苏酒集团封藏大典洋河汉酒成焦点

□ 本刊记者 王磊

苏酒集团封藏大典洋河汉酒成焦点

□ 本刊记者 王磊

春酒酿熟好封藏，4月19日谷雨时节，苏酒集团（洋河股份）以“泗水古国·洋河汉酒”为主题的封藏大典在泗阳基地隆重举行，吸引了各级领导、企业名流、行业专家、文化名人等4000余名海内外嘉宾前来观礼，共享这场传承匠心的绵柔佳酿封藏盛宴。

四海宾朋 齐聚一堂

走进大典现场，鼓乐欢腾，高朋满座，上午9 点28分，泗水古国·洋河汉酒封藏大典正式拉开大幕。苏酒集团总裁、洋河股份董事长王耀受苏酒集团董事局主席、党委书记张雨柏委托，在大典上致欢迎词；江苏省宿迁市委副书记、市长王天琦为活动作热情洋溢的致辞。

王天琦说，好酒产于好水，洋河之所以在宿迁，宿迁之所以出好酒，和这里优良的水质有着很大关系。苏酒在宿迁，是因为这里有着适合其成长的土地，有着最佳的营商环境，我们也因为苏酒在宿迁而感到骄傲，并愿意为之提供更好的服务。今天再次来到封藏大典的现场，和洋河一起祝贺、一起欢呼，既是祝福洋河，也是祝福和激励全市所有的企业和企业家，共同享受谷雨带来的和煦、温润，带来对美好生活的最新期冀。

王耀在致辞中代表张雨柏主席以及公司三万酒人向莅临封藏大典活动现场的各位领导和嘉宾表示热烈欢迎。王耀说，历经岁月积淀与水火熔炼，苏酒集团在三河两湖大湿地上造生出洋河、双沟、泗阳三颗璀璨的苏酒明珠。如今的苏酒集团，是业内拥有中国名酒数量最多的白酒企业，也是中国同行业原酒产能第一、市场占有量第一和绵柔品质第一的领袖企业。公司邀请四方宾客莅临酒都、走进泗水古地，不仅是为宣传企业悠久的酿酒历史、最好的酿酒生态，同时也是希望把企业追求最好、最强、最极致的态度和坚持，融入在雕琢的洋河汉酒中，请各位嘉宾贵客饮一杯洋河汉酒，追忆先秦古汉的风花雪月；藏一坛洋河汉酒，静听华夏文化的千年之声。王耀还用“一个酒都、十年储存、百年老窖、千般打磨、万里挑一”高度概括了洋河汉酒的特点。

祭祀祈福 封坛承愿

为了感恩4000多年前华夏农耕文明始祖后稷发现并培育出五谷，以及600多年前，罗洪林、朱天罡这两位为洋河、双沟酒的传承作出杰出贡献的酿酒先辈，苏酒人于每年的谷雨时节，都要举行隆重的封藏大典，而庄重神圣的祭祀仪式则是每年大典的重头戏。

“一拜上苍，赐高天厚土；再拜后稷，育佳禾良粟；三拜宗祖，承苏酒一脉。”当活动进行到祭祀环节，大典也随之进入最令人期待、最激动人心的一刻。苏酒集团总裁、洋河股份董事长王耀担任主祭，带领21位公司领导和国酒大师缓步登上高台，奉香献馨，恭行敬礼，共同祈愿苏酒集团基业长青，美酒世代荣昌。

祭祀仪式虔诚而恭敬，规程细致而缜密。在全场庄重肃穆的气氛中，祭祀人员按照民间传统习俗，历经净身、盥洗、迎祖、敬香、参拜天地祖先、灌地、恭诵祭文、叩拜先祖、送祖等系列环节，以四季五谷、四时五果、酿酒秘籍、丙申春酿祭祀后稷神灵，祭祖这一华夏礼典原汁原味的呈现在人们面前。

本届大典强调传统仪轨的纯粹性，在内容安排上力图还原汉代祭祀原貌，回归祭祀仪轨的核心特色与传统特色，同时对仪式流程进行了精简，加大了形式上的创新，突出对一代代酿酒巨匠的敬仰与追思，展示并弘扬了传统文化的价值与影响。对于全场参与者来说，这无疑是一场苏酒文化的体验之旅，而接下来的封坛仪式，更是带领嘉宾们一起见证了苏酒集团封藏美酒这一古老神秘的习俗。

“迎——新——酒！”酿酒师傅们抬着洋河汉酒封坛新酒登场。公司的国酒大师们与嘉宾们一起为新酒加封，把洋河美酒连同美好的祝愿、对未来的憧憬一起封藏起来，而台下的嘉宾纷纷取下座位后的气球，写上自己的心愿，在藏梦承愿的吉时，放飞梦想。

音舞诗画 互动联欢

伴着美好的生态风光，闻着浓郁的酒香味儿，四方宾客欣赏着围绕“泗水飘酒香”、“苏酒传薪火”、“汉酒耀中华”、“奋进酿传奇”四个主题展开的音舞诗画表演，热闹非凡。音舞诗画表演作为每年封藏大典不可或缺的重要一环，以其独特的形式，在展现苏酒集团傲人业绩的同时，也致力挖掘极具感染力量的苏酒精神，让匠心传承古今一脉的苏酒酿酒古训与至臻技艺得到了演绎和升华。

春风传捷报，由于近日洋河大曲品牌价值被中国品牌建设促进会、中央电视台等部门审定为836.33亿元，名列江苏省第一，中央电视台广告经营管理中心主任任学安特到大典现场，向苏酒集团颁发了品牌价值证书，苏酒集团执行总裁、洋河股份总裁钟雨代表公司上台接受证书；又值洋河酒厂酒文化旅游景区被授予国家4A旅游景区之际，江苏省旅游局副巡视员肖飞也亲赴现场为企业颁牌，苏酒集团、洋河股份执行总裁钟玉叶接受颁牌。活动现场还向嘉宾们展示了中国书法家协会副主席孙晓云老师亲笔题写的“泗水古国 洋河汉酒”墨宝，该作品是其受全国政协副主席、中国文联主席孙家正的委托而作，传达了他对泗阳家乡的祝福问候和对公司举办封藏大典的祝贺。

除了喜讯的传递，大典还与台下嘉宾进行了“摇一摇，红包到”、“摇一摇，汉酒到”的热情互动，让现场嘉宾大呼过瘾。楚风汉韵、绵柔中国风、酒都之春、共筑中国梦、匠心传承古今一脉、苏酒人之歌……多方位、多视角的演绎，让泗水古国的风韵、苏酒集团的发展传奇与魅力一一呈现，而《苏酒人的一天》让可敬可爱的苏酒人那种匠心打造极致、创新追求卓越的精神得以重现。

洋河汉酒 十分抢手

俗语说“谷雨藏佳酿，留待贵客来”，封藏酒的习俗，就是起源于这里。借此良辰，该公司隆重推出了洋河汉酒封坛酒。该酒限量发售，古法酿造，古法封藏，定制模具当众销毁，所以能够确保这款匠心产品的稀缺性和稳定增值。洋河汉酒封坛酒一经推出就十分抢手，大典现场，嘉宾们的购酒热情也很是高涨。

此次封藏的洋河汉酒由苏酒集团26位国酒大师以最严格、最苛刻、最精心的态度手工酿造，其特点可以用“个、十、百、千、万”来概括，即“一个酒都、十年储存、百年老窖、千般打磨、万里挑一”。在封藏大典上，我国著名白酒专家、白酒泰斗沈怡方也亲临现场鉴酒，盛赞“好酒！”。他说：“洋河汉酒无色透明、香气幽雅、绵柔甜净，喝了以后回味悠长，用行话评价说，这是一款高端的优质白酒。这种酒基酒存储了10—15年，且是泗阳基地14万吨原酒中精选出的四万分之一，如果没有一定的酿酒历史和技艺，很难酿出这样的酒。”

其实，早在3月27日，苏酒集团就邀请了国内顶级的9位白酒品鉴专家莅临酒都宿迁，对洋河汉酒进行鉴评，当时专家们就盛赞“绵柔甲天下，汉酒醉乾坤”、“洋河汉酒 盛世经典”。而且不仅是大典现场嘉宾购酒热情高涨，购酒热潮早在之前企业之前举办的南京、徐州等地的洋河汉酒推介会上就已掀起。

楚风汉韵 带您穿越

大典开幕前，嘉宾们还有一个游玩的好去处，这让所有前来参加大典的来客都印象深刻：刚要进入大典现场，瞬间产生了一种穿越的美妙错觉——全身铠甲的泗水武士负责安检，曲裾长裙的洋河汉女为嘉宾佩戴丝带，一路还有酒星神算子搭讪算命、酒都衙役方阵巡逻、巡街更夫持梆敲锣、泗水冰人保媒拉纤、女红摊点招揽生意、送酒郎担着酒缸往酒肆送酒……俨然一派欣欣向荣的汉代泗水古国生活画面，置身其中，十里酒香，如临仙境。今年，大典的举办地择址泗阳基地，就是因为这里是2300多年前汉代泗水国酿酒坊的旧址。

漫步在弥漫汉代韵味的大典现场，古色古香的雕版洋河汉酒画、栩栩如生的泗阳特色桃雕等，可以让热衷文化艺术的来客自由赏玩；持戟而立的威武汉兵、琴棋书画“桃源五美人”等，对于酷爱摄影留念的来客则是赏心悦目的拍摄素材；而前有泗水小吃摊免费品尝，后有酒肆小二吆喝着新酿的美酒，那种时空穿梭感的精巧设计，让人像是向着遥远的历史深处走去。

来到这里，尽情地感受楚风汉韵，嘉宾们熙熙攘攘，不停的拍照留念。一直以来，企业为原汁原味地保留、传承古老的酿酒历史和文化积淀的底蕴，做了细致的历史搜集和查证，此次封藏把汉代的酿酒集市和场景恢复呈现出来，堪称打造了一场白酒行业内的匠心盛宴。

诗酒流年 拥抱苏酒

除了上午的封藏大典，本次系列活动还包括下午在泗阳大剧院举办的“文化传承与基业长青”中国酒都谷雨论坛。苏酒集团董事局主席、党委书记张雨柏亲临论坛现场，对话特邀嘉宾——当代著名文化学者于丹，在商道与文道的碰撞中，共论中国白酒健康生态与未来风向。

本次论坛系公司主办的首席跨界高峰论坛，与2016年封藏大典同日启动，旨在传播中国白酒文化、解读洋河未来战略、提振行业发展信心。论坛上，张雨柏作了主题为“拥抱苏酒·春暖花开——苏酒生态未来畅想”的演讲，与全场嘉宾及媒体分享了洋河的沧桑求索之路与百年未来畅想。

作为中国传统文化的忠实拥趸和传播者，于丹对历经数千年工艺传承的白酒有着非常特殊的感情。“诗是文中酒，酒是水中诗，白酒是中国人性情的见证”，她曾多次在各种场合公开为中国白酒背书。此次谷雨论坛现场，于丹大谈中国历代大文豪与白酒的莫逆渊源，并作了主题为“诗酒流年·家国情怀”的演讲。

如何做好食品添加剂安全管理

食品添加剂被誉为“现代食品工业的灵魂”，不断促进着食品工业的发展，它对于防止食物变质、改善食品感官性状、增加食品品种、方便食品加工和供应、提高营养价值有着重要的作用，对提高人们健康水平具有重要意义。现如今，公众谈食品添加剂“色变”，一方面是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念，另一方面很大程度上是与对食品添加剂管理不善，使得“非法添加物”混入食品添加剂的队伍。食品添加剂与食品的区别在于，食品添加剂有比食品更严格的使用标准，包括允许使用的食品添加剂品种、使用目的、使用范围及使用限量。使用限量是使用标准的主要数据，用ADI值表示。食品添加剂使用限量较低时，ADI值低于食品，就会产生很明显的效果；食品添加剂使用限量超高时，ADI值高于食品，就会对人体健康造成严重威胁。我国食品添加剂经过近20年的发展，生产已初具规模。其品种和产量不但已基本满足国内食品企业的需求，部分品种在国际上也已占有一定的市场份额。但是我国食品添加剂也存在很多问题，其中食品添加剂行业中小规模多，因为不便于监管，所以在我国常有食品安全事故发生。

食品添加剂存在的相关问题

生产企业存在的问题。由于食品生产企业技术储备和创新能力不足，以及高度同质化的产品结构，加剧了行业低水平市场竞争的压力。有些企业为提高食品检测时的营养成分含量，不是依靠技术研发和创新能力来实现，而是企图以侥幸心理钻标准缺失和监管漏洞的空子，借助非法添加一些非食用物质和滥用食品添加剂等方式蒙混过关；有些企业以过度使用食品添加剂为手段，降低生产成本、获取较高利润，并利用虚假广告，向市场推销并不真正具有营养价值而仅仅是改头换面的产品。缺乏与监管措施相辅的严厉的惩处措施。国外通常的做法是，坚决重罚危害食品安全的违法行为，但相比而言，我国目前并没有与监管措施相辅的严厉的惩处措施，并不能有力的打击违法生产者。一旦企业的违法成本很高，违法处罚后生产者损失惨重，生产者便也不会轻易以身试法。

加强食品添加剂管理的办法

监管部门应加强对食品添加剂的管理力度。应加强对食品添加剂生产和使用厂家的监管力度，督促食品生产企业依法科学地使用食品添加剂。扩大查处覆盖面，加大对食品添加剂使用情况的抽样检查力度。加快和完善食品添加剂法律法规的制定工作，特别对食品添加剂的生产和销售较为集中的地区，建立专门的食品添加剂监管部门并建立长效地监察体系，对存在安全隐患的食品添加剂生产企业应予以关停整改，从源头开始严把质量关。在食品添加剂使用中贯彻法律意识和责任意识。目前，我国的食品行业从业人员在食品安全方面的教育和培训甚为缺乏，规范知识知之甚少，导致在食品加工中他们仅凭“经验”工作，产品安全存在隐患。首先，食品生产企业要在食品添加剂相关的法律要求下，在食品生产的过程之中负责任地使用食品添加剂。让食品添加剂的生产者成为食品安全的第一责任人，让他们具有责任意识。其次，提高食品生产企业对违法添加食品添加剂危害性的认识，加强本企业食品行业操作人员的教育培训管理，加强对其食品安全相关知识的普及。实行快速检测方法。在各类食品的安全检测中，有害微生物是重要的检测项目之一，也是确定食品安全性的重要指标。目前，国内主要应用生物技术进行食品有害微生物的检测，检测结果达到预期的目标，证明在食品有害微生物的检测中，应用食品快速检测技术具有敏感性、特异性的特点，可以使检测的周期缩短，这样也可以简化工作量，简短检测时间，同时使产品质量得到了更好地控制。

□ 陈志波 刘贵州 广东产品质量监督检验研究院