健胃消食的菊苣

●崔国静 贺蔷 江肖肖/文北京太洋树康中药饮片厂

菊苣别名苦苣、卡斯尼、皱叶苦苣，是维吾尔族习用药材，为菊科植物毛菊苣或菊苣的干燥地上部分或根，夏秋两季采收地上部分或秋末挖根，除去泥沙和杂质。

菊苣为多年生草本，高50～100cm。茎有棱，多分枝。基生叶莲座状，倒披针状长椭圆形，边缘具疏不整齐的锯齿；茎生叶少数，较小，长圆状披针形，有粗毛。头状花序单生或数个集生于枝端；总苞2列；花全部舌状，蓝色，聚药雄蕊，柱头2裂。瘦果有棱。

菊苣味微苦、咸，性凉。归肝、胆、胃经。能清肝利胆，健胃消食，利尿消肿。用于湿热黄疸、胃痛食少，水肿尿少等。

菊苣是一种兼具食用和药用两种功用的特殊植物，现已被卫生部门列为“药食同源类”食品。菊苣的嫩叶可以采收食用。菊苣的根经过提取加工去除苦味制成的菊粉，可作为食品添加剂使用。

▲菊苣味微苦、咸，性凉,能清肝利胆，健胃消食，图为菊苣药材

▲菊苣是药食同源类食品，亦可做食品添加剂，图为菊苣原植物