引领膳食纤维市场的应用升级——泰莱产品组合解决方案推动食品产业创新



引领膳食纤维市场的应用升级
——泰莱产品组合解决方案推动食品产业创新

泰莱公司（Tate & Lyle）亚太区新业务开发总监林丕坚

富含膳食纤维的食品可满足消费者对更加健康美味食品日益增长的需求，同时为食品包装行业提供更加简单的清洁标签，这一点已成为业界共识。对于膳食纤维的关注，体现在日常生活的方方面面。有研究表明，欧美发达国家的人均膳食纤维摄入尚且不足，中国市场的巨大潜力更令许多企业关注。我们甚至可以说，中国市场决定着膳食纤维行业的未来。

近日，专业食品配料和相关解决方案供应商泰莱公司（Tate & Lyle）在2016年中国食品添加剂和配料展览会（FIC 2016）上重点推出一系列膳食纤维产品解决方案。泰莱公司重点推介膳食纤维产品——PROMITOR®抗性糊精、STALITE®聚葡萄糖、PromOat®燕麦粉，并介绍富含膳食纤维食品在体重管理、消化健康和维持健康的血液胆固醇水平方面的诸多益处。

膳食纤维——食品行业的“金矿”

数十年的研究表明，更高的膳食纤维含量可降低心脏病、糖尿病的风险，有助于肠道健康和消化功能。对摄入不足以及膳食纤维对健康功效的日益关注，让消费者更加关注添加了膳食纤维的食品和饮品。事实上，就全球而言，56%的消费者表明，希望饮食中的膳食纤维含量更高。世界人口最密集的发展中国家，特别是老龄化人口国家，对膳食纤维的需求与日俱增。

尽管希望摄入更多膳食纤维，全球消费者并未通过饮食获得足够的膳食纤维。虽然不同国家拥有不同的指南，但通常建议成人每日摄入25至38克膳食纤维。世界卫生组织建议每天摄入25克膳食纤维。但大部分人远远达不到这一建议标准。

摄入量差距的一大影响要素可能是，在典型的饮食中很难获得建议的膳食纤维含量。例如，要从食物中获得25克膳食纤维，人们必须吃下13片杂粮或全麦面包、10颗花椰菜或六个中等大小的苹果。

“饮食习惯的改变、膳食纤维含量低的方便食品的过多摄入以及青年及老年人群从传统食物中摄入膳食纤维的困难，是消费者并未获得所需纤维量的部分原因。”泰莱全球营养首席科学家 Kavita Karnik 博士说道，“但是，人们越来越多地关注饮食中膳食纤维的重要性。人们更加重视保持老年人群的饮食健康，并将它作为保持健康及更长久独立生活时间的重要工具。通过提供各种营养功效，膳食纤维可发挥重要作用。”

机遇无处不在

消费者对膳食纤维益处的了解日益增加。目前，全球超过半数的消费者都期望在饮食中增加膳食纤维。除了有助于消化健康，膳食纤维的功能性特点还能帮助消费者实现其他营养宣称，如“低糖”和“低卡路里”等。如今，消费者越来越注重食品安全，也倾向于选择更加简单的清洁标签，这让消费者很容易理解所选食品的营养价值。清洁标签食品在亚洲地区正在实现快速增长，泰莱公司（Tate & Lyle）能帮助亚洲以及中国的食品制造商生产出满足消费者需求的优质食品。

泰莱公司（Tate & Lyle）亚太区产品市场经理高泽表示：“膳食纤维有益于心脏健康，可帮助维持胆固醇水平、实现体重管理，并且对保持良好的消化健康至关重要。美味的高纤维产品有着很好的市场潜力，这为食品饮料生产商提供了巨大商机。泰莱公司（Tate & Lyle）种类丰富的独特膳食纤维产品和极强的专业配方知识使我们能够与中国领先的食品生产商合作，为广大消费者提供一流的产品。”

新的富含膳食纤维的食物和饮品配方可能会让人们更容易增加膳食纤维的摄入。从2012年到2017年，膳食纤维销售收入的复合年增长率 （CAGR） 预计为14.1%20。而且更为重要的是，消费者表明， 愿意支付多一些钱购买各类含有膳食纤维的产品。就销售收入而言，北美是膳食纤维最大的市场，占2011 年全球市场的36%22。亚太地区拥有巨大的未开发市场，食品行业方兴未艾，工业发展迅速，生产成本低，因此膳食纤维强化产品的增长机会最高。

泰莱膳食纤维组合解决方案

泰莱公司在FIC 2016上的展位

泰莱公司（Tate & Lyle）丰富的膳食纤维配方有助于为食品和饮料生产商简化高纤维产品的制作过程：

行业媒体参观泰莱公司展位

PROMITOR®抗性糊精具有高纤维和低糖产品中极佳的耐消化特点，而且还具有良好的口感和使用方便的特点。PROMITOR®抗性糊精的耐消化水平是菊粉的两倍多。事实上，由肠道微生物群通过PROMITOR®抗性糊精的代谢形成的短链脂肪酸是结肠细胞首选的能量来源。这些短链脂肪酸也会降低结肠中的pH值，增强钙吸收，有助于骨骼健康。PROMITOR®抗性糊精的实际应用非常广泛，能够和饮料、糖果、能量条、谷类、代餐食品、酸奶、冰淇淋、烘焙食品、调味品和酱汁相融合。PROMITOR®抗性糊精是生产口味绝佳、膳食纤维含量高的食品的重要配方，其膳食纤维含量可达70%、85%或90%。PROMITOR®也用作含糖量降低时的质构替代品。它口感理想，厚薄度也正适中。

制造商努力打造口味绝佳、可满足关注健康的消费者需求的创新产品。PromOat®燕麦粉是提取自燕麦的天然可溶性膳食纤维，可用于食品和饮品中，有助于保持健康的胆固醇水平，它展现了卓越的可溶性，而无需牺牲消费者对口味和质地的接受度。另外，这一产品还能方便地用于多种食品应用中，包括烘焙食品、营养补充剂、代餐产品、汤类和酱汁等。

对于生产商而言，STA-LITE®聚葡萄糖是一种低卡路里且纤维含量极高的易用配方。这是一种有效的糖类替代物和优良的低卡路里填充剂，每克仅含一千卡路里的热量。对于希望摄入更少糖分和卡路里、关注体重的消费者来说，本品也是为他们所提供的食品和饮品的理想之选。STA-LITE®聚葡萄糖是获批用于制作婴儿食品的配料，有助于改善消化健康、消除便秘症状和提高免疫力。STA-LITE®聚葡萄糖也能够很容易地用于多种食品应用中，包括烘焙食品、奶制品、糖果、饮品、酱汁和调味品等。

泰莱公司（Tate & Lyle）的膳食纤维组合方法让生产商有机会通过多种原料的选择来提高食品营养。拥有一个包含膳食纤维和甜味剂的多样化方案确实能让制造商生产出口味绝佳的食品，同时全面解决降低糖分和卡路里的问题。“这是泰莱公司（Tate & Lyle）重要优势之一，”高泽说道，“它不仅仅是单纯地配制膳食纤维或甜味剂，而是综合使用我们的原料创造改善营养的非凡食品。”

对中国市场的承诺

在中国食品添加剂和配料展览会（FIC）上，泰莱公司（Tate & Lyle）概述了其对中国市场的承诺。泰莱公司（Tate & Lyle）亚太区新业务开发总监林丕坚表示：“借助我们在上海和新加坡的应用实验室，我们能帮助食品和饮料生产商进行科学营养研究，并提供标准法规的专业支持。另外，我们还将进一步发展公司在江苏南通的工厂，以确保能够长期供应优质的聚葡萄糖，满足中国市场日益增长的需求。”

泰莱公司（Tate & Lyle）南通工厂是公司在全球的第三家聚葡萄糖生产工厂。2015年，泰莱公司（Tate & Lyle）开始扩大南通聚葡萄糖生产工厂的规模，预计产能将提升到原有产能的两倍以上。此外，泰莱公司（Tate & Lyle） 开展了一项深入的市场研究项目，以便提供有关全球消费偏好的专业研究。这些研究项目让泰莱公司 （Tate & Lyle） 有能力根据不同客户的需求向本地及地区市场提供定制解决方案。

高泽补充道：“凭借在食品方面深厚的专业知识和对食品行业的热情，泰莱公司（Tate & Lyle）与我们的客户携手合作使食品变得更加健康美味，从而为消费者创造非凡食品。泰莱公司（Tate & Lyle）的品牌承诺“创造非凡食品”，是指为我们的中国客户提供口味更好、营养更全面、更加安全的食品。”

2015年，为了帮助食品饮料生产商满足全球消费者对高纤维食品日益增长的需求，泰莱公司（Tate & Lyle）全新膳食纤维配方网站正式上线。泰莱纤维配方网站主要涵盖食品营养成分分析，消费者意见调查和产品深度应用解读等信息。

吃的健康，吃的美味

相关研究表明，尽管消费者需要并想要更多膳食纤维，他们仍然最看重口味，超过75%的消费者将口味作为选择食品首要因素。泰莱如何保证膳食纤维从感官评价、品构和质构上达到消费者和厂商的要求？对此，林丕坚谈道：“我们致力于在为消费者提供膳食纤维益处的同时，更享受到食品的最佳口味。泰莱在推出产品应用之前，会做严格的系统化的感官测试，只有在多数消费者接受的前提下，才会提供给客户。凭借多样化的膳食纤维组合、无可匹敌的膳食纤维专业知识、遍布全球的生产设施，泰莱可以帮助制造商利用独特的多重功效膳食纤维组合，赢得机遇，努力创造口味绝佳、可满足消费者多重健康需求的产品。泰莱 膳食纤维拥有极高的消化耐受性，因此制造商能够创造出口味绝佳、膳食纤维含量高的产品，不会影响消费者的接受度，有利于保证消费者的健康和制造商的品牌效应。”

泰莱公司已经有150年的历史，其服务理念早已超越提供产品那么简单。“客户的要求越来越多，泰莱的理念也在不断升级，将自身发展与客户成长融为一体，共同创造价值，通过市场调研、培训、配方解决方案、后续服务等多种模式，为客户提供更多价值。” 林丕坚表示。