老药工的坚守

本刊记者柴玉

老药工的坚守

本刊记者柴玉

走在山西古城太谷的老街上，满眼都是历史沉淀的痕迹。这里曾是整个中国乃至亚洲的金融中心之一。如今物是人非，但一砖一瓦和一风一俗见证并坚守着曾经的辉煌和传统。

在老街深处，住着一对父子老药工。他们掌握着将面临失传的中国古代中药炮制的“独门秘笈”，这门手艺被认定为国家级中药保密处方技术。

“认真做好这一件事情，一辈子都不够用。”父子俩对中药古法炮制始终怀着一颗敬畏的心。

父亲柳子俊今年93岁，是山西省非遗中药传统制作技艺传承人，山西广誉远国药有限公司终身药师。儿子柳惠武是国家级非物质文化遗产中药传统制作技艺传承人。

柳氏父子所坚守的，不仅是“修合无人见，存心有天知”的古训；更多的是“炮制虽繁必不敢减人工、品味虽贵必不敢省物力”的责任。

一生专注做一件事，从容独立、踏实务实；摒弃浮躁、宁静致远；精致精细、执着专一。这或许是李克强总理在政府工作报告中提到的“工匠精神”的一种体现吧。而中药的药效关键在于炮制，“不及则功效难求，太过则性味反失”，想得到好的药效所需要的就是这种“工匠精神”。

柳惠武时常陪父亲柳子俊读报。

炮制，是要用“心”的

中药姜炭，具备温经止血、救急回阳、温脾止泻等功效。《中药炮制学》中写到，取干姜块置炒制容器内，用武火加热，炒至表面焦黑色，内部棕褐色，喷水灭火星，略炒，晾干。

柳惠武和父亲柳子俊炮制姜炭的方法，与教科书不同。

首先，将干姜放进特制的砂锅内，盖上盖子，用铁丝捆绑牢固。

然后在锅外面均匀抹上一层泥巴，被泥巴“包装”后，砂锅像一个个“恐龙蛋化石”。

随后，这些“恐龙蛋化石”被放在一个自制的火炉上，烤制24小时。

这个过程是能够看到的，然而其中的奥秘，还需柳惠武先生点破：“锅上的泥巴是用阴土加上一种特殊的草和成的。阴土是指土层下面见不到阳光的黄土。有阴土，自然还有阳土。比如炒白术，需要取山坡阳面历经风吹日晒的阳土，研细后露天日晒5年，与白术翻炒，使白术至黄棕色，挂土焦香之后才可入药。”

“另外，干姜在烤制过程中，火候把握极为关键，需要来回翻砂锅，太过则全部炭化，没有药用价值，不及则不能成炭，无法起到止血功效。”柳惠武说，只有凭借多年口传心授长期积累的经验，才能控制火候，达到精准的炮制要求。

看完姜的神奇变化，柳惠武又带记者见识了醋的另一种状态：醋膏。山西人爱吃醋，善于做醋，传承古法酿造的醋膏是味药用辅料。

选择上好的老陈醋，分装在大缸里，放进阳光房。经过3年日晒夜露，20公斤的醋晒成1公斤的醋膏，味道浓郁，状如蜂蜜。它的威力变大，可作为药引子，引药入肝，达到散瘀止痛、疏肝行气的效果，同时可降低其他药材的毒副作用。

24小时烤制姜炭、3年晒成醋膏，中药只有随着时间的推移，才能慢慢发生着变化，显示出药效。“其实，还有更为复杂的炮制工艺。”

柳惠武介绍了“九蒸九晒熟地黄”：将生地黄洗净，按照一定的比例加入纯正的黄酒，搅拌均匀，封闭容器；使生地黄将黄酒吸尽，然后进行加热、蒸制；用容器收集蒸制而流出来的熟地汁，蒸至熟地黄发虚发黑为度，取出发黑发虚的熟地黄晒一天；拌入容器收集的熟地汁和黄酒，再蒸一天，取出；再晒一天，如此反复，蒸晒九次，直至“黑如漆、亮如油、甜如蜜、香如怡”才能使用。

图2：放干姜的砂锅裹了泥巴后，像恐龙蛋化石。

图3：姜经过炮制成姜炭后，疗效发生变化。

五行文化大家：箕子

由于炮制地黄这项技术过于繁琐，耗时又太长，所以早被许多人弃用。而眼下柳子俊、柳惠武父子，还能在太谷县这座古老的小城里认认真真地严守着九蒸九晒技术，为的就是药材的纯正和地道。

别丢弃，那些传统中的珍宝

『做中药需心怀仁德，以良心自律，用诚心制药，以敬畏心对待炮制的每一个过程，该炒的必炒，该蒸的必蒸，该炙的必炙，该晒的必晒，该夜露的必夜露，决不能偷工减料，决不能苟且马虎。』在柳惠武的眼里，做药没有『苟且』，生活的『苟且』，他淡然于心，自在于世间；而精心炮制每一味药的乐趣便是他生命中的『诗和远方』。

“古时，炮制中药是一件大事。”做了一辈子药的柳子俊，说起炮制，顿时一脸严肃，“师傅们讲究炮制药材时挑选黄道吉日，在子时配药，因为深夜时能静下心来，更专注。”

“过去的器具都很讲究。炼丹炉是椭圆形的，形状像个地球。”柳惠武说，《周易参同契》中记载，以乾坤为鼎器，以阴阳为堤防，以水火为化机……《黄帝九鼎神丹经诀》里记载，炼丹炉子底部的三足相当于“三才”，底下的四个门代表“四季”，炉深八寸代表的是“八风”。

“制药如练兵，率未练之兵不能克敌制胜，用未炮之药难以药到病除。”正因如此，中药才出现了繁复庞杂的炮制方法，并形成了一套完整的体系。

中药炮制是根据处方要求进行，而中药处方原理依据的是“君臣佐使”和古老的五行文化。五行文化的大家箕子，就出自柳氏父子所在的太谷。自古以来五行文化便深刻影响着太谷县这方水土。

虽然对有着近500年历史的“龟龄集”的传奇药物配比和炮制工艺早有耳闻。但听传承人柳惠武先生细细讲来，还是为之震惊。

“三才者天地人，三光者日月星，人有精气神，药材中的天冬、地黄、人参，正是符合中医天人合一的整体观念。”柳惠武指着一张民国时期“龟龄集”处方，从药物的配伍讲起。

“处方中写道‘三才五行'，药物的选取完全遵从五行理论。从植物、动物、矿物中精选的28味药物正好与28星宿相应。”比如，植物药中取“根、茎、叶、花、果”，“根”有人参、地骨皮（枸杞的根皮）；“茎”有肉苁蓉；“叶”有淫羊藿；“花”用丁香花蕊；“果”有枸杞子。

从颜色上讲，枸杞子是红色；炮制后的熟地黄是黑色；淫羊藿叶是青色的；石燕煅了以后是白色的，五色俱全。药材的味道以及炮制药材所用的辅料也都是五种味道，五种颜色。

“龟龄集”组方中这些独特的地方，已经让人叹为观止，可更为玄妙之处在于炮制工艺。

柳氏父子在深谙五行文化的同时，更懂得炮制中药的奥秘在于能否将药材的真正药性挖掘出来。

“龟龄集”的制作工艺有365道，28种药物分别用了28种炮制方法。“五行制法”中，以金、木、水、火、土对应银锅升炼、烧炭法、水浴法、火燔法、土埋法等制作手段，让药物作用归于五脏。

民国时期“龟龄集”广告说明，分上下两行分别详细地写了男子什么症状怎样服用，女子不同症状不同的服用方法。能看出那个时期人们对中医辨证的认识。

民国时期“龟龄集”的说明书

1985年12月，国家相关部门授予柳子俊“老药工”证书。

苁蓉处世，金樱子炒没药认真细辛；厚朴待人，白头翁制乌药长存远志。

——柳惠武喜欢的座右铭

从学徒工到非遗传承人

“1941年，我17岁，在保举人的担保下，走进广升远，也就是现在的广誉远。店掌柜亲自‘面试'，正式‘录用'后，烧香磕头，吃‘上工饭'，这就算正式上工了。”柳子俊眯着眼，回忆当时的情景，“依稀都在眼前。那时他们生产的中药就已很有名气。”

“学徒工每天上工时间至少12小时，白天在柜台上不停地包装药材，晚饭后学着制作药丸。”柳子俊笑着说：“白天做包子，晚上做丸子。”

三年的考验期没有工资，柳子俊依旧会拣最脏最累的活干，勤学勤练，三年结束时，他已经能熟练制作直径3毫米的小药丸，得到了掌柜认可。

“师傅不会手把手地教你，平时要多干活，磨练久了，技艺便潜移默化了然于胸了。”

柳子俊在做药的过程中，体会到本领都是练出来的，功夫都是熬出来的，技术都是从劳动中得来的。

柳惠武在父亲的影响下，也痴迷做药。14岁就在父亲所在的药厂做临时工，一边工作一边自学，《药性歌括四百味白话解》一书抄写了好几遍，能够倒背如流。

从1970年参加工作到现在，30多年，柳惠武的抄写本和笔记本已经有满满一柜子，最多的是中医药学笔记。前几年条件好了，柳惠武用电脑上网学习郝万山老师讲的《伤寒论》，一边听，一边写，又记了好几本。

柳惠武45岁的时候，取得了山西中医学院的大专毕业证书；之后花了5年时间考执业药师资格证。“考了5次，中药鉴定和中药化学部分每次总差一两分，最后通过时这科考了80多分。”柳惠武高兴地说着，像个得了满分的学生。51岁那年，他终于取得了执业药师资格证。除了中医药知识，柳惠武还上了电大，并自学高等数学、物理等课程。

从一个初中未毕业的临时工到国家非遗传承人，柳惠武吃了很多苦，但他不觉得苦，在学习和掌握技艺上，花了很多心思，取得了很多进步。在父亲和师傅们的炮制基础上，柳惠武更加系统地保护和完善了古法炮制技艺。

重拾“工匠精神”

“工匠精神”古已有之。技术精湛的“巧匠之祖”鲁班，“游刃有余”的庖丁。上初中的孩子们都明白，他们的故事在说着一个道理，经反复实践，掌握事物客观规律，便能得心应手、运用自如。若能心到、神到，就能达到登峰造极、出神入化的境界。

柳氏父子几十年如一日把炮制技艺极致化，从未把利益、利润与药物联系在一起，“那样会污了中药，这种天然美好的东西。”柳惠武和父亲对中药炮制认真仔细地理解、钻研和实践着。

随着时代变迁，“私人定制”兴起，“工匠精神”逐步回归。

对于柳惠武来说，目前最大的任务是，把手上流传的中药制药技艺传给下一代。“中药古法炮制的传承，依靠言传身教的自然传承，无法以文字记录，以程序指引。”柳惠武说，“技艺的掌握靠的不只是三天两天、三年两年的工夫，关键是要耐得住寂寞，沉得下心，把基础夯实，再多多出去跟别人交流学习，成就才会超过前人。”

此外，道德品质好是柳惠武选徒弟的首要标准。“做得好人才能做得好药，老实本分、热心、有责任心是做中药应具备的基本素质。”柳惠武觉得更有责任把中药师应坚守的道德原则传承好。

看来，“工匠精神”不仅是技艺精湛，更多的是一种信念和信仰，一种品质和追求。

“做药给我最好的礼物是做一个更好的人。”柳惠武淡泊名利，除了受父亲影响，更多的是在炮制中药时，慢慢体会到的。

“做人像做药一样，把握火候，不要急躁，不要计较，也不要虚荣。做事要用心，炮制中药要精心，如此中药就会散发香气，用极佳的疗效回报你。所以，要善待身边人和物。”

柳氏父子坚守着传统古法炮制，使中药的疗效发挥得淋漓尽致；坚守着老师傅们传下来的“济生拔萃，志在活人”“非其义一芥不取，合乎理九百何辞”的古训，坚守着“工匠精神”。

愿老药工们最后的坚守，不是最后。（文中部分图片由柴玉摄）

柳惠武在展示药丸制作技艺。