绿色食品水稻标准化生产管理技术模式应用探讨

廖宏伟，唐可兰，廖雁初，刘剑眉

(1 衡阳市农业委员会，湖南衡阳 421001； 2 衡阳市绿色食品管理办公室，湖南衡阳 421001；3 衡南县宝盖镇农技站，湖南衡南 421158； 4 衡阳市蔬菜研究所，湖南衡阳 421001)



绿色食品水稻标准化生产管理技术模式应用探讨

廖宏伟1，唐可兰2，廖雁初3，刘剑眉4

(1 衡阳市农业委员会，湖南衡阳 421001； 2 衡阳市绿色食品管理办公室，湖南衡阳 421001；3 衡南县宝盖镇农技站，湖南衡南 421158； 4 衡阳市蔬菜研究所，湖南衡阳 421001)

以农业部颁发的绿色食品标准化生产技术执行标准：NY/T391-2013、NY/T393-2013、NY/T394-2013、NY/T1054-2013与国家食品安全标准：GB1350-2009、GB2715-2005、GB2761-2011、GB2763-2014为技术模式应用标准，通过生产示范应用，总结了一套可复制可推广的绿色食品水稻标准化生产管理技术模式：生产有企业、实施有标准、产地有检测、操作有规程、农事有记录、产品有检验、上市有标志。此模式对引领农业品牌化，促进农业发展方式转变，提高农产品质量安全水平，促进农业增效、农民增收具有重要作用。

绿色食品；水稻；标准化；生产管理；技术模式

1　绿色食品水稻标准化生产管理技术模式研究背景

水稻是衡阳市种植面积最大的农作物，常年播种面积稳定在64.667万公顷，产量330万吨左右。自改革开放以来，衡阳市水稻生产在很长一段时间走的是以牺牲农田资源环境为代价来谋求水稻高产的发展之路，造成了品质不优、效益较低，标准化生产管理与栽培技术滞后，稻米质量安全存在隐患。要解决这些矛盾，必须寻求既能使水稻高产稳产，又能使稻米安全优质效益好的水稻生产可持续发展生产管理技术措施，因此开展绿色食品水稻标准化生产管理技术模式研究与应用，即以绿色食品稻米龙头企业为依托，选择产地环境符合要求的水稻种植基地，运用符合绿色食品水稻种植的节本增收技术，严控农药化肥的使用，制订标准化生产技术规程，通过公司+基地+农户的形式，种植绿色食品水稻，优质优价，统一收购，打造绿色食品品牌，这对提高农业生产效益，促进农业可持续发展具有重要意义[1～3]。

2　绿色食品水稻标准化生产管理技术应用模式

2.1企业组织生产

生产企业必须选择具有水稻种植、大米加工、粮食购销储藏和绿色食品开发为一体的农业产业化企业。本项目技术模式应用生产示范单位为湖南伟利食品有限公司。该公司是一家集大米加工、粮食购销储藏和绿色食品开发为一体的省级农业产业化龙头企业，年产加工绿色大米1.5万吨，各项检测、计量、环保、运输等设备设施齐全，技术力量雄厚，并通过了质量管理体系SIQ9001与绿色食品加工产品认证，生产管理采取公司+基地+农户(种植大户)形式组织生产。示范基地为衡南县三塘镇大广村双季稻区，技术模式应用生产示范面积287.86 hm2。

2.2实施标准

技术模式在生产应用实施过程中，严格按照农业部发布的绿色食品标准化生产技术标准：NY/T391-2013、NY/T393-2013、NY/T394-2013、NY/T1054-2013，与国家食品安全标准：GB1350-2009、GB2715-2005、GB2761-2011、GB2763-2014执行。

2.3产地检测

水稻产地环境是绿色食品水稻生产的首要条件，必须符合NY/T391-2013绿色食品产地环境标准。

2.3.1基地稻田土壤检测

根据NY/T1054-2013绿色食品产地环境调查、监测与评价规范，对示范基地稻田土壤进行取样检测，进行稻田土壤评价，土壤单项污染指数大于1，产地环境质量不符合标准，不适宜发展绿色食品；综合污染指数≤0.7则产地清洁，综合污染指数0.7～1.0产地尚清洁，综合污染指数≥1.0产地不清洁。示范区土壤监测结果表明，3个土壤样品检测结果为单项污染指数都≤1，综合污染指数分别为0.81、0.71、0.75，都≤1，介于0.7～1.0之间，项目区产地为尚清洁等级，适宜发展绿色食品水稻生产(表1)。

表1　示范基地稻田土壤环境质量检测结果(mg/kg)

注：采样地点：衡南县三塘镇大广村；采样深度：0～20 cm；检测单位：谱尼测试中心。下同。

2.3.2基地稻田土壤肥力检测

第一种思路要利用工程措施形成泄流渠，利用泄洪水力逐步冲蚀坝体，拓宽泄流渠，实现降低水位、放空大部分库容的目的。这种方法可满足快速除险要求，但形成的洪峰流量较难控制，对下游可能会产生较大的影响，适用于短期内坝体存在溃决风险的冰碛湖。第二种思路要求泄洪措施安全稳定，泄洪流量可控，因此对下游影响较小，适用于坝体稳定、短时间内不会产生溃决的冰碛湖。一般在冰碛湖应急处置过程中限于客观条件，应在初期阶段首先实现，以达到第一时间降低冰碛湖风险等级和减灾的目的。

根据NY/T1054-2013绿色食品产地环境调查、监测与评价规范，绿色食品水稻生产对土壤肥力的要求是土壤肥力必须达到三级或三级以上。示范区经土壤肥力检测，各项肥力指标都达到三级以上，适宜发展绿色食品水稻生产(表2)。

表2　示范基地稻田土壤肥力检测结果

(续表2)

样品检测项目土壤肥力指标标准检测结果土壤肥力等级阳离子交换量(cmol(+)/kg)15～2017.00Ⅱ土壤样3有机质(g/kg)<2016.47Ⅲ全氮(g/kg)>1.21.76Ⅰ有效磷(mg/kg)10～1515.54Ⅱ速效钾(mg/kg)<5037.00Ⅲ阳离子交换量(cmol(+)/kg)15～2018.00Ⅱ

2.3.3基地稻田灌溉水检测

根据NY/T1054-2013绿色食品产地环境调查、监测与评价规范, 必须对灌溉水进行检测，灌溉水单项污染指数大于1，灌溉水不符合标准，不适宜绿色食品生产灌溉；综合污染指数<0.5灌溉水清洁，综合污染指数0.5～1.0灌溉水尚清洁，综合污染指数≥1.0产地灌溉水不清洁。示范区灌溉水检测表明，单项污染指数都≤1，综合污染指数为0.37，项目基地灌溉水为清洁等级，适宜绿色食品水稻生产灌溉(表3)。

表3　示范区水稻产地灌溉水检测结果(mg/L)

综上所述，示范区水稻产地环境质量符合NY/T391-2013绿色食品产地环境质量标准的相关要求，适宜发展绿色食品水稻生产。

2.4制定基地生产操作规程

示范区在生产过程中制定了6个绿色食品水稻栽培技术规程。规程明确种植的主导品种，科学安排播期，推广集中育秧，实施合理密植、测土配方施肥，绿色防控等绿色食品水稻生产的主要技术措施，确保各生产关键环节都有技术规程可操作，以达到保障绿色食品水稻安全生产，保护生态环境。

按照绿色食品水稻生产技术规程，建立明细的田间生产管理档案，如农户姓名、地块编号、种植面积与品种、用种量、播种期、成熟期、农药肥料种类及使用时间、使用量、收获时间等台账,从生产到收购有据可查。

2.6产品检测

绿色食品大米生产加工企业在稻谷收购前按照GB1350-2009、GB2715-2005、GB2761-2011、GB2763-2014、NY/T393-2013规范标准进行田间稻谷抽样检测。经检测都符合绿色食品稻谷标准，生产企业与基地农户签定收购合同，按当年当季同类型品种的国家最低收购价加价7%组织收购。

2.7绿色产品标志认证

绿色食品是产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。本示范区稻谷生产区域生态环境达到了绿色食品稻谷生产的条件并按照绿色食品水稻生产标准进行农事操作与质量监控，产品经检测符合绿色食品稻谷标准，绿色食品大米生产加工企业对本区域所生产的稻谷申请了绿色食品产品认证并获得了绿色食品产品证书。由于产品上市有绿色标志，生产企业获得较好的品牌效益。

3　绿色食品水稻标准化生产管理技术模式效益

生产技术模式累计应用示范面积287.86 hm2。由于实施绿色食品水稻标准化生产管理技术，增产收入12.16万元，节肥收入3.66万元，节药收入8.67万元，绿色食品稻谷加价收入40.65万元，四项合计共增加收入65.14万元。示范期间，技术推广费20万元，产地土壤、灌溉水、土壤肥力指标检测费6.78万元，产地稻谷检测费3.56万元，绿色食品品牌认证费4.28万元，绿色食品专用包装袋、专用仓库设备等费用15.64万元，共新增技术应用成本50.26万元。项目总收入减去新增成本，纯收入增加14.88万元，投入产出比为1∶1.29。生产实践证明，通过推广绿色食品水稻标准化生产管理技术，能够降低生产成本，提高稻谷质量，提高水稻生产效益。

4　绿色食品水稻标准化生产管理技术模式分析与探讨

(1)绿色食品水稻标准化生产管理技术模式研究与应用，对水稻生产向区域化、规模化、产业化、品牌化发展，实现产业效益增长,提升稻米品质，增强市场竞争力，实现“从农田到餐桌”的质量安全保障[6，7]，用绿色农业领跑农业转型发展具有重要的推动作用。

(2)长期以来，水稻生产走的是以牺牲农田资源环境为代价来谋求水稻高产的发展之路，造成农田生态环境恶化，农业面源污染严重，稻米质量安全存在隐患。绿色食品水稻标准化生产管理技术模式应用，强调水稻清洁生产和资源化利用，通过合理控制和使用化学投入品，注重对农业资源的保护利用，狠抓病、虫、草的绿色防控与测土配方施肥技术的利用，最大限度的减少农药、化肥对农田及环境的污染，化学农药与化学肥料使用量大幅度减少，既降低了生产成本，又减轻了环境污染。技术模式的应用对保护农业生态环境，控制农业面源污染，实现农业的可持续发展具有重要作用[8]。

(3)绿色食品是政府主导的公共品牌，具有社会公信力和权威性的知名品牌，代表我国安全优质农产品的精品。据统计，广大消费者对绿色食品品牌的认知度已超过78%，绿色食品产品价格比普通产品价格高出10%～30%，所以绿色食品品牌是引领农业品牌化，推动农业标准化，促进农业发展方式转变，提高农产品质量安全水平，促进农业增效、农民增收的重要举措。绿色食品水稻标准化生产管理技术模式要求绿色食品水稻生产基地生态环境必须达到绿色食品稻谷生产的条件，并按照绿色食品水稻生产标准进行农事操作与质量监控，产品要经检测达到绿色食品稻谷标准，并通过绿色食品品牌认证，获得绿色食品产品证书。

(4)本文探讨的绿色食品生产管理技术模式是一套可复制可推广的生产技术和管理模式，该模式适合我国农业供给侧改革的发展方向，也是发展现代农业的有效模式。在推广应用该技术模式时必须在政策层面加大扶持与支持力度[9～10]，政府职能部门必须开展产地环境现状调查与监测，进行产地安全评价、分类定级、分类管理、设立标识牌，划定农产品适宜生产区、禁止生产区，确定绿色食品生产区域，建立农产品产地安全评价大数据库。绿色食品生产企业、专业合作社、种植大户可以利用农产品产地安全评价大数据，选定适宜生产区域进行绿色食品农产品种植与产业开发，提高农产品质量安全水平。

[1]农业部.关于推进“三品一标”持续健康发展的意见[EB/OL]. http://www.moa.gov.cn/zwllm/tzgg/tz/201605/t20160510_5123860.htm. [2016.05.15].

[2]中华人民共和国国务院. 关于全面深化农村改革加快推进农业现代化的若干意见[J]. 农村青年，2014(2):44-49.

[3]李秀英，李莲. 洱源县万亩绿色食品原料水稻标准化生产创建成效与实践[J]. 农民致富之友，2015(4):38-39.

[4]王运浩. 中国绿色食品发展现状与发展战略[J]. 中国农业资源与区划，2011,32(3):8-13.

[5]字朝华. 积极培育绿色食品品牌，大力发展绿色食品经济[J]. 云南农业，2011(8):6-7.

[6]李滋睿，屈冬玉. 现代农业发展模式与政策需求分析[J]. 农业经济问题，2007(9):25-29.

[7]韩玉龙，李钢，夏丽梅. 绿色食品品牌建设问题研究[J]. 农业质量标准，2011(3):37-39.

[8]柯炳生. 关于加快推进现代农业建设的若干思考[J]. 农业经济问题，2007(2):18-23.

[9]史亚军. 新农村可持续发展模式与农业品牌建设[M]. 北京：金盾出版社，2010.16-32.

[10]王光友. 中国绿色农业与食品产业的可持续发展战略[J]. 中国农业信息，2015(3):129.

2016-05-28

廖宏伟(1977-)，男，湖南衡阳人，从事农产品质量安全监管工作，Email:948515664@qq.com。

湖南省绿色食品水稻生产示范县建设项目(湘农财指[2015]156号)。

S511.048

C

1001-5280(2016)04-0442-04

10.16848/j.cnki.issn.1001-5280.2016.04.21