怎样提高肉驴的肥育效果

汪志铮

驴肉是典型的高蛋白、低脂肪肉食品，以香而不腻的特点赢得广大消费者的喜爱。近年，驴肉不仅在国内畅销走俏，外贸出口也一直看好，但从目前每年的驴肉生产量和肉驴存栏量看，远远不能满足市场的需求。如何快速肥育，并生产出高品质的驴肉，是肉驴养殖界关心和重点研究的问题。本文将提高肉驴肥育效果的几个要点总结如下，希望能使肉驴养殖者能够从中受到启发。

一、选择适合的品种

肉驴按体格分为大、中、小三类：大型驴种有陕西关中驴，山东德州驴，河北渤海驴，山西晋南驴、广灵驴等，体高130厘米以上，体重260千克以上；中型驴种有陕西佳米驴，甘肃庆阳驴，河南泌阳驴、淮阳驴等，体高110～130厘米，体重180千克以上；小型驴种有河南毛驴、陕西滚沙驴、新疆驴、内蒙古库伦驴、宁夏西吉驴、甘肃河西驴等，体高在110厘米以下，体重130千克以下。其中，中型驴为最佳肉驴饲养品种，大型驴次之，而小型驴适宜生产阿胶（驴肉也可投放市场）。农户应根据自身条件到规范的肉驴场引种，品种选择须考虑“三要”：生长发育要快，可加快育肥进程，提高饲养效益；体型要大，可多长肉，屠宰利用率高；体格要健壮，蹄小而坚实，这样抗病能力强，遗传性能好。

二、选择最佳肥育年龄

肉驴的最佳肥育年龄为1.5～2.5岁（青年架子驴），肥育期为5～7个月，生产出的驴肉属高、中档，成大理石状或雪花状。经测定，豆科牧草肥育60天，1.5岁的肉驴平均日增重630克左右，4岁的肉驴平均日增重370克左右，而1.2～1.5岁时平均日增重仅120克左右，0.5岁的驴驹，虽然生长发育速度最快，但产肉少，经济效益不高。

三、提高饲料营养水平

青年架子驴肥育分为三个阶段，其营养需求各不同。

过渡适应期：如果不是自繁自养，而是新引进的青年架子驴，就需要一个适应期，大约15天。让驴熟悉新的环境，适应新的草料，消除运输过程中造成的应激反应，恢复其体力和体重，观察驴的健康，并进行健胃、驱虫，对公驴进行去势等。日粮一开始以品质较好的粗料为主，不喂或少喂精料。随着驴只体力的恢复，逐渐增加精料，精粗料比例为30：70。

生长肥育期：肥育时间2～3个月。重点是促进肉驴骨骼、内脏、肌肉的生长，充分发挥其生长潜力。此阶段的饲料应该高蛋白、低能量、矿物质和维生素平衡。精料（玉米、高粱、糠麸、红薯等含能量多的精料）限制在体重的1.5%～1.8%。粗蛋白质（豆类、饼类、蛋类、苜蓿草等蛋白质含量高的饲料）的比例在14%～16%，还应注意氨基酸的平衡，特别是赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等限制性氨基酸的含量，以提高蛋白质生物学价值。粗饲料谷草、棉籽皮、大豆秸、玉米秸等可自由采食，使肉驴在保持良好生长发育的同时，消化器官也得到锻炼。混合精料参考配方：棉籽饼或大豆粕、花生饼50%，玉米面29%，糠麸20%，食盐1%，另外每头驴每天加喂碳酸氢钠20克。

成熟肥育期：肥育时间3～4个月。这一时段的主要任务是改善驴肉品质，以满足肌肉纤维间脂肪的沉积，形成大理石层状面花纹。饲料应低蛋白、高能量，日粮中粗饲料的比例不宜超过40%，饲料要充分供给，以自由采食效果好。在最后20天强度肥育期，日粮浓度和数量均增加，尽量增加驴的采食量，精料比例可增加至70%～85%，同时根据情况适当增加饲喂次数，以达到快速增重的目的。还可利用对动物有保健作用、促生长、提高饲料转化率的添加剂，但在肥育后期或屠宰前应停止使用。2.5岁以前肥育应当结束。

四、提供适宜的肥育环境

适宜的肥育环境能够增大肉驴的采食量，提高饲料转化率。根据驴的生理特点，肥育期的温度应控制在16～24℃，湿度以40%～75%为宜。平时要保证驴舍的通风换气，寒冷季节的空气流动速度控制在0.3米/秒，而温暖季节为1米/秒，有条件的可在驴舍安装电风扇。肥育期间，肉驴要限制运动，运动场上应搭设凉棚，以防日晒雨淋；经常刷拭驴体，做好环境卫生。

五、利用好杂种优势

两个不同品种肉驴杂交所生的杂种一代，在生活力、生产力、生长发育速度和各种生理机能活动的强度等方面都优于双亲。用这样的杂种肉驴肥育，可以降低饲养成本，出栏快，商品率高，大大提高肉驴养殖的经济效益。大量试验证实，采用二元杂交肉驴比纯种肉驴日增重提高15%～20%，三元杂交肉驴比纯种肉驴日增重提高25%左右，节省饲料均在10%以上。但杂种优势在杂交一代表现明显，从第二代起由于分离规律的作用杂种优势明显下降，因此在肉驴生产上主要是利用杂交一代的增产优势。

生产中，三元杂交肉驴是由第二父本（即终端父本）配二元杂交母驴生产出的下一代肉驴。三元杂交肉驴结合了二元杂交肉驴的优点和第二父本生长速度快、饲料转化率高、肉质好的特性，由于6月龄断奶时驴驹的体重较大，所以从出生到肥育上市的天数较纯种驴要少。二元杂交母驴的母性和泌乳能力明显优于纯种驴。与纯种相比，二元杂交驴的抗逆性强，更耐粗饲。

六、适时出栏屠宰

把握好肉驴的出栏屠宰时间，不仅能够缩短肥育期，降低生产成本，还能增加驴肉周转量，保证驴肉优良品质。研究表明，在一定饲养管理条件下，肥育驴达到一定体重，出现增重高峰后出栏，有利于提高经济效益。注意，肉驴并不是养得时间越长越好、越大越好，因为肉驴后期增重的成分主要是脂肪，而沉积1千克脂肪所消耗的能量，是生长同量瘦肉消耗能量的2.5倍以上。

判断肉驴最佳出栏时间的方法：①根据采食量判断。日采食量随肥育期的增重而下降，如下降量达到正常量的1/3或更少时，或日采食量（以干物质为基础）为体重的1.3%～1.5%或更少时，是肥育的最佳结束期。②利用活驴体重与体高的比例来判断，指数越大，肥育度越好（据报道，指数以526为最佳）。指数计算公式：体重÷体高-100。③膘情达到一级膘情时即可停止肥育，条件是肋骨、脊椎和腰椎横突不显现，腰角与臂端圆形，全身肌肉发达，腿肉充实。

（作者联系地址：福建省建阳市童游东桥东路78号南平农校 邮编：354200）