用一辈子冲一杯咖啡

张君燕

在日本东京银座，有一家叫“只有咖啡”的小店，这家店的主人是名叫一郎的101岁老人，他孤身打理这家小店，已经烘焙了四十多年的咖啡豆。

一郎对咖啡的钟情源自14岁。父母带他到一间咖啡店喝咖啡，第一口入喉，他就迷恋上了那种淡淡的苦味和隽永的香气。他回家也想泡一杯咖啡，可尝试多次都不是那种味道。于是，一郎开始走访街边的咖啡店，还买了一台咖啡研磨机自己练习。慢慢地，一郎懂得，做一杯好咖啡，并不需要多么复杂的过程：“如果你知道它的性质，那你就会知道如何做美味的咖啡。”

一郎身边的人鼓励他开一家咖啡厅。“既然自己致力于研磨出更好喝的咖啡，为什么不把它带给更多的人呢？”于是，1948年，“只有咖啡”开张了。咖啡店很小，但细节设计上很精妙。咖啡店的入口通向烘焙室，路过的人都能闻到咖啡豆的香味。室内有弧形木制柜台，搭配老式转椅，咖啡壶也是一郎亲手设计的。一郎说，精选咖啡豆是做手冲咖啡最基本的一环，为了保持咖啡刚刚出磨的那股新鲜味道，他每次只烘焙小批量的豆子，至今还一直保持着每天三次的习惯。“在这个越来越浮躁的时代，我们真的需要抛却繁杂，回归简单，沉下心来，认真地冲泡一杯最纯粹的咖啡，哪怕是用一辈子的时间。”一郎微笑着说。

【素材点拨】做一件好事不难，难的是一辈子做好事。其实，何止是“好事”呢？一辈子如一日地坚持做一件事，本身就已经殊为不易。101岁的情怀，87年的热爱，是这个时代最纯粹的坚持。

【适用话题】快与慢；浮躁与沉静；回归简单；纯粹；咖啡的真味……

（田龙华摘自《分忧》2016年第5期）