筑地市场见学

纳尔

终于完成了去筑地市场为了参观鲔鱼金枪鱼拍卖的心愿，筑地是日本最大的水产交易市场。市场分为场外市场和场内市场，场内市场聚集了批发商、海产类拍卖会场、零售商店以及一些著名的寿司店。而场外市场主要以零售海鲜、蔬菜、厨具、干货等。去市场闲逛自然不能少了去看最精彩的金枪鱼拍卖活动。

值得注意的是去年7月筑地市场水果联合事业协会正式决定在2016年11月2日停止营业了81年的东京都中央去搬迁至江东区丰洲新市场。但是由于筑地市场需要在不影响正常拍卖进行的情况下非公开开放的参观金枪鱼拍卖的过程。每天仅限120个参观名额，按先后顺序发放参观背心，不接受预约及旅游团。报名地点位于市场大门口的鲜鱼普及中心（おさかな普及センター）1楼 （勝どき門入口旁）

東京都中央區築地6丁目20？6。报名时间从早上5：00起满120人为止。看了不少攻略为了能顺利报上名参观，我在凌晨3点就出门前往筑地市场。这个时间是没有公共交通只能打车或者自行驾车前往。

3点半到达位于门口的鲜鱼普及中心，走进屋子房间里第一批60个名额已经几乎都排满了，我们很幸运的拿到了第一批入场参观的最后一件背心。

参观分前后半场时间为前半场05：25-05：50、后半场05：50-06：15接下去就是漫长的等待，大约4点半的样子120人的名额就已经满员了。

直到5：20在数名市场警卫的陪同下大家有次序的排队进入筑地市场进行25分钟的参观。这里要提醒的是由于是半夜水产市场外部灯光比较昏暗，路上的货运板车开的非常危险所有一定要靠边走在黄线内，沿途过路口会有警卫维持指挥以保证大家的安全。

进入金枪鱼拍卖的场地后第一眼就看到在地上金枪鱼一排排的整齐的摆放着等待拍卖。每条鱼都进行了编号分组供拍卖使用。每条鱼的鱼尾都被切下摆在鱼身上，尾部另外再切开一大块口子供各家商家的买手查看挑选。

整个拍卖过程非常简短，有拍卖员遥铃喊话开始。全程进入天书模式，直有老练的买手才知道到底在说什么。据称在整个为期1-2分钟拍卖吆喝中需要和买手确认需要哪组、这组需要多少条、鱼需要切割的规格等等对外行人看来极为复杂的内容。就这样在一声声吆喝中结束了短短25分钟的参观活动。在警卫的陪同下离开了场内市场。

还是去场内市场开了几十年的咖啡店喝一杯休息一下吧。