“双创”理念下应用型高校旅游类专业人才培养“三全管理”实践改革模式探析

昌晶亮，余　洪

（1.湖南城市学院商学院，湖南 益阳 413000；2.湖南城市学院城市管理学院，湖南 益阳 413000）

“双创”理念下应用型高校旅游类专业人才培养“三全管理”实践改革模式探析

昌晶亮1，余洪2

（1.湖南城市学院商学院，湖南 益阳 413000；2.湖南城市学院城市管理学院，湖南 益阳 413000）

基于应用型本科院校旅游类专业培养“创业、创新”人才的迫切需要，通过对应用型本科院校旅游类专业实践教学的多主体、多环节、多阶段的分析，构建应用型本科院校旅游类专业“三全管理”实践教学改革模式，以期为应用型本科院校旅游类专业实践教学改革提供参考。

“三全管理”实践教学改革模式；应用型本科院校；旅游类专业；“双创”理念

一、问题的提出

“大众创业、万众创新”对所有高校特别是应用型本科院校提出了新的要求［1］，创业创新能力已经成为当代大学生求职和生存的必要能力，培养、培育“创业、创新”人才已经成为应用型本科院校不可推卸的责任。旅游类专业是实践性很强的专业，学生创业创新能力的培养显得更加重要，很多应用型本科院校近年来在学生实践教学方面投入了较大的人力物力，但改革效果仍不够显著［2］。因此，本文试图从“全面、全员、全过程”的角度构建一个“三全管理”实践教学改革模式［3］，希望能够对应用型本科院校旅游类专业的实践教学改革进行系统全面的研究。

二、应用型本科院校旅游类专业“三全管理”实践教学改革模式构建的要素分析

（一）“三全管理”实践教学改革模式的多主体分析

应用型本科院校旅游类专业实践教学改革的目的是实现在校旅游类大学生“创业、创新”能力的提升，而该目标的实现需要多主体的参与及配合。首先，学校教学管理部门应更加重视实践教学环节质量的提升，对课程的安排、课时的分配以及考核的方式等都要做好统筹安排及监督管理；其次，负责实践教学的教师一方面需要不断提升自身的实践能力和素质，对旅游类专业“创业、创新”有深刻的认识和把握；另一方面也要力求使实践课程和实习环节与当今行业发展需求相契合，让学生在实践环节中掌握要领、把握技术；再次，在校的旅游类大学生应该从思想上认识到“创业、创新”实践能力的重要性，能够认真积极地投入到各个实践环节的学习中，从而取得满意的实践效果。

（二）“三全管理”实践教学改革模式的多环节分析

应用型本科院校旅游类专业实践教学改革的环节是多方面的，包括理论课的实践部分、课程设计、实践课程、实训环节、实习环节等等，每个环节学习的特点、方式以及要达到的效果都是不一样的。首先，对于理论课的实践部分，如导游理论与实务课中的导游情景模拟，餐饮管理中的中西餐摆台等，这些环节应该有明确的学习目标、学习课时以及考核形式，将理论的学习与实践操作紧密结合起来，做到学以致用；其次，对于课程设计和实践课程，如旅游资源田野调查、旅游规划课程设计等，这些课程的开展一方面需要指导教师安排好学习实践的任务，另一方面也需要学校相关部分和院系提供必要的支持和帮助，如经费支持、充足的时间安排以及对专业教师带领学生野外考察提供技术和人员支持等；再次，对于实训和实习环节，这是大学实践最集中的环节，改革的目标就是要提高学生对本专业的深刻认识和热爱，弥补理论课程和实践课程学习的不足。因此，实训和实习的过程应该让学生以学习为主、实践为辅，轮岗换岗、培训、交流应该是实习采取的有效方式。

（三）“三全管理”实践教学改革模式的多阶段分析

应用型本科院校旅游类专业实践教学改革应该贯穿到大学生四年的全过程。从大一新生的专业认识实习开始到大四毕业实习结束，整个四年都贯穿着实践教学的各个环节，然而，每一个环节的实践效果都会影响下一个环节学习的积极性。因此，把握好每一个环节，使四年的“全过程”成为一个有效的系统，是实践教学改革的重要目标。首先，对于刚刚进入大学校门的大一新生而言，对专业的认知完全依赖于周围人的评价。因此，专业认识实习的目的就是要让大一的新生对旅游专业有一个比较客观正确的认知；其他时期的实践环节则是在专业认识实习的基础上，对专业知识、行业发展以及专业能力要求等有更加充分的把握；而毕业实习是大学生离开校园走向社会的过渡，也是他们与本专业工作的首次接触。因此，毕业实习主要是让学生对本专业的就业前景有正确的认识，对自己的职业发展规划有一个明确的方向。

应用型本科院校旅游类专业“三全管理”实践教学改革模式图

三、应用型本科院校旅游类专业“三全管理”实践教学改革模式的构建

综合前面的分析发现，应用型本科院校旅游类专业实践教学改革是一个涉及多主体、多环节、多阶段的复杂系统。在改革过程中，学校教学管理部门、教师、学生各主体之间应该共同参与、相互沟通、相互协调；课程设计、实践、实训、实习等各环节之间也应该相互关联、相互补充、相互推进；各实践教学环节分别安排在大学四年的各个阶段，每一个环节的完成都将对下一个环节起到引导和推动的作用。由此，我们可以对应用型本科院校旅游类专业的实践教学改革构建一个多主体、多环节、多阶段的“三全管理”模式（如下图所示）。

总之，应用型本科院校旅游类专业实践教学的改革需要教学管理部门、教师、学生的相互配合与沟通，同时还需要对实践、实训、实习等各个环节层层把关，对不同阶段的实践确立不同的目标，从而使每一个阶段的完成都能积极推动下一个阶段实践环节的开展，通过一环套一环，最终实现学生实践学习效果显著、创业创新能力提升、就业前景广阔的效果。

［1］高尧.“大众创业、万众创新”视角下的高校人才培养［J］.人才资源开发，2016，（4）：69-70.

［2］翟三琴.浅谈大学生创新创业能力提升的途径［J］.中小企业管理与科技，2016，（5）：130.

［3］冯珍，李佳恒.管理类专业大学生社会实践教学的三全管理模式［J］.中国市场，2011，（8）：187-188.

［责任编辑刘瑶］

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1673-291X（2016）22-0148-02

2016-06-24

湖南省教育厅“十三五”规划省级一般项目“应用型本科院校旅游管理专业学生实践创新培养模式研究”的阶段性成果（XJK016CGD003）；2016年湖南省普通高等学校教学改革研究项目“‘双创’理念下应用型本科院校旅游类专业‘三全管理’实践教学改革研究”的阶段性成果

昌晶亮（1982-），女，湖南益阳人，讲师，硕士，从事旅游企业管理研究；余洪（1975-），男，湖南益阳人，副教授，硕士，从事市场营销研究。