瓜皮汤3～6个月，可改善糖尿病患者的“三多”症状[21]。冬瓜皮多煎汤服用，常用量为15～30 g；或入散剂。外用多煎水熏洗或研末调敷[19]。

3.1 用于呼吸系统

①气管炎：冬瓜皮、冬瓜子、麦冬各15 g，水煎服，每日1～2次[22]。②咳嗽：15 g经霜冬瓜皮，水煎后取汁加少許蜂蜜饮服[19]。③肺痈：取冬瓜皮、生薏仁各30 g，洗净后加水适量煎服，每日2次，可祛痰排脓[23]。④冬瓜皮、芡实、桃仁、葛根和小柴胡汤加减可治疗痰湿咳嗽[24]。⑤止咳消渴：冬瓜皮、竹叶各30 g，日煎服2次[25]。

3.2 用于泌尿系统

①肾脏炎、小便不利、全身水肿：冬瓜皮、西瓜皮、白茅根各18 g，玉蜀黍蕊12 g，赤豆90 g，水煎，每日3次分服[19]。②淋症：冬瓜皮与木通、车前子、薏苡仁、黄柏、山栀、龙胆草等配伍可治湿热蕴结膀胱所致小便淋沥或赤涩热痛（如膀胱炎、尿路感染等）。③小便不利而黄赤：冬瓜皮35 g、车前子20 g、泽泻15 g、猪苓10 g，加水600 mL，煎成300 mL，每天分2次温服[26]。④因肾炎或膀胱炎致小便不畅：冬瓜皮100 g，加白茅根、赤小豆、玉蜀黍芯各适量，同煎饮服。⑤急性肾炎水肿、小便不利：取冬瓜皮、西瓜皮、玉米须各25 g，红小豆50 g，水煎分3次服用，连服10～15剂[23]。

3.3 用于内分泌系统

①荨麻疹：冬瓜皮30 g，水煎代茶饮[19，27]。②水肿：冬瓜皮120 g，玉米须30 g，白茅根30 g，水煎，每日3次。③心脏病水肿：冬瓜皮、蚕豆各60 g，清水3碗煎至1碗，去渣饮用。④腹水、臌胀：冬瓜皮100 g，鲫鱼1条，同煮佐膳，每日2次，连服数日[22]。⑤冬瓜皮蚕豆汤：冬瓜皮、冬瓜子各30～60 g，蚕豆60 g。置锅内加水3碗煎至1碗，去渣饮用。可除湿、利水、消肿，适用于胸水难消者[28]。⑥夏日伤暑：冬瓜皮与滑石、西瓜皮、生石膏、金银花、麦冬、知母、竹叶等配伍可治夏日伤暑所致大汗口渴，小便黄赤者。⑦因吃虾、蟹等致皮肤荨麻疹、皮肤瘙痒：可用冬瓜皮30 g、赤芍12 g、紫苏叶15 g、苍耳子10 g，加水600 mL，每天分2次温服[26]。⑧催乳：冬瓜皮适量加鲜卿鱼炖服[29]。

3.4 用于循环系统

①槐角茶：乌龙茶3 g，槐角18 g，首乌30 g，冬瓜皮18 g，山楂肉15 g，将槐角等4味药共煎去渣，以其汤液冲泡乌龙茶，具有减肥、降血脂的功效。西瓜翠衣茶：取西瓜翠衣150 g、冬瓜皮100 g，水煎加冰糖少许代茶饮，可清热解暑[30]。②返老还童茶：乌龙茶3 g，槐角18 g，何首乌30 g，冬瓜皮18 g，山楂肉15 g。先将槐角、何首乌、冬瓜皮、山楂肉用水煎20 min后滤出药汁煮沸，冲泡乌龙茶即可。具有滋肝补肾，润须乌发，消脂减肥，延年益寿之功效[31]。

3.5 其他

①冬瓜皮煎汤洗脚可治脚气和脚臭[32]。②妊娠高血压综合征：将新鲜冬瓜皮250 g洗净，水煎代茶饮，每日1次，有效后可间断饮用[33]。③烧伤：取新鲜冬瓜皮适量，烘干研成细末，香油调匀，涂烧烫伤处，连用数日，对轻度烧烫伤有明显作用[3，34]。④损伤腰痛：冬瓜皮适量烧研为细末，每次服3 g，用温黄酒调服。⑤跌扑伤损：干冬瓜皮30g，真牛皮胶30g，入锅内炒存性，研末，每服15 g，好酒热服，厚盖取微汗[19]。⑥痔疮：取冬瓜皮50 g煎水，外洗肛痔处，能消肿止痛。⑦小儿暑热：取冬瓜皮50 g，柚子核5 g，共煎水代茶[23]。

4 冬瓜皮的综合利用

冬瓜翠丝：挑选表皮颜色翠绿、无伤痕的冬瓜皮，将冬瓜皮表面的泥沙及白霜洗净，切成长4 cm、宽0.5 cm的长丝。经糖煮、真空浸糖、烘干、整形、包装杀菌、检验入库等工艺即可食用[35]。利用冬瓜皮可进行饮料生产[3]。李 娜等[36]以冬瓜皮为主要原料，研制出了低糖低脂冬瓜皮粉桃酥，并通过单因素试验和正交试验确定了冬瓜皮粉桃酥的最佳制作工艺：20%冬瓜皮粉，35%色拉油和40%的蔗糖。该研究为冬瓜皮废弃物再利用及低糖、低脂食品的研发提供了一定理论依据，具有良好发展前景。Sreenivas[37]等利用冬瓜皮蜡作为水果食用涂层，采用浸涂法将其涂于草莓上，可显著延长草莓的货架期，其效果可与棕榈蜡涂层相媲美。李 娜等[38]利用废弃的冬瓜皮制作馒头，用响应面法确定了冬瓜皮粉馒头的最佳制作工艺为：冬瓜皮粉添加量4.6%，发酵时间43 min，加水量52%，所得感官评分为95分。Tabassum等[39]通过研究冬瓜皮过氧化物酶对三芳基甲烷类染料酸性品红和结晶紫脱色的能力发现，可用冬瓜皮过氧化物酶开发一种廉价、高效的可降解有毒的酸性品红和结晶紫的天然物质，用于脱色工艺和纺织工业中的废水处理。

5 注意事项

冬瓜皮性寒凉，脾胃虚寒易泻者慎用；久病与阳虚肢冷者忌食。以冬瓜皮汤治疗急性荨麻疹时，忌食生冷辣燥物和虾蟹，慎吹风及用力搔抓[14]。以冬瓜皮、车前子、泽泻和猪苓水煎服治疗因小便不利而黄赤期间，忌食辛热食物，忌食糯米、酒、榴莲之类发物[26]。以水煎冬瓜皮治疗荨麻疹期间，因营养不良而致虚肿者慎用[19，27]。

6 结语

冬瓜在我国分布较广、资源量大，并且冬瓜皮药用历史悠久，但药理研究和综合利用方面研究较为匮乏，因此需要加强上述方面研究，以更好发掘其药用价值和综合价值，充分利用冬瓜皮资源，促进国民健康发展。

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