脂肪不是坏小孩

文｜郝波（北京大学医学院妇儿保健中心副研究员） 编辑｜柳佳

脂肪不是坏小孩

文｜郝波（北京大学医学院妇儿保健中心副研究员） 编辑｜柳佳

脂类是构成身体成分的重要物质，约占宝宝体重的14%～19%。宝宝正处于生长发育的快速增长期，非常需要油脂这种能量密度高的食物呢！

1岁内是宝宝一生中生长发育速度最快的时期，油脂满足的是宝宝对能量的需要，因此宝宝的辅食不需要少油！并且，适量的油脂是宝宝辅食不可或缺的部分呢！

宝宝需要油脂的2个理由

生长发育的需要。

由于1岁内宝宝胃的容量还比较小，胃肠道消化及吸收功能还不够完善，也就是说1餐的进食量比较有限，所以单位体积能量高的食物比较适合宝宝。油脂是高能量密度的食物，因此，每天在宝宝的辅食中添加适量的油脂，可以满足此年龄段宝宝生长发育对能量的需求，同时也利于减轻宝宝的胃肠道负担。

利于进食。

此外，油脂能使食物变软，利于小宝宝咀嚼及吞咽；油脂还可以改善食物的口味，使食物更加美味，利于促进宝宝的食欲。

宝宝适合吃哪些油脂或食物

动物性食物

动物性食物的脂肪中含有较多的脂肪及脂肪酸，其中鱼类特别是三文鱼、鲱鱼、凤尾鱼等深海鱼中含有丰富的DHA。动物性食物同时还含有丰富的蛋白质、铁和锌等矿物质以及维生素A、D、B12。因此，添加辅食时每天最好给宝宝提供适量的动物性食物。7月龄左右的宝宝在适应了米粉、蔬菜及水果之后，可以开始逐渐添加鱼泥、肝泥、肉泥、蛋黄等动物性食物，以便使宝宝在获得优质蛋白质、铁和锌及维生素等营养素的同时得到适量的动物脂肪及必需脂肪酸。

每天给宝宝吃多少油脂合适？怎么吃？

最新版《中国居民膳食营养素参考摄入量》中指出：“7～12月龄后的宝宝仍以母乳或乳类食品为主，在每天摄入母乳或乳类至少600毫升的前提下，辅食中脂肪所提供的能量要占40%；13～24月龄的宝宝每天摄入母乳或乳类500毫升，辅食中脂肪所提供的能量要占35%。”

7～24月龄宝宝的能量35%～40%来自脂肪。宝宝的辅食需要富含能量。油脂的单位体积能量密度高，可以增加食物的能量密度，提供必需脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收，促进宝宝体格生长及大脑和视觉功能发育，是宝宝生长发育所必需的。所以辅食需要额外添加油脂。

由此可见，按照宝宝的不同年龄阶段，有不同的油脂添加建议：

大多数植物油

大多数植物油（除椰子油以外）中含有较多的必需脂肪酸，如亚油酸，因此，亚油酸很少出现缺乏。但是α-亚麻酸在一般植物油及动物脂肪中含量均较低，只是在亚麻籽油、紫苏油、大豆油及核桃油中含有较多的α-亚麻酸。因此，每次给宝宝制作辅食时，要加适量的植物油，尤其是注意添加富含α-亚麻酸的油，使宝宝获得足够及种类全面的必需脂肪酸。在蔬菜中添加油脂还利于脂溶性维生素的吸收及增加食物的香味。

油炸食品中的油脂经过高温后会变性，产生有害健康的物质，不建议给宝宝食用。

备注：1勺约为10毫升

Q6月龄内的宝宝不能吃辅食，如何从食物里摄入油脂类食物？

A 奶类的脂肪是6月龄内宝宝摄入油脂的来源。6月龄内纯母乳喂养的宝宝从母乳的脂肪中所获得的能量占总能量的48%。母乳中的脂肪不仅提供能量，满足宝宝快速生长发育的需要，而且还提供给宝宝能在体内生成DHA 和ARA的必需脂肪酸，如α-亚麻酸，亚油酸等，以满足宝宝大脑及视网膜生长发育的需要，促进宝宝智力及视力的发育。因此，6月龄内纯母乳喂养能够满足宝宝生长发育所需要的营养素，其中也包括脂肪及必需脂肪酸。混合喂养和人工喂养的宝宝，也可以从乳制品的脂肪中获得能量。

Q脂肪，对宝宝生长发育有哪些好处？

A 1脂肪是提供能量最多的营养素，每克脂肪提供的能量是碳水化合物和蛋白质的2倍多。脂肪不仅为宝宝提供及储存能量，而且可以阻止身体内的能量散发，从而维持体温恒定。脂肪还能够防止或缓冲震动对重要脏器及关节的损伤，对身体起到支持和保护性作用。此外，脂肪的水解产物可以通过防止病原体附着预防感染发生。如果脂肪摄入量不足，将影响宝宝的生长发育。

2脂肪不仅是宝宝能量的主要来源，而且还是宝宝必需脂肪酸的主要来源。脂肪酸是组成脂肪的基本单位。脂肪酸包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸中的亚油酸（n-6）、α-亚麻酸（n-3）、ARA（花生四烯酸）及DHA（二十二碳六烯酸）等，不能在人体内合成，只能通过食物提供，被称为必需脂肪酸。必需脂肪酸是宝宝生长发育的重要物质基础，也是宝宝神经系统发育所必需的营养素。其中DHA、ARA是宝宝大脑、神经组织及视网膜中含量最高的脂肪酸，对于宝宝的大脑和视觉功能发育起到极其重要的作用。3岁以内的宝宝处于生长发育的快速时期，也是大脑发育的关键期，此年龄段的宝宝对必需脂肪酸相对需要量高，如果必需脂肪酸摄入不足可能导致宝宝认知功能下降，大脑发育延缓。

3脂肪不仅是宝宝能量及必需脂肪酸的主要来源，而且还具有促进脂溶性维生素吸收的作用。脂肪通过刺激胆汁分泌，协助维生素A和其他脂溶性维生素吸收。食物中脂溶性维生素常与脂肪在一起，如动物肝脏脂肪含有丰富的维生素A，麦胚油富含维生素E等。如果宝宝饮食中缺乏脂肪，会影响脂溶性维生素的吸收，从而导致某些维生素不足或缺乏。