1黄颡鱼不惧谣言价格坚挺，后市看好

■ 《当代水产》庞涛 文/图 [ 微信公众号：tsfish ]

1黄颡鱼不惧谣言价格坚挺，后市看好

■ 《当代水产》庞涛 文/图 [ 微信公众号：tsfish ]

黄颡鱼

历经2014年黄颡鱼的养殖高峰期，2015年开始，整体的黄颡鱼产量开始下降，主要表现为投苗减少、病害增多，甚至一度出现供应断层的局面。

直至去年底今年初，珠三角市场的黄颡鱼整体存塘少，规格鱼尤其是6～8两的大鱼，供应极为紧张，鱼价一路高企。

虽然鱼价高企，但目前养殖户的投苗热情并没有出现高涨的情况，为何会出现这一现象？今年黄颡鱼养殖情况将有何走向？《当代水产》杂志社记者对此进行了调查。

各地存塘量少，鱼价向好

广东地区，养殖区域集中在佛山南海西樵镇、九江镇，顺德乐从镇、杏坛镇，三水白坭镇，珠海斗门。同时江门新会沙堆镇、惠州博罗等地也有少量养殖。据通威股份特种水产研究所配方师刘雪兵介绍，目前珠三角黄颡鱼存塘量不足1成。

“因为这几年鱼价低，利润空间少，很多养殖户转养其他品种，所以目前黄颡鱼存塘量较少。我估计去年黄颡鱼放苗量整体比前年减少了3～4成左右。”佛山市西樵清源鱼苗场负责人卢先刚向记者说道。

据悉，4月中旬，珠三角地区规格为5两的头鱼价格为11～11.5元/500g，4两的新鱼炮头10～10.5元/500g。

江浙地区，黄颡鱼养殖区域主要为湖州，嘉兴和苏南均有少量养殖。据广州市诚一水产科技有限公司客户经理后卫介绍，前年开始，江浙地区的秋季水花开始减少，去年4、5月的市场上销售的水花量也逐渐减少，造成目前黄颡鱼存塘量稀缺。“今年江浙一带的黄颡鱼价格比较乐观，最高峰时期规格为4两的炮头价格14元/500g，现在也有13元/500g左右。”

华中地区，据武汉百瑞生物技术有限公司华中市场部经理胡忠汉表示，由于去年黄颡鱼成鱼价格偏低，养殖户投苗减少，再加上鱼苗成活率偏低，导致目前存塘量比往年减少3成以上。“现在鱼价上升到11.5元/500g（1两以上）左右。”胡忠汉说道。

珠三角饲料容量8万吨，鱼苗有价无市

据了解，2014年广东地区的黄颡鱼养殖面积扩大至3万～4万亩，其饲料市场容量达到9万吨左右，其中，南海占一半以上销量，有5万吨。“2014年黄颡鱼的养殖量比较大，2015年开始回落，今年珠三角饲料容量基本与去年持平，估计在8万吨左右。”刘雪兵向记者介绍道。

至于黄颡鱼苗，目前其在珠三角地区处于有价无市的局面。“市场上的鱼量少，鱼价比较理想，因此养殖户的投苗热情都比较高，但现在市场上还没有足够的鱼苗供应。”昌泰水产的尤伟昌说道。他表示，珠三角地区6～7月才是黄颡鱼的产卵高峰期，届时才会有足够的鱼苗供应市场。

“现在苗场收到的订单很多，但是由于前段时间雨水多，母鱼发育不理想，所以今年头批苗出得比较少，且母鱼产后的损耗量也比较大。”卢先刚说道。他估计，目前黄颡鱼的出苗量相比去年同期要少三分之一。

（4）强化联合监督工作和社会公众监督。通过合理地借助外力，对部分中央投资、省际交界的流域内重大水利工程项目寻求与水利部总站、省（市、自治区）中心站联合建站，科学划分各级质量监督机构责任事权，使各级质量监督职责充分发挥，工作优势互补，共同监督管理，实现全覆盖、动态化监督，有效保障流域内质量监督水平。通过公布质量监督举报电话和电子邮箱，要求参建各方在项目建设中设立项目建设管理责任工作牌，及时将监督检查发现的工程质量问题多且屡查屡犯的典型单位及时反馈给建设行业主管部门信用平台供公众监督，充分发挥社会公众监督的作用，提供有效的外力保障。

鱼苗稀缺，直接导致了其价格的上扬，据卢先刚介绍，其苗场的鱼苗价格达到了130元/万尾。“价格偏高的原因还有这段时间培苗需要加温，成本加大，一般到了5月就可以省去加温环节，到时价格自然有所下降。”

鱼苗供应不足，小规格的鱼同样受到养殖户的追捧。“现在市面上1两左右的规格鱼基本都被抢购完。”尤伟昌说道。

染色谣言疯传，业内愤然

3月18日，苏州电视台播放了一则“苏州市场现金色昂刺鱼（黄颡鱼）拿在手里后鱼皮会脱落”的新闻，把问题黄颡鱼的来源直指菱湖镇的养殖户和鱼饲料经营户。自此多家电视台、多个微信公众号甚至全国范围内发行的报纸，不断传播、炒作黄颡鱼疑似染色舆论。经查实，该视频是经过剪辑拼接，新闻视频的时效性、真实性均存在问题。但谣言已在行业掀起一阵漩涡，对水产养殖业及广大养殖户、饲料经营户和企业造成恶劣影响。

后卫表示，“谣言出现后，黄颡鱼的在流通环节中的检验更加严格，延长了其流通周期。此外，部分鱼中以此为借口压低收购价，损害了养殖户的利益。”

“因为黄颡鱼染色视频的出现，各地鱼价都有一定的下跌，华东地区甚至一度下跌到10元/500g左右。”刘雪兵说道。对于事件性质的定义，他表示这并非涉及到食品安全，而是一起恶意的造谣事件。

“若不是这起谣言，我估计现在的鱼价还会有所上涨。”卢先刚表示，“这个事件对黄颡鱼从业人员很不公平，一些无良媒体为搏眼球，拼接视频误导消费者制造恐慌。此外，其对养殖户造成的伤害最大，抹杀了大家的辛苦付出！”

尤伟昌认为，此次事件对于稍有好转的黄颡鱼行情是个不小的打击，尤其是在销售环节上。“一些打算跟着养黄颡鱼的养殖户，其养殖情绪可能会受到影响。”

不过，从总体上看，由于养殖量减少，今年的黄颡鱼价绝大部分人都看好。

病害问题不容忽视

例如花身，由于天气变化异常和水质恶化等因素，近年珠三角黄颡鱼出现“花身”的情况很多，尽管花身不会造成鱼的直接死亡，但其造成的损失却不容小觑，往往有“花身”的鱼价格要比正常鱼低2～3元/500g，以5,000斤/亩的产量来计，一个10亩的鱼塘，仅因”花身“损失则可高达10万～15万元。

“花身”如何去防治？通威股份特种水产研究所配方师刘雪兵对其进行了深入地探讨。

处理方法：

1、改底、调水降低亚硝盐。

2、增加投喂量：

在水质稳定之后，逐渐增加投喂料至正常水平，头鱼4两/尾的鱼，平均日投喂量应为1.5%～2%。在恢复正常投喂量的同时，要拌复合多维投喂10～15天，在水质调好以及恢复投喂量之后，一般15～20天后会有明显的改善。

3、配方方面的调整：

（1）配方中色素增加50%，同时维生素用量增加30%左右。

（2）油脂选择。鱼油易氧化，且价格较贵，性价比低。在黄颡料中选择豆油等安全可靠的脂肪源，避免油脂氧化。由于黄颡鱼料中鱼粉用量较高，而鱼粉中含有一定的鱼油，可以提供黄颡鱼生长所需的EPA与DHA等高度不饱和脂肪酸，不用担心必须脂肪酸不足的问题。

（3）原料的选择。在原料来源不十分确定的前提下，尽量减少花生麸、DDGS等原料用量，以免黄曲霉毒素超标。同时玉米蛋白粉用量应控制在4%～8%之间，玉米蛋白粉虽能提供部分色素，但黄曲霉毒素容易超标，尽量控制一个安全用量。