科技创新 助推中国面制主食产业升级

文/李建伟　韩红军

科技创新助推中国面制主食产业升级

文/李建伟韩红军

2016年，“十二五”圆满收官、“十三五”全面开局。主食产业化如何在“十二五”期间科研成果、产业经验、政策红利等基础积累上、在供给侧结构性改革中，强抓机遇、深入创新，成长为经济发展新的增长极？4月23日在河南郑州举行的“中国主食产业化高层论坛”上，专家学者、管理部门领导、企业家等共聚一堂，对此进行了深入研讨。

此次论坛由全国面制主食产业技术创新战略联盟主办、河南省知识产权优势企业河南兴泰科技实业有限公司承办。国家粮食局以及河南、江苏、浙江、山东、山西等省科技、粮食和农产品加工主管部门的有关领导出席了论坛。来自面制食品国家地方联合工程研究中心、中国农业大学、武汉轻工大学等单位的专家在论坛上做了演讲。此次论坛以其新颖的形式、精准的定位，吸引了大量来自全国各省（市）的粮食及加工企业的企业家。参加当天上午论坛的代表近500人。

科技创新，助推传统产业升级

在过去的“十二五”期间，对于主食加工业而言，似乎是迎来了“春天”。馒头、鲜面条，这些一日三餐不起眼的主食品，似乎由于政府主管部门的“忽然”关注，不仅社会关注度提升，而且政策环境优化、发展速度加快。2012年，曾被业内人士称为“主食产业化元年”。之所以有此称谓，是因为2012年农业部和国家粮食局先后推出支持主食产业化发展的政策，随后河南、山东、山西、安徽、江苏等粮食和主食大省迅速跟进，也先后出台了专项扶持政策。

传统的主食加工，要实现产业的优化升级，更好地服务民众，亟需科技创新。推进主食产业化的发展，不是政府主管部门“一时脑热”的决策，它不仅顺应了饮食消费升级的市场需求，更重要的是具备了扎实的产业基础，尤其是行业牵头企业大量的投入和孜孜不倦的探索。中国粮油学会营养分会副会长、全国面制主食产业技术创新战略联盟副理事长屈凌波教授在演讲中，特别从产业经济学的角度，以兴泰科技为例分析了主食产业化理论的提出，以及近年来以科技创新为主导，在系统创新的实践成果。他同时也特别提出，未来主食产业化要健康持续发展，仍需要持续的、全方位的创新。河南省科技厅农村处王备战处长在开幕式的发言中也特别提到，产业联盟是产业技术创新的新形式之一，希望“各单位齐心协力，解决全国主食产业发展中带有全局性、战略性和关键性的科技瓶颈问题。”

主食产业，示范价值日益显现

相对于中观或微观层面的技术问题，“主食产业化”理论的首倡者、面制食品国家地方联合工程中心主任刘晓真教授所关心和研究的课题则更为宏观。主食产业化，只是他用于佐证观点的一个“案例”。

2016年是中国宏观经济持续探底的第一年，也是近期最艰难的一年。今年“两会”之后，正式公布的《国家“十三五”规划纲要》也特别指出，当前我国发展正处于重要的战略机遇期，也面临诸多矛盾叠加、风险隐患增多的严峻挑战，经济持续稳定发展，需要培育新的增长点、增长极。新的增长极在哪里呢？

长期从事产业结构理论研究的刘晓真教授，被媒体誉为“主食产业化之父”。在他题为《以主食产业化为示范，促进新型经济增长极的发展》的论坛主旨演讲中，首先从产业当量规模、是否可迅速形成科技应用支撑体系、保障民生和促进就业的能力等方面，提出了界定和定位新型增长极的标准。根据系列的标准，提出了“农业资源开发”和“大健康产业”，应成为我国两个经济增长极的理论观点。之后，刘教授又先后分析了“农业资源开发”和“大健康产业”的重要性和产业前景。“两个增长极”的观点，在错综复杂的情况下，顺应了产业结构调整和供给侧改革的需求。

而对于长期以来，我国宏观经济理论研究中往往是“概念多，缺乏与我国国情的结合，缺乏清晰的运作模式和操作手段”的积弊，刘教授特别结合主食产业化利用前沿学科技术和优化工业手段、实现全产业链系统创新的经验，说明了主食产业化的发展为其提供了可借鉴的模式。

前景广阔，产业资本沙里淘金

刘晓真教授在专题演讲中，反复提到几个数据，那就是主食产业。

我国是馒头、鲜湿面条等面制主食的生产和消费大国。资料统计，我国每年小麦产量为0.9亿—1.1亿吨，居世界第一位；每年馒头、面条等传统面制主食消耗占小麦面粉总产量的75%，市场容量达6 000多亿元。面制主食产业的健康有序发展，涉及千家万户、关系国计民生，维系着亿万百姓的日常主食消费需求和食品安全保障。

但是作为传统产业，面制主食加工业仍然以手工作坊为主体，产品单一，流通半径有限、商品化程度低，安全性、营养性差。产业发展水平与广大群众日益增长的消费需求之间存在着巨大的落差。产业的优化升级，需要先进技术的支撑。亟待改善业内技术研发力量薄弱、科研投入不够，工艺、装备的先进性和成果总量不足，产学研结合不紧密、缺乏强有力的产业创新的协调和组织机构等现状。

我国主食产业拥有2万亿的产值空间，而主食产业化，只是农业资源开发的一个环节。利用当代先进的科学技术，通过系统开发，在粮、果、草、林、蔬、药、畜、渔等领域可培育形成数百个类似的体系，即使100个如主食产业化的板块，也会形成200万亿元的规模，完全可以由产业亮点到产业集群到新型增长极。

而在大健康产业发展中，更应突出其产业功能，弱化政府功能，从而平衡社会功能。只有产业功能做大了，才能真正实现大健康产业辐射面广、吸纳就业人数多、拉动消费作用大的特点。

20162016产业化论坛会场

从主食产业化，到农业资源开发，再到大健康产业，农业资源和主食产业的功能，在不断地丰富。刘教授为我们勾勒了一个规模庞大的产业经济版图。而产业敏感的产业投资者，也早已看到了这一领域的“油水”。恒大、联想等企业已经进军农业，但更多的投资者更关注市场消费量更大的主食加工经营环节，尤其是具备行业核心竞争力的企业。在论坛上，记者看到不少来自于投资公司、银行的高管。原九鼎投资业务总监，现云端创投和北京生意投联合创始人王立新先生，是一位经验丰富的投资专家。他介绍了对主食产业化的认识，尤其是对兴泰科技等企业的独特投资价值。他认为，投资者一定要看准趋势，洞察未来。企业未来的竞争，更主要的是资源整合的竞争。谁能持有资源，持有消费者或用户，谁就能在商业上立于不败之地。作为领军企业，行业地位和资源整合能力不容小视。这就是投资价值。

产业发力，助推区域经济发展

此次论坛，参会的政府官员多，也是一大特色。浙江、江苏等经济发达省的粮食局主管领导带领当地企业参加，他们要通过此次论坛搭桥，将更多的好技术、好项目引到当地。

在专家演讲时，刘晓真教授曾讲道，主食产业化项目与纺织、石化等传统的工业项目相比，具有投资小、效益稳定周期长、与农业地区资源结合紧密等特点，将成为农业和粮食主产区的支柱性产业。

兴泰科技等企业推进主食产业化的作法，也印证了刘教授的观点。自2012年以来，兴泰整合20余年来形成的技术和产业优势，在全国推进主食产业化示范项目建设。据介绍，为了实现兴泰整体优势的快速复制，该公司采取了选择合作企业建立主食产业化示范项目的模式，带动行业进行产业升级。在当地有强烈从事主食加工意向、经济和市场条件良好的企业均可作为合作企业，兴泰将提供全方位的产品及技术服务，主要包括六个方面：提供可生产优质馒头、鲜湿面条的生产装备；原料的筛选或推荐；厂房工艺设计方案及图纸；系统的人员培训；新产品配方及生产工艺；市场调研分析及销售指导等服务。

目前按照这种模式，2012年间兴泰已经在全国合作建立了近20家主食示范企业。通过引入科技化、标准化、机械化、商业化手段，使主食加工业改变了“基因”，彻底走出了散、小、乱的小作坊，大作坊模式，成为了一个全新的现代主食产业集群。

基础研究，潜心十年磨一剑

在中国主食产业化的道路上，需要浓墨重彩一笔的当属河南兴泰科技实业有限公司。

河南兴泰科技实业有限公司于1991年注册成立，目前是国内唯一从事面制主食全产业链科研开发、产业化示范及产业化推广的高科技企业。目前主要从事主食加工装备、预拌粉的开发、生产、销售，以及面向面制主食加工企业提供建设运营（基础设施建设、原料供给、工艺技术、生产装备、产品配方、市场指导、信息化系统等）整体解决方案。公司自有产品和技术服务能力，已经涵盖了从原料面粉（预拌粉）——主食（馒头、鲜湿面条）生产加工——物流销售等产业链条上的各个环节，具备了实现传统主食产业化全方位提升的实力。

公司2001年在全国首倡“主食产业化”理论，提出利用现代科技成果，改造和提升传统主食产业的战略思路，先后经历了基础研究、占据全国主食市场制高点、优化和完善系统优势、示范项目建设等四大战略发展阶段，取得了大量的成果和优势。

河南兴泰的部分主食产品展示引得来宾啧啧称叹

兴泰科技，“领跑”行业铸辉煌

坚实的基础研究，为兴泰科技“领跑”行业提供了坚强的智力支撑。

公司采用了仿生模拟技术、低温蒸汽技术、光控光感技术等多项国际前沿学科技术，先后开发了馒头、鲜湿面条的智能化生产装备，先后申请各类专利70多项，其中发明专利20多项。公司研制的DFD-Ⅰ型和DFD-Ⅴ型生产线是目前国内外唯一依据面粉面团特性、食品特性要求，可替代传统手工工艺的主食馒头生产线，突破了我国馒头商品化、工业化过程中的装备瓶颈，达到了国际领先水平。

经过四年的努力，2008年1月由该公司牵头起草的《小麦粉馒头》正式公布实施，该标准是我国发酵面制食品领域的第一个国家级标准。鉴于公司在行业标准化的地位，2007年12月，国家标准化管理委员会又批准该公司筹建了“全国米面食品标准化技术委员会馒头工作组”。

在《小麦粉馒头》国标的起草过程中，兴泰科技在全国10多个省市采集和测试了500多种馒头品样，对各地馒头的品质特征进行调查。2007年起通过上海、北京分公司的运营，对一线城市的主食消费状况全面了解。同时，公司自2012年起在全国建立了20多个主食产业化示范项目，以此对各地主食市场的基本构成、市场空间、发展水平、消费特征等有了全面了解。

由于多年来占据了全国主食领域科研和产业的领先地位，国家发改委等部门批准兴泰科技组建了面制食品国家地方联合工程研究中心（国家级）、全国面制主食产业技术创新战略联盟、河南省面制食品工程研究中心、河南省面制食品标准化工程技术研究中心和河南省面制主食产业技术创新战略联盟等机构。通过平台的建设，进一步扩大了公司对国内主食市场的控制力。特别是2014年起，又受国家粮食局委托，承担了国家粮食加工业“十三五”发展规划中“主食产业化专题”的起草任务，更为未来全国主食产业化项目的推广和布局奠定了良好的基础。

在兴泰科技的呼吁下，国家粮食局、农业部等国家有关部门，以及河南、山东等各省对主食产业化日益重视，将其做为重要的民生工程，出台政策专项支持。并且自2012年起，国家粮食局发函委托公司到20多个省（市）进行主食产业化讲座。在讲座中，不仅为粮食主管部门带来了更多的经验，同时也为当地主食产业化发展规划的制定提出了更多的建议。这些讲座的开展，不但增强了当地粮食部门对主食产业的认识，同时提升了兴泰科技在各地的影响力，直接推动了我国主食产业化的进程。

综合而言，通过近20年的基础研究和10年主食产业体系探索和优化，兴泰科技先后投入达9 000多万元，为推进主食产业化提供了坚实基础和独有优势，具备了对全国6 000亿元面制主食市场的绝对把控能力和有效整合能力。在各种优势支撑下，被公认为我国主食产业化的“首倡者、实践者、引领者、推动者”！

全国面制主食产业技术创新战略联盟简介：全国面制主食产业技术创新战略联盟在2015年由河南兴泰科技实业有限公司牵头，首批发起单位达19家，包括中国农业大学、中国农业科学院、国家粮食局科学研究院、中粮集团、益海粮油、安琪酵母等我国面制主食产业链相关联的优势企业和大专院校与科研机构，覆盖了产业链条产学研用的各个环节。

全国面制主食产业技术创新战略联盟汇集了全国顶尖的科研精英和领先的应用力量。中国工程院孙宝国院士出任专家技术委员会。企业成员均是全国或各省知名企业，具有广泛的代表性和发展的典型性。其中牵头发起单位——河南兴泰科技实业有限公司，作为我国面制主食产业全系统解决方案的研发者和服务商，在全国首倡“主食产业化”理论，致力于面制主食全产业链科研开发、产业化示范及产业化推广20年。组建了“面制食品国家地方联合工程研究中心”，牵头起草了《小麦粉馒头》国家标准……通过在产业理论、基础科研、标准体系、设备研制、市场实践等方面进行了深入研究和探索，攻克了多项制约面制主食产业升级的共性关键技术，建立了完善的产业体系，占据了全国主食产业化的制高点。

全国面制主食产业技术创新战略联盟在一年的发展中，已经初步探索和形成了以产业和企业需求为驱动，以主食产业化项目建设为载体的成果转化模式。科研成果和商业模式，在河南、山东、安徽、新疆、内蒙、山西、河北等省落地生根、推广转化，产生了显著的经济和社会效益。