菊花入馔解秋季热毒

菊花不仅可供观赏，而且还是入肴佳品！

在重阳节前后，菊花盛开。这种鲜花不仅可供观赏，又是常用的药物，同时，菊花气味芬芳，绵软爽口，可鲜食、干食、生食、熟食，焖、蒸、煮、炒、烧、拌皆宜，还可切丝入馅，也是入肴佳品。那么菊花入馔有什么食疗功效，又应该如何烹调呢？

菊花解热毒散风热

中医认为，菊花味辛、甘、苦，其性微寒，具有疏散风热、平肝明目、清热解毒的功效。现代药理研究表明，菊花具有明显解热、降压、抗炎等作用，对流感病毒及多种致病菌均有抑制作用。

菊花入药有黄菊和白菊之分，黄菊花偏于疏风散热，白菊花则偏于平肝明目，因此，如果风热感冒而出现头痛、咽痛、鼻寒、流黄涕症状等可以使用黄菊花、胖大海等泡水喝，尤其是受凉后出现头痛、发热，咽痛、流黄涕、咳嗽等风热外感的症状，可以使用菊花10克，金银花15克，芦根15克，桑叶10克煎水代茶饮，具有疏散风热、清热生津的功效。但是如果出现目暗昏花、头痛头晕等症状则可以使用白菊花、枸杞子泡水喝。

此外，菊花还具有清热解毒的功效，尤其对于解疔疮肿毒、红肿热痛效果较好，可以配合金银花一起服用或外用。如果是出现目赤肿痛、头痛，则可以使用菊花10克，夏枯草10克煎水代茶饮，具有清肝明目、消肿止痛的功效。

值得注意的是，菊花与野菊花是两种不同的药物，野菊花味苦性寒，与菊花功效不同，应区别对待。由于菊花功效偏于清热，风寒感冒痰稀白或头痛而恶寒、涕清稀或平素手足冰凉、食少便溏的人群应慎用菊花。

菊花食疗方

花 茶

做法：菊花10克，金银花10克，冰糖适量，泡水作茶饮。

功效：具有疏散风热、清热解毒的功效。此茶适用于风热感冒、咽喉肿痛、脸上长痘、长疮等人群饮用。

菊楂决明子茶

做法：菊花10克，山楂15克，决明子15克，煎水代茶饮。

功效：健脾，消食，平肝降脂，润肠通便。适应用于脂肪肝、高脂血症、大便秘结的人群饮用。

菊花粥

做法：菊花5克，粳米50克，冰糖适量。菊花去蒂剥取花瓣备用，粳米淘洗干净，放入砂锅，加适量水，大火煮沸，小火熬煮成粥，待粥将成时放入菊花瓣及冰糖，略煮即成。

功效：具有清肝明目、养阴生津的功效。适用于秋季预防秋燥服用。

菊花山药粟米粥

做法：白菊花10克，鲜山药150克，小米100克。菊花拣杂洗净，山药去皮洗净切片；粳米淘洗干净后与山药一起煮粥，将成时，调入菊花稍煮至粥成。

功效：具有清肝明目、补虚降压的功效。适用于头痛眩晕、纳食少，大便溏薄者。