草料与食用菌废料栽培杏鲍菇的研究*

邱成书，李　河

(1成都师范学院 化学与生命科学院，四川　成都　611130；2红河学院 生命科学与技术学院，云南　蒙自　661100 )



草料与食用菌废料栽培杏鲍菇的研究*

邱成书1，李河2

(1成都师范学院 化学与生命科学院，四川成都611130；2红河学院 生命科学与技术学院，云南蒙自661100 )

以草料和食用菌废料进行杏鲍菇的栽培试验，能循环利用生物资源。本试验以草料和废料作为栽培原料进行杏鲍菇栽培的试探性研究。结果表明草料搭配适量的食用菌栽培废料完全可以满足杏鲍菇生长所需的营养需求。草料含量在45 %～55 %之间时在菌丝生长情况、子实体特性和生产特性与对照接近或优于对照，其中草料含量为55 %时在子实体特性和生产指标都超过对照组，所以草料含量为55 %是所有设计配方中的最佳配方。说明草料作为一种新的栽培料栽培杏鲍菇是可行的，其经济效益有明显的提高。

草料，食用菌废料，杏鲍菇，栽培

杏鲍菇，又名刺芹侧耳[Pleurotuseryngii(DC.et Fr.)Quèl.]，别名鲍鱼菇或干贝菇，属于真菌门、担子菌亚门、真担子菌纲、层菌亚纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，营养丰富，具有杏仁香味和鲍鱼味，故称杏仁鲍鱼菇，是一种珍贵的药食皆宜的真菌[1]。研究发现杏鲍菇干品中含蛋白质21.44 %，脂肪1.88 %，还原糖2.17 %，总糖36.78 %，甘露醇2.27 %，游离氨基酸2.36 %，总碳水化合物57.35 %，水溶性成分66.9 %，灰分7.83 %，水分11.56 %[2]。它具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等药用功效，深受人们的喜爱[3-5]。

杏鲍菇分解纤维素和木质素的能力非常强，而草料中含有相当高的纤维素和木质素、栽培食用菌的废料中也含有未被分解的营养物质。可以就地取材利用丰富的草料资源和工厂栽培食用菌的废料来栽培杏鲍菇，做到对资源的充分利用，寻找高效栽培杏鲍菇的最佳途径，从而降低生产成本。本试验就利用校园草坪修剪所得的草料、食用菌栽培废料进行杏鲍菇栽培探索。试验不仅可以降低栽培杏鲍菇的生产成本[6]，而且来源广泛可以就地取材，同时也提高了原料的使用价值。

1　材料与方法

1.1实验材料

菌种来源：杏鲍菇菌株，购于绵阳市食用菌研究所。

1.2栽培原料

1.2.1试剂

蔗糖(分析纯)天津市化学试剂三厂生产，碳酸钙CaCO3(分析纯)天津市化学试剂三厂生产，琼脂(分析纯)为石狮市环球琼胶工业有限公司生产。

1.2.2栽培原料

修剪校园草坪收集草料晒干并粉碎，栽培废料从食用菌栽培户处收集，马铃薯、米糠、玉米芯购于农贸市场农户。

1.3实验仪器

N8A78型微波炉，苏州三星电子有限公司制造； YXQ-LS-50SII型立式压力蒸汽灭菌锅，由上海博迅实业有限公司医疗设备厂制造；SW-C-IF型洁净工作台，由苏净集团安泰公司制造； DNP-9162型电热恒温培养箱，上海精宏实验设备有限公司制造； DZF-6050型真空干燥箱。

SAI调查方法：所有患者由经过培训的同一个医师采用统一的指导语言进行指导，在患者充分理解条目意义后由测试者逐条提问，根据病人的回答，逐条评分。

1.4实验方法

1.4.1母种扩繁

采用PDA培养基(马铃薯200 g、蔗糖20 g、琼脂20 g、水1 000 ml)可促进菌丝生长，制好的试管放入高压锅中进行灭菌，灭菌时温度要达到126 ℃并维持30 min，然后取出摆斜面。接种要在超净工作台上进行，左手平行并排拿起母种试管和供接种用的斜面试管，两支试管斜面要向上，管口要齐平，用接种针将母种纵横切成许多小方块，每块的面积大约为50 mm2，并取一块迅速放入被接种的试管斜面的中前部，每支母种接种试管30～40支。接种完成以后，将接种好的试管放入恒温培养箱中进行培养，温度控制在24～26 ℃左右。一般情况下，培养10～15 d就可以长满斜面。

1.4.2栽培料配方

参照文献[7-10]，试验配方见表1所示，草料和废料设置了7个不同配比组合，设置多瓶重复。

表1　不同配比栽培料配方(干料50 g / 瓶)Tab.1　Materials formulae of P.enyngii

注：“-”表示不含该成分。

1.4.3拌料与灭菌

按不同处理干料混合拌匀，料水比为1∶1.3～1.4，用手取一把拌好的培养料用力握，手指间有水滴出现，但不滴下就可，这时培养料含水量达60 %。装料时将料装至瓶肩，然后用手按压料的四周使其中间松四周紧，再在料中间打一个眼以利菌丝快速生长，装完瓶后马上擦净瓶身，盖上封口膜套上橡胶圈，在126 ℃下灭菌2～3 h左右。灭菌结束后，搬入接种间发酵4～5 d，然后接种。

1.4.4栽培管理[11]

1.4.4.1污染检查

在培养期间，要经常进行检查，一般情况下，从培养第5 d开始，每隔3 d要检查一遍菌瓶，随时移走污染的菌瓶，如只有少量霉菌，可以将瓶中污染料挖出，加上新料重新灭菌、接菌。如污染严重则必需隔离，不可挽救。将发霉、变质的培养瓶及时捡出进行清除，以免感染其它菌瓶，并且观察记录菌丝的生长情况。

1.4.4.2出菇管理

菌丝长满培养瓶后，出菇期间温度保持在17 ℃左右，昼夜形成较大温差，每天向室内雾化喷水两次，湿度维持在85 %～ 95 %左右 ，加强通风，保证充足氧气，刺激原基形成，待原基形成到菇蕾出现时，及时打开封口膜进行培养。

2　结果与分析

2.1菌丝形成及生长情况

经过扩繁的杏鲍菇菌丝接种到草料与食用菌栽培废料的培养瓶中(每一配方没有污染的不少于40瓶)，并观察其生长。杏鲍菇菌丝生长情况及菌丝形态见表2和图1。

表2　不同配方培养料菌丝生长情况Tab.2　Mycelial growth in deferent formulae

注：++++、+++、++表示菌丝长速依次减小。

图1　用栽培料培养的杏鲍菇菌丝形态Fig.1　Hypha morphology of P.enyngii in grass and sawdust medium

从表2、图1可以看出杏鲍菇在草料与食用菌栽培废料的配方生长情况：配方4中杏鲍菇菌丝生长速度，菌丝形态都优于其它配方，同对照组差异不大；配方2、5、6和7生长较快，但配方2的菌丝纤弱，配方3比较慢，生长最慢的是配方1；7个配方菌丝长满栽培瓶天数与对照相比相差1-6 d。

2.2杏鲍菇栽培特征

杏鲍菇菌丝生长后期逐渐膨大形成原基，原基继续发育形成子实体，用不同配方的草料栽培的杏鲍菇栽培特性见表3及图2。

表3　杏鲍菇在不同配方的草料上的栽培特征Tab.3　Fruiting Characteristics of P.enyngiiin different medium

图2　杏鲍菇子实体特性Fig.2　Morphology characteristics of P.enyngii’s fruit-body

从图2和表3可知看出：不同草料与栽培废料的配比表现出不同的栽培特征，配方2菌丝覆盖栽培料和菌丝吃料所需时间与对照一致，因废料的营养易于利用，但营养明显不足以至于菌丝纤弱，原基形成时间最长；配方4、5、6和7的菌丝覆盖栽培料与吃料时间一致，与对照相比需稍多时间，可能是因栽培料的营养比对照难于利用；配方1和3则明显慢的多，可能是栽培前期草料难于利用所致。从子实体和生产指标来看，配方4、5和6是明显优于其它所有的配方，可能这些配方草料与废料搭配比例均衡，能够为杏鲍菇生长发育提高足够的营养满足其生长发育，尤其是配方4最为突出；配方2中的营养太少不足以支撑杏鲍菇后期生长发育，以至于该配方的子实体和生产指标都是最差。通过试验发现草料与栽培废料的最佳配比为：草料55 %、废料25 %、米糠18 %、蔗糖1 %、石灰1 %。

3　小结

用草料和食用菌栽培废料配比进行杏鲍菇栽培是可行的。适当的草料与栽培废料搭配可以为杏鲍菇提供其生长所需营养。以草料和栽培废料搭配培养杏鲍菇，其原基形成、子实体特性及生产性能方面与玉米芯为主要栽培料的常规配方相差无几。

本实验处于前期探索，尽管试验中各个营养成分配方的比例、湿度、温度的调控等因子尚不够准确，但其生长发育所需营养配方与国内外其他人的试验结论相一致。能为探究杏鲍菇的栽培原料提供有益的借鉴。

【REFERENCES】

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Cultivation ofPleurotuseryngiiQuel with grass and sawdust*

QIU Chengshu1，LI He2

(1SchoolofChemistryandLifeScience，ChengduNormalUniversity，Chengdu611130，China；2SchoolofBiology&Biotechnology，HongheUniversity，Mengzi661100，China)

This experiment is an exploratory study on the cultivation ofPleurotusenyngiiQuel.with grass and sawdust as main cultivating materials.The results showed that grass with appropriate amount of sawdust could meet the nutritional requirements of the growth ofPleurotusenyngii.When the grass ratio was between 45 %～55 %，the hypha growth，sporocarp features and production indexes were close to or better than the control group.When the grass ratio was 55 %，the sporocarp features and production indexes were better than the control group.So the formula with 55 % grass was the optimum formula.The study has proved that to cultivatePleurotusenyngiiwith grass is feasible，and that this method has greater economic benefit.

grass，sawdust，PleurotuseryngiiQuel，culture

Q93 9.96

A

1003-6563(2016)04-0009-04

2016-04-07；

2016-04-18

四川省教育厅自然科学基金支助，16ZA0370。

邱成书(1974-)，男，四川德阳人，副教授，研究方向：食用菌栽培和大型真菌资源与遗传。