白叶1号茶产业与科技的进展及发展建议

俞燎远（浙江省农业技术推广中心，浙江杭州 310020）

白叶1号茶产业与科技的进展及发展建议

俞燎远
（浙江省农业技术推广中心，浙江杭州 310020）

白叶1号茶的研发推广为浙江茶叶产业优质高效快速发展做出了重要贡献。根据浙江省白叶1号茶园面积、产量、产值等产业化情况的发展变化，分析白叶1号茶品种繁育、特色施肥、防灾减灾、种养结合、标准化加工、资源综合利用等方面的科研进展，提出加快白叶茶品牌建设、机械化采摘、连续化加工、特色小镇建设等发展建议。

茶叶；白叶1号；产业；浙江

文献著录格式：俞燎远.白叶1号茶产业与科技的进展及发展建议［J］.浙江农业科学，2016，57（7）：1057-1060.

白叶1号茶指使用白叶1号茶树鲜叶加工而成的白叶茶统称。白叶1号茶树原名安吉白茶，是20世纪80年代初从安吉县大溪村海拔800 m高山上近千年树龄的野生茶树选育而成，1998年安吉白茶被浙江省农作物品种审定委员会认定为省级品种，2001年更名为白叶1号［1-2］。据测定，白叶1号茶氨基酸含量5.0%～10.6%，比一般绿茶多1～3倍，其独特的品质赢得了茶叶界的认可，受到了消费者的好评，为浙江茶叶增效、茶区增收、茶农脱贫致富奔小康做出了重要贡献。2003年4月9日，时任浙江省委书记的习近平同志在安吉调研时称赞：“一片叶子富了一方百姓”！根据浙江省白叶1号茶的产业现状，结合白叶1号茶科研的进展和存在的不足，提出一些发展建议。

1　产业现状

白叶1号茶树种性优异，早春芽叶玉白，经脉翠绿，氨基酸含量高，茶多酚含量低，适制名优绿茶。制作的绿茶具有香气清高、滋味鲜爽、叶底玉白的品质特征。茶叶经济价值高，种植比较效益好，省内外纷纷引种繁育，生产规模逐年高速扩展。

1.1茶园面积快速增长

据业务部门统计，2015年浙江省白叶1号茶园面积30 066 hm2（表1），占全省采摘茶园总面积192 133 hm2的15.7%。2015年比2011年增加9 770 hm2，增长48.1%，非常迅速。其中湖州市16 467 hm2，丽水市6 904 hm2，分别占全省白叶1号茶园面积的54.8%和23.0%，湖州、丽水2市占全省总面积的3/4。

表1　近5年浙江省白叶1号品种茶园面积

1.2产值占比高，单位价值高

据业务部门统计，2015年浙江全省白叶1号茶产量10 071 t（表2），产值43.31亿元（表3），分别比2011年增长57.3%和80.8%；2015年产值占全省茶叶总产值168.6亿元的25.7%，占比超过1/4。全省白叶1号茶平均价格433元·kg-1，是全省茶叶平均价格96元·kg-1的4.5倍。据调查结果，2015年安吉县白叶1号茶产值达22.2亿元，占安吉县农业总产值的1/4，为全县36万农民人均增收5 900元，占农民年均收入的2/5，全县白叶1号茶全产业链从业人员达20万人，已成为安吉县的支柱产业。

1.3种苗繁育快

据业务部门统计，近5年浙江省丽水、安吉、嵊州等重点良种茶苗繁育市、县累计繁育白叶1号无性系良种茶苗9.4亿株（表4），白叶1号茶苗远销贵州、湖北、江苏等省，为白叶1号品种在省内外的快速推广提供了优质种苗保障。

表2　近2011—2015年浙江省白叶1号茶产量情况

表3　近2011—2015年浙江省白叶1号茶产值情况

表4　2011—2015年重点茶苗繁育点白叶1号苗木繁育情况

2　科技进展

2006年以来，为充分发挥白叶1号的茶树品种优势，浙江省农业技术推广中心、湖州市经济作物技术推广站、安吉县农业局茶叶站、浙江大学等单位多方面开展白叶1号茶产业化配套技术研究。如浙江省农业丰收计划项目《安吉白茶产业化配套技术研究集成与示范推广》（2006年），湖州市科技重大专项《湖州市现代茶园风扇防霜冻技术引进与研究》（2007年），湖州市科研计划项目《安吉白茶品质特征的气候成因及其应用研究》（2010年），湖州市科技攻关计划项目《白叶茶资源综合高效利用加工技术研究》（2012年），浙江省“三农六方”科技协作项目《茶园养鸡增效关键技术集成研究与示范推广》（2013年）等科技项目，在白叶1号品种繁育、优质高效栽培、生态茶园建设、茶园减灾防灾、茶园种养结合、标准化加工、全产业链开发等方面均取得了技术性突破。

2.1茶苗繁育技术标准化

白叶1号茶苗繁育技术要点。选择树龄5～10年，生长旺盛、无病虫危害的茶园为母本园。扦插的苗床畦宽120～150 cm，畦长10～15 m，高15～20 cm。选取1/3茎已褐色的枝条，剪取穗长3～4 cm，每个穗上具有1个饱满腋芽和1片健全真叶。苗圃插穗用量4 500～6 000 kg·hm-2。扦插时间以夏季最好，选择下午阳光转弱时进行扦插。扦插行距7 cm，将插穗斜插入土中，深度以露出叶柄为宜，插250～300万枚·hm-2。插后立即充分浇水，搭棚遮阴。育苗期做好定期浇水、荫棚练苗、及时除草、适量施肥和病虫防治等田间管理工作。出圃苗标准为苗高不低于20 cm，茎粗大于1.8 mm，分枝、着叶低，无病虫害。

2.2茶树施肥技术特色化

白叶1号茶树在施肥技术上与其他茶树品种有较大差异，不需要大量氮肥，而要适当控制氮肥使用，特别是早春的催芽肥不能施，施用后叶片中叶绿素成分增长加速，茶芽的玉白程度会受到影响［3］。

白叶1号茶园每年施肥3次，分别在春茶结束后、梅雨季节和入冬前进行。第1次在4月底至5月初，开沟施有机肥1 500～2 000 kg·hm-2+复合肥300～400 kg·hm-2；第2次在6月中旬至7月上旬，施有机肥或饼肥800～1 000 kg·hm-2；第3次在9月中旬至10月上旬，施复合肥300～400 kg·hm-2+饼肥或有机肥2 500～3 000 kg· hm-2作为茶园基肥。

2.3茶叶加工技术规范化

白叶1号茶标准化工艺流程为，鲜叶摊放→杀青→理条→初烘→摊凉回潮→复烘。

杀青。采用多功能理条机。槽体温度250～300℃，投叶量750～1 000 g鲜叶，时间5～7 m in。杀青叶含水量60%左右，手握叶质柔软，色泽暗绿色，青草气散失，清香气透出为杀青适度。

理条。采用多功能理条机。槽体温度90～120℃，投叶量800～1 000 g杀青叶，时间4～6 min。理条叶失水率75%左右，叶色暗绿，叶质柔软，折梗不断，无青草气，茶香透露为理条适度。

初烘。采用履带式烘干机。烘干机温度100～120℃时上叶，将理条叶均匀薄摊于烘网上，5 m in后上下翻动1次，初烘时间8～10 min，烘至茶梗略硬，失水率85%～90%为初烘适度。

摊凉回潮。初烘叶堆放在竹匾中，厚度20～30 cm，时间20～30 min，茶叶中水分均匀，即进行复烘。

复烘。采用箱式烘干机。温度80～90℃，时间20～25 min，茶叶含水率达5%左右，用手指一捻成粉末为复烘适度。复烘叶摊凉后，筛分整理入库。

2.4茶园防灾减灾研究有进展

白叶1号茶树抗寒抗冻能力弱，在茶园安装防霜风扇能显著降低春季霜冻灾害。白叶1号茶园安装防霜风扇技术要点为，每台防霜风扇间距26 m，回转直径90 cm，安装高度6.5 m，俯角30°，设定当防霜风扇系统自带温度传感器探测到茶树冠层气温低于3℃时，防霜风扇自动开启。在白叶1号茶园设置防霜风扇，平均增温达2.8℃，增温防霜冻效果明显。

2.5茶园种养结合研究有成效

基于目前白叶1号茶园只采春茶的现状，在春茶后期和夏秋季利用茶园有效空间进行生态养殖。鸡在茶园捕虫食草，树冠为鸡挡风、避雨、遮阳，可养殖无公害草鸡；同时鸡粪作为茶园肥料，既节省茶园施肥，又提高茶叶品质。白叶1号茶园养鸡技术关键点：挑选适应性、抗病力、觅食力强的本地鸡种。在鸡45日龄时，选择温度适宜的晴天中午向茶园放养，采取意向性喂食方法，将鸡引导至指定茶园地块自由活动、捉虫或觅食。夜晚将鸡捉放在栖架上，训练几次后，鸡会自然地在栖架上过夜。鸡放养密度以400～500羽·hm-2为宜，放养季节为春末和夏秋季，每年5月、9月放养2批，8月、12月上市。据试验，白叶1号茶园养鸡后，平均茶叶增效4 000元·hm-2，养鸡增效30 000元·hm-2，节约肥料投入6 000元·hm-2，累计可节本增收40 000元·hm-2，经济效益显著。

2.6资源综合利用研究有突破

白叶1号茶枝条利用技术。安吉吟诗茶叶专业合作社收集茶园修剪枝条进行统一规格粉碎处理，制成食用菌菌棒，栽培香菇、木耳和凤尾菇等食用菌，集成了2套白叶1号茶树枝条工厂化栽培食用菌技术。白叶1号茶食品加工技术。浙江宋茗白茶有限公司研发成功3款白叶1号茶月饼和2款白叶1号茶坚果产品，引进国外先进烘焙食品自动化生产线，近3年已生产茶月饼和茶坚果2万余盒。白叶1号茶含片。安吉依思味食品有限公司研发成功白叶1号茶含片，引进国内外顶级生产设备，实现了白叶1号茶含片由原小规模生产到大规模流水线作业的跨越式发展。

3　发展建议

白叶1号茶产业经过30余年的发展，已到了关键阶段，既有良好的基础，也有美好的前景，但面临艰巨的挑战。随着农村劳动力大量向城镇转移，白叶1号茶生产呈现采摘劳动力紧缺，加工流水线建设滞后，销售市场拓展困难，综合利用研发进展缓慢等问题亟待破解。“十三五”期间，应充分发挥浙江省茶叶技术创新团队白茶产品组和在杭国家级、省级茶叶科研机构的专家资源；依靠中央茶产业提升和省茶产业传承发展项目、省“三农六方”科技项目等资金支持，制定白叶茶发展规划，建立白叶茶技术示范点，在白叶茶机采、规模化生产、连续化加工、资源综合利用等方面持续开展技术攻关和示范推广。

3.1加快制定白叶茶品牌发展规划

根据“浙江省人民政府办公厅关于促进茶产业传承发展的指导意见”（浙政办发〔2016〕11号）文件精神，白叶茶生产管理部门应按照政府引导、市场主导的原则和“一个公共品牌、一套管理制度、一套标准体系、多个经营主体和产品”的思路，以白叶1号茶树品种为主导，发展中白1号、中黄1号、景白1号、黄金芽等白叶茶树品种，共同创建浙江白叶茶品牌，制定品牌发展规划，集中优势资源，实现共建共赢。

3.2加快白叶茶机械化采摘技术研究

茶叶产业机器换人是大势所趋。茶叶机采机制技术是浙江省农业厅五大种植业主推技术之一，也是省政府振兴茶叶产业的重要手段。应加快开展白叶茶机械化采摘技术研究，规范新建白叶茶园种植行间距标准，符合机剪机采条件的手采茶园分年分批转换为机采茶园，为实现白叶茶园机械化耕作、施肥、治虫、修剪和采摘打好基础；筛选研制适合白叶茶采摘的机械，提高机采白叶茶鲜叶质量；研究改进机采白叶茶鲜叶分级机，提升机采白叶茶产品等级和鲜叶利用率。

3.3加快白叶茶连续化加工流水线建设

随着劳动力、物化成本等茶叶加工成本的不断攀升，白叶茶的利润空间将不断被压缩，白叶茶连续化加工流水线的研发显得尤其重要。应根据白叶茶标准化加工工艺要求，着力研发连续化、智能化、清洁化，全程配套、适合实际、价廉物美的白叶茶连续化加工设备，加大连续化生产线关键工艺、连接工序、机械设备、产量设计等方面的试验与研发，争取出台扩大白叶茶加工机械购机补贴范围的政策，实现白叶茶流水线生产，引导白叶茶加工技术改进和产业提升。

3.4加快白叶茶深加工产品开发

出台政策推进白叶茶产业整合集聚，完善白叶茶全产业链发展模式。依托中国农业科学院茶叶研究所等科研机构力量，支持白叶茶龙头企业应用现代加工技术，加快夏秋白叶茶综合利用技术的深度研究和跨界开发，提取功能成分加工成白叶茶饮料、食品、保健品、食品添加剂、饲料添加剂、日化用品等终端产品，发展白叶茶精深加工，着力占据产业链制高点，提高白叶茶资源综合利用率。

3.5加快白叶茶特色小镇建设

强化规划设计，发挥要素资源，在白叶茶集中产区，如安吉县溪龙乡等乡镇，按照建设“茶叶生产示范区、茶园风光观赏区、茶叶交易集散区、茶乡民俗体验区”的目标，积极推进白叶茶小镇建设。通过集聚白叶茶人文历史、休闲度假、观光体验、健康养生、美丽乡村建设等资源，使白叶茶小镇成为农业现代化的升级版，进一步拓展白叶茶产业功能，促使白叶茶产业、经济、旅游、休闲和文化等协调推进。

［1］ 陆文渊，钱文春，赖建红，等.安吉白茶产业的现状及发展对策［J］.茶叶科学技术，2012（1）：25-27.

［2］ 汤丹.安吉白茶产业发展的思考［J］.中国茶叶加工，2015（1）：53-55.

［3］ 王世斌.安吉白茶叶绿素含量的规律性研究［J］.浙江农业科学，2011（6）：1269-1272.

（责任编辑：张才德）

S571

A

0528-9017（2016）07-1057-04

10.16178/j.issn.0528-9017.20160731

2016-04-12

俞燎远（1971—），男，浙江永康人，高级农艺师，茶叶技术管理与研究推广工作，E-mai1：1317963696@qq.com。

注：浙江省各市茶叶业务主管部门和重点茶苗繁育县提供了白叶1号茶相关数据，在此一并感谢！