我国食品检验技术存在的主要问题

董晓尉

当前影响食品安全的因素仍旧比较多，所需的检测项目也不断的增加，给食品检验技术提出了较高的要求，因此，全面的实现我国食品检验技术存在问题及对策的分析有着较为重要的意义。

当前我国食品检验技术存在的主要问题

先进食品质量控制技术较为缺乏。当前虽然我国各个食品检验机构均按照国家食品安全规定进行食品检验，但是检验过程使用的系统分析法由于受到多种客观因素的影响，当前仍旧不能大规模的使用，例如，近些年来出现的“三鹿奶粉事件”就直接的表明了当前我国食品质量控制技术仍旧较为缺乏，三聚氰胺为一种化工原料，含氮量较高，由于食品质量控制技术较为缺乏，给不法分子留下了可乘之机，带来了严重的食品安全问题。

快速食品检验技术成熟度较低。现阶段，我国针对食品农药残留的检测力度不断增加，在一定程度上提升了食品检测的效果。但是在进行该类食品检测过程中，所使用的检测技术灵敏性与特异性较为缺乏，导致了食品快速检验技术成熟度非常低，限制了食品检验效果的进一步提升。

食品检验设备不够先进。由于受到检测经费等方面因素的限制，当前我国食品检验部門中所使用的设备等级还是比较低，虽然部分食品检验机构使用了当前较为先进的气相色谱仪与高效液相色谱仪，但是很多国际较为先进的检测设备没有得到有效的普及，多数食品安全检验单位仍旧采用的为一些低端的食品检验技术，检验方法较为陈旧，同时提取净化的效果较差，不能有效的达到国际食品污染检验的要求，导致食品安全检验精准度较低。

完善我国食品检验技术的相关对策

增加对食品检验设备的投入力度。针对当前我国食品检测设备较为陈旧，先进食品安全检验设备较为缺乏的情况，应当针对性的增加对食品检验设备的投入力度。在具体的实施过程中，应当制定出完善的食品安全检测设备定期更新制度，对于一些已经非常陈旧的设备进行定期的更新，确保实现食品检测设备定期的更新换代，实现各种先进的食品安全检验设备能够第一时间应用到食品安全检测工作中。另外，对于购进的先进食品安全检测设备应当加强技术人员的学习使用，确保使用人员能够高效的掌控食品安全检测装备。

增强食品安全检验手段。针对当前我国食品安全中食品添加剂、有机物污染、兽药、农药、生物毒素、违禁化学品等较多的情况，为了更好的确保食品检测的效果，应当研发出食品安全快速检验技术，从而更好的针对性的实现我国食品安全检测技术的有效提升。

构建食品安全检验网络。通过构建食品安全检验网络在很大程度上能够增强我国食品安全检验的效果，有利于完善我国食品质检体系的配置。在具体的实施过程中，食品安全检验部门应当会同计算机网络等相关的单位，从当前我国食品安全检验的形式出发，构建出可以保证整个区域可以使用的食品安全检测网络，从而为食品安全检验等方面提供出高效的服务。

增强对食品源头的安全控制。增强对食品源头的安全控制也是保证食品安全的重要技术手段，同时，还应当对食品生产与食品销售的环节进行整体性的监控，特别是增加对一些偏远地区食品检测机构的支持力度，保证食品检验的效果。

构建检验信息以及资源共享平台。国家以及地方检验机构应构建检验信息以及资源共享平台，增强各部门间的协调合作，明确责任分工，加强技术资源以及信息的交流沟通，实现共同进步，这不仅有效的节约了资源，还促进了各部门资源优化整合，规避了重复检验状况的发生。

增强食品检测技术人员的综合素质。食品质量检验部门还要重视管理人员和技术人员的培养，有计划地对现有人员进行检验工作中专业知识和基础技能的培训，提高食品质量检验人员的专业素养。另一方面，要注意吸收高素质高技能的专业人才，来使本单位管理水平和检验能力得到新的发展，同时要重视鼓励进行食品质量检验方法的研究，形成良好的科研氛围，使质检能力不断提升，适应不断发展的检测标准和要求。

综上分析，当前我国食品检验技术虽然相对先前有了较大的发展，但是其中仍旧存在一定的问题，给食品安全带来了较大的威胁，因此，这就要求食品检验人员，认真履行自身责任，增强食品检验的合理性与科学性，更好的确保食品安全。

（作者单位：金华市食品药品检验检测研究院）