中老年人“嘴馋”时该如何吃

李艳鸣

目前市场上出售的“中老年食品”很多，然而真正适合老年人的却不多。“年纪大了要吃得清淡”，这一点已被越来越多的老年人所接受。但是，中老年人也有“嘴馋”的时候。

“我妈68岁，这些年来一直坚持低盐少油的清淡饮食，可是最近她好像有点‘馋，我们买的薯片、瓜子、话梅、牛肉干等小零食她都想吃。然而她又怕吃了对身体不好，很矛盾……”王裙女士说。她想知道，可以买什么给老人家解馋，吃起来又放心，又有营养。

不少中老年食品系列

“看起来很美”

营养专家认为，目前公认的具有保健作用，且适合中老年人的食品有牛奶、大豆、燕麦、核桃、芝麻、玉米、黑木耳等，中老年食品在选择原料配方时，也大多选用这些食材。

笔者在几家大型超市也看到，核桃粉、芝麻糊、燕麦片、豆奶粉等即食品都有“中老年”系列，许多还特地说明有补钙、补铁或健骨功能。

可是专家们却认为超市里真正适合中老年人的食品并不多，因为虽然这些粉类糊类食品方便牙口不好的老年人食用，也利于脾胃吸收，然而那些食品中真正含有的营养成分却很少，而且作为大众化的产品，不适合所有老年人。例如某品牌的中老年核桃粉，号称“低糖、补钙、补铁”。很多糖尿病人看到“低糖”两个字就很高兴，但是消费者应再仔细看看，成分里是不是有麦芽糖、麦芽糊精，这些东西和白糖一样也是会促使血糖升高的。

至于补什么的问题，一些营养专家的意见是一一不主张吃。专家们认为这些都是商家促销的手段而已。首先，钙、铁等加人食物中，能被人体真正吸收的有多少，目前还未被认证。其次，添加的含量不能控制，指标正常的老年人根本不需要额外进补，过量摄取反而会有副作用。

中老年吃什么

要看季节和个人体质

现在很多超市里都有让顾客自己挑选食材、现场磨粉的服务，高先生就给母亲配了核桃、黄豆和芝麻，为了口感好，又加了冰糖。“吃起来方便，而且我知道吃的是什么，不像那些袋装的粉啊糊啊，看起来成分一大堆，谁知道真正的营养有多少啊。”

不过营养专家也给高先生提个建议——核桃、芝麻等坚果类比较滋腻，不易消化，不适合夏天吃。长夏季节，湿气较大，不妨选择米仁、芡实、白扁豆，磨成粉后和米粉一起，老年人每天吃一小碗，当早餐或者当点心解解馋都行，可以健脾祛湿。

一些老年人可能觉得，这种现磨的天然食品既然那么好，那就能配的都配上，以补充各方面营养。营养专家的建议是，如果食用这些食品，最好选择单一品种。因为不同食物是具有不同性味和作用的，并且随季节、地域、体质的不同，对人体的补养作用不同；有些人的体质可能不适合吃，有些可能配伍的量不正确，如果出现消化不好或其他问题，单一品种可以让你更快发现问题出在哪里。

其实要解决这种问题也很简单，中老年朋友们可以请专业的中医或中西医结合的医生辨证自己是什么体质，听听医生的建议，有条件的还可以请营养师“配餐”。这样才能集食养食疗于一体，起到事半功倍的效果。

中老年人饮食

宜清淡温软

上面提到的王裙女士说她妈妈嘴馋，其实是件好事情。嘴馋是胃口好的表现，说明王裙女士的妈妈身体还不错。既然嘴馋了，那就吃嘛，薯片可以吃，瓜子可以吃，话梅、牛肉干也可以吃。不过，王裙女士也要提醒妈妈，一定要适量，因为这些零食毕竟不适合老年人，吃多了会增加肠胃负担，对身体不好。

对老年人来说，最好的食物还是家里自制的各类清淡粥汤。营养专家把老年食品的特点归纳为：暖、软、淡、润、少。即不吃冷的食材，即便是凉菜，也最好用热水焯过；用“炖、煮、熬、蒸”的做法做出软食；少盐少油；基本上每餐都有汤或粥，吃得要滋润一些；少食多餐。

当然，老年人不要一味素食，每周最好吃一两次肉、血或肝，如果家里用的是生铁锅炒菜，那么摄入的铁、钙等基本就够了，别再瞎补乱补了。