糖比反式脂肪更危害健康

反式脂肪被公认为『有害』的食品成分，限制以至消除反式脂肪成为了食品行业的努力方向。然而，如果考虑到实际的食用量，糖对健康的危害更甚于反式脂肪。或许只是因为人类吃糖的历史太悠久，而糖带来的甜味又是人们与生俱来的喜好，对它也就有了更多的宽容。

糖的四宗罪

随着农业技术的进步和人们生活水平的提高，糖的食用量越来越大，由此造成的以下四点风险越来越为人所知：

1.肥胖 体重的增加是由于摄入的热量超过了消耗，余下的热量转化成了脂肪。仅从数字而言，糖产生的热量跟等量的淀粉或者蛋白质是一样的。但是，人们吃饭不是以热量来决定吃多少，而是以“吃饱”为标志。糖的饱足效果极差，吃了很多，还是不觉得饱，所以会不知不觉地摄入大量的糖或甜食，最后导致肥胖。

2.龋齿 龋齿的直接原因是牙中的矿物质流失。吃糖之后，残留在口腔中的糖就成为口腔细菌生长的原料。它们在生长增殖中会产生有机酸，而这些有机酸就会腐蚀牙齿。有大量的动物实验以及流行病学调查显示，糖的消耗量与龋齿发生率直接相关。

3.代谢综合征 糖的过多摄入不仅仅是增加体重，影响美观，还会产生更严重的健康后果。伴随着肥胖，经常还会有高血压、糖尿病以及血脂异常等等。这些指标异常被称为“代谢综合征”，会增加心血管疾病的风险。

4.痛风 痛风的产生与尿酸密切相关。尿酸过多，或者尿酸排出的通路不畅，在体内蓄积到一定浓度，就会结晶析出。这些结晶发生在关节处就会导致痛风。虽然糖本身不会产生尿酸，但大量流行病学调查显示：增加糖的摄入量伴随着血液中的尿酸升高，这可能是源于肥胖，也可能是因为胰岛素抗性降低，但结果都是增加痛风的发生风险。尿酸升高也往往被作为代谢综合征的一种表现。

不甜蜜的依赖

对于孩子来说，吃糖除了上面的影响，更重要的是形成不良的饮食习惯。喜欢甜食是人类的天性，孩子吃糖越多，对甜味就越依赖，就越抗拒健康的食品，进一步养成挑食偏食的饮食习惯。这种恶性循环使得孩子难以获得全面均衡的营养，这甚至比长胖的后果还要严重。

按照世卫组织（WHO）的推荐，如果把反式脂肪的每天摄入量控制到2克以下，那么它带来的健康风险可以忽略。在中国，一般人的反式脂肪摄入量远远低于这个量。而糖，美国心脏协会最新的推荐是：男性和女性来自“添加糖”的热量分别不超过150大卡和100大卡，分别对应于37.5克和25克糖。而世界卫生组织的推荐是不超过总热量的10%，最好是低到5%以下。按照最新版的中国居民膳食指南推荐的总热量，对应于成年每天可以摄入的糖，分别是27.5和22.5克，这个量，250毫升甜饮料或者两支雪糕，一般也就超过了。所以说，日常生活中的糖还真是防不胜防，热爱健康生活的同学们还是要多注意自己的食糖量，糖虽好吃，但不可贪嘴哦。