70岁大爷开超市专卖过期食品，居然火了

肖婷婷

“我们不是慈善事业，也不是施舍，来Daily Table是用自己赚的钱买东西，我们希望每个人都能在这得到应有的尊重和美味的食物。”

“不知道从什么时候开始，在什么东西上面都有个日期，秋刀鱼会过期，肉罐头会过期，连保鲜纸都会过期。我开始怀疑，这世界上，还有什么东西是不会过期的？”这段有点丧的话，是著名文艺电影《重庆森林》里的台词。

一盒盒快过期的鸡蛋，一堆长得不咋地的西红柿，这家超市里的食物看起来都有点可疑，至少跟那些Bling Bling的貌美蔬果不是一路的。但，方圆几公里内的居民们路过其他超级市场，眼睛都不带撇一下的，直奔这里而来。

开店的这个老头，可不是什么打酱油的角色——道格·劳赫（Doug Rauch）算得上超市界的传奇人物。他花30年的时间，把一个类似7/11山寨杂货铺，做成美国知名中高端连锁超市 Trader Joes，如今这家超市在全美30个州已经有340多家门店，是美国最热门的零售商之一。更可怕的是在一项关于“超市在消费者中受欢迎程度”的调查中，大名鼎鼎的沃尔玛排在末端，而名不见经传的Trader Joes却位居榜首。

Trader Joes也叫缺德舅，走奢侈路线，以浪费食物闻名。长得不好看的蔬菜，倒掉；还差几天到期的食物，倒掉；总之就是一个不高兴就各种倒。

可以说，辞职前的道格，各种不接地气。辞职后，这位前主席成了哈佛大学高级研究员，好巧不巧，研究课题是：如何解决城市过度浪费粮食的问题。

这段时间里，道格掌握了美国的食品废弃物的第一手资料。美国食品浪费的数量令人震惊， 据美国农业部估计，在美国生产的食品的31%被浪费掉，损失高达1616亿美元！

美国的一个四口之家一年可以丢掉超过半吨的食物，在食物生产方面，虽然美国是世界上最富足的国家，但是仍然有很多人在挨饿。

人们被严重误导了！

比如，超市里买的纯牛奶虽然有效期标注是某月某日，但并不意味着这个时间之前就一定要把牛奶喝掉。一般来说，过了有效期一个星期之内的食物，在质量上不存在任何问题。但很多人并不知道这一事实，很多人经常把还没有腐坏的食品扔掉。所以道格认为，向消费者宣传正确的消费观念已经变得非常重要。

而且，城市人已经丧失了对食品的判断力，因为很多卖相不好的果蔬不符合超市的进货标准。

一级黄瓜每十公分的弯度不能超过1公分，一级绿芦笋必须80%的长度都是绿色的，花椰菜的直径不得小于11公分……渐渐地，人们就只是热衷于食品的“长相”。而对于长相不好或者有疤的蔬果，人们往往看都不看。人要看颜值，食物也要看颜值，真是一个看脸的世界。

老头怒了！到底是吃东西还是吃颜值？关了灯不都一个样吗？道格想起自己平时也不避讳吃那些已经过了保质期的面包和牛奶，只要它们看上去和闻上去并没有变质的倾向，过了保质期几个星期也没关系……

一边研究一边回想起缺德舅当年扔过的食物，这脸打得，也是啪啪啪地疼。洗心革面的道格大叔，决定再开一家专门卖所谓的“过期食品”的超市，跟老东家对着干。

他与自然资源保护委员会合作，游说美国政府采纳过期食品超市。因为这个想法，道格也遭受了许多非议，批评者认为他试图把垃圾出售给穷人。但是道格在咨询社会学家卡拉扬之后了解到，在一些贫穷的社区，存在着一种叫做“商店荒漠”的情况，因为没有其他超市，仅有的一家超市其实出售的都是过期食品，价格甚至可以卖到正常的两倍之多。道格打算改变这种状况。

虽然一直被质疑，但道格没有放弃，不断地向政府游说，最后终于得到了认可。

最初，道格打算把超市做成食物银行或者免费食堂，但是存在一个很重要的问题，那就是穷人的尊严。美国有很多贫穷的人，不愿意接受别人的施舍。最后道格将超市定位为非盈利性超市。

于是，在波士顿诞生了一家名为“日常饭桌”（Daily Table）的神奇超市。看超市外形好像跟别的没有差别，顶多只是朴素一点，可却在一开业就让道格大叔的老朋友们大跌眼镜。

食品价格超级便宜：4个玉米39美分，不到2.5人民币；16个桃子只要0.79美元；0.49美元可以买10个青苹果；一盒宫保鸡丁盖饭不到9块钱……这样的价格在美国，基本上是最低了。

之所以便宜，因为这家超市卖的都是即将过期或者已经过期一两天的食品。专门从别的超市商店收集他们准备丢弃或将要过期的食品，整理好，再上架售卖。

道格大叔说，实际上这也是专门为那些生活在贫困线上的人们准备的，所以商品的价格十分低廉。

不要以为即将过期的食物就是洪水猛兽。事实上，现代的生产条件以及食品保存技术已经很好了，所以在适当的温度（或冷冻）状态下，也还是能再保存一段时间，随便吃妥妥的。

一开始人们对这个新事物还多少有些难以接受，很少有人到超市买东西，大多数都是看看就离开了。

道格又在超市里弄了个开放式的厨房，大家都能看到工作人员是怎么处理食物的。而且和 Trader Joes 的招牌熟食区一样，这里的熟食区也是用超市里售卖的食材直接制作而成的，而且因为每日收集来的食物都有所不同，熟食区提供的菜品也能做到一日一换。

光顾的人越来越多，甚至要排队等候购买。超市采取会员制，主要是为了服务周边居民，因此会员必须提供他们居住地的邮政编码。

店里的食物都来自于其他市场和批发商里没来得及卖完或者过期卖不掉的食品，每天会在超市里的小黑板上记录下捐赠者表示感谢。

当地的低收入者慢慢接受了这家超市，他们丝毫不觉得在这里买东西是什么不光彩的事情。

在这里的工作人员，一点儿都不觉得自己卖的东西不好，反而超级卖力和开心。遇到同事生日，大家还会用超市的食物准备一个趴体，各种好吃的。

天天来这里买东西的街坊们，爱上DailyTable的同时，也成了超市售货员的好朋友。遇到厨房里的香料用光了，热心的阿姨从自家门前的花坛里摘了鼠尾草和龙蒿送给他。

“我们不是慈善事业，也不是施舍，来Daily Table是用自己赚的钱买东西，我们希望每个人都能在这得到应有的尊重和美味的食物。”道格大叔通过经营DailyTable，想让城市人正确认识食物浪费，如果每个人愿意做微小的改变，我们的世界可能完全是另外一个样子了。

资料来源：微信公众号“金错刀”、今日头条