加强对外合作交流助推养猪业健康持续发展——河南省22001166年中法养猪业合作交流研讨会专题报道

本刊编辑部

加强对外合作交流助推养猪业健康持续发展
——河南省22001166年中法养猪业合作交流研讨会专题报道

本刊编辑部

5月21日，河南省2016年中法养猪业合作交流研讨会在郑州成功举办。此次会议由河南省畜牧局、法国驻华大使馆主办，河南省养猪行业协会、法国驻华大使馆商务投资处承办。河南省畜牧局党组成员杨文明，法国驻华大使馆农业参赞CaroleLy出席会议。来自河南省及法国从事动物保健、机械设备、营养饲料、育种繁殖等猪业企业代表近200人参加了会议。会上，中法两国养猪业资深专家、优秀企业家共聚一堂，分享养猪业先进技术和管理经验，并与参会人员就当下养猪业热点问题进行探讨交流，为两国养猪业更进一步的交流合作打下了坚实的基础。

中方声音

坦诚交流，对接友谊，深化合作，共同推动双方养猪事业的健康有序发展

杨文明（河南省畜牧局党组成员、河南省养猪行业协会名誉会长）

河南省畜牧局党组成员、河南省养猪行业协会名誉会长杨文明在大会致辞中指出，养猪业是河南省优势产业，生猪存栏量、出栏量、肉产量分别达到4300万头、6100万头，468万吨，均居全国第二位，养猪业产值占全省牧业总产值的比重达到43%。拥有雏鹰、牧原2家上市企业，6家国家核心育种场，种猪企业302家，年供种能力330万头。

随着改革开放的不断深入，河南省养猪业对外合作交流步伐不断加快。双汇集团并购美国史密斯菲尔德，雏鹰农牧与意大利德拉瓦义公司合建高端发酵火腿生产线，华扬农牧与丹麦丹育国际、河南银发牧业与美国谢福分别开展种猪育种合作，谊发牧业与德国合建的中德猪业发展项目也即将动工。河南与法国养猪行业的交流更为广泛，多次举行了交流考察活动，开展种猪育种合作，仅2015年雏鹰集团、新大牧业就从法国引进原种猪2000头。2016年3月，河南新大牧业有限公司与法国科派亚克亚特兰蒂克合资组建的河南科普利信新大种猪育种有限公司正式建成投产，这是中法双方长期交流合作取得的又一丰硕成果。

杨文明希望中法养猪行业通过此次研讨会充分沟通，坦诚交流，对接友谊，深化合作，共同推动双方养猪事业的健康有序发展。

河南省生猪产业现状和未来发展趋势

高永革（河南省畜牧局畜牧处处长）

河南养猪业现状

河南养猪业现状可以用“大、高、强、牢、升、优”六个字来形容。

大：一是养殖量大。多年来生猪饲养量稳居全国第二位；二是外销量大。外调量超过全省总出栏量的1/4，主要调往上海、浙江、广东等地；三是份额大。生猪出栏和猪肉产量占全国比重稳定在8%以上，为省内养殖业中的“大哥大”。

高：一是规模养殖比重高。2015全省生猪规模养殖比重达85.5%，其中年出栏500头以上的比重达62%，超5万头的猪场52个，占全省的7.5%。万头以上的猪场583个，占全省的17.8%。二是发展速度高。生猪出栏量由1978年的721.4万头增长至6171.2万头，年均增长6%，高于全国的4.1%，居全国前列。

强：一是龙头企业带动能力强。拥有省级以上产业化龙头企业229家，其中国家级24家；漯河双汇、许昌众品、郑州雏鹰、南阳牧原等企业在河南的屠宰加工厂达到21家，年屠宰加工生猪的能力达到3000万头；生猪上市企业3家，新三板挂牌5家。二是生猪产业化集群发展势头强。14个生猪产业化集群在建或拟开工重点项目11个，计划总投资144亿元，一季度已完成投资45亿元。龙头企业加大精深产品开发力度，如双汇集团研发的弗吉尼亚火腿和酱肉火腿已上市；雏鹰与德拉瓦义公司合作建设年产12万条高端发酵火腿生产线已投产。

牢：养猪业支撑基础牢固。在良种繁育体系方面，拥有种猪场302个，其中国家级核心育种场6家，省级联合育种场23家，一级种猪场33家；全年繁育种猪330万头，种公猪站386个，人工授精点1217个，普及率82.2%；在动物防疫体系和综合执法体系建设方面，达标兽医实验室144个、疫情监测网点6180个、动物卫生监督分所1080个，执法队伍编制数达9529个；在饲料兽药工业体系建设方面，饲料企业达688家，商品饲料总产量达1240万吨；兽药GMP生产企业达242家，河南是全国第二大兽药生产省，其中洛阳普莱柯公司建有国家级工程技术研究中心；在畜牧兽医法律法规体系方面，专业法律3部（《动物防疫法》、《畜牧法》、《草原法》）、行政法规8部、地方性法规2部、政府规章3部。

升：养猪业装备化水平不断提升。如在全国率先成立“河南畜牧工程规划设计研究院”，在饲养管理方面，采用生态连排猪舍，舍内配备全自动供料系统、自动给水系统等先进设备；在加工流通方面，拥有一流的屠宰分割线和完善的冷链配送系统。

优：畜禽生产环境和畜产品质量不断优化。全省约90%左右的大型规模养猪场和约50%左右的中小规模养猪场均配套建设了粪污处理设施，有的还实现了农牧结合；全省优质畜产品比率不断提升，违法添加“瘦肉精”等违禁物质的现象得到有效遏制。

当前生猪生产形势

河南省当前生猪生产形势可以用一个“好”字形容。主要体现在以下几个方面：一是养殖效益好。继2015年4月以来，猪价持续上涨，5月11日，活猪均价20.34元/千克，同比上涨47.7%；玉米1.71元/千克、豆粕2.84元/千克，同比分别下降25.3%和10.1%，猪粮比11.89∶1，当前获利800元/头以上。二是补栏积极性高。牧原公司在全国4 省8市17个县布局生产力。雏鹰公司、牧原公司计划2016年出栏生猪分别为300万头左右。中小规模养殖场（户）积极补栏，仔猪需求旺盛。仔猪价涨至56.42元/千克，同比上涨118.6%。三是转型升级势头猛。一方面，农牧结合发展势头良好。创建生态畜牧业示范场413家，其中漯河、平顶山、南阳和濮阳发展217个；流转土地1.7万公顷。另一方面，电子商务新业态迅速起步。新融农牧已入驻养殖企业136家，上下游企业96家，金融机构7家。六畜兴网已入驻厂家580家，实现交易厂家354家。众品“鲜易网”、“日日鲜商城”注册用户达35.3万个和33.5万个。

未来发展趋势

重大机遇：一是猪肉刚性需求将拉动生猪产业发展；二是现代农业大省建设将助推生猪产业发展；三是脱贫开发为生猪产业发展提供良好契机；四是产业转移为生猪产业带来了发展空间；五是全球贸易一体化为生猪发展带来了合作空间。

面临挑战：一是环境压力加大。国家《环保法》、《畜禽规模养殖污染防治条例》、《水污染防治行动计划》相继实施，生态红线，刚性约束。二是资源约束趋紧。土地资源短缺将成为我省生猪规模养殖发展的重大制约，蛋白饲料原料对外依存度高。三是国际竞争加剧。与发达国家相比，生猪养殖的劳动生产率、饲料转化率、母猪生产力水平较低，生产成本较高，没有竞争优势。四是疫病隐患凸显。生猪疫病病种多，病原复杂，流行范围广，防控形势仍然严峻。五是市场波动加深。最近一轮猪周期与禁养限养叠加，产能下调，价格波动较大，价格下行阶段累计下跌87.2%，价格上行阶段已上涨97.9%。

未来，河南畜牧业要走“内涵发展、创新发展、绿色发展、融合发展”的道路。

一是内涵发展，即稳定发展数量，提高标准化规模养殖水平，强化科技支撑能力建设，培育豫产品牌。

二是创新发展。第一，去落后产能。发展标准化规模养殖，逐步消除和减少散、小养殖比重。第二，降生产和流通成本。通过科技应用，提高生猪生产能力和劳动效率，降低生产成本；通过推广“互联网+”以及培育产业联盟、合作组织等新型经营主体、强化产销衔接，降低流通成本。第三，补绿色养殖和科技短板。优化区域布局，加强养殖场粪污处理利用基础设施建设，积极发展培育种养结合型家庭农场，加快发展绿色清洁养殖，补齐生态短板；大力开展高效实用技术集成创新与推广，提高养殖场自动化装备、标准化生产、现代化管理水平，实现良种良法配套、设施工艺结合、增产增效并重、生产生态协调、补齐科技短板。

三是绿色发展。绿色发展即实现“生态发展、节约发展、循环发展、健康发展、安全发展”。生态发展即实现生猪粪污减量化排放、无害化处理、资源化利用，维护生态环境安全；节约发展即高效利用土地、饲料等资源，实现生产效率最大化；循环发展即打通生猪废弃物还田利用通道，实现种植和养殖有机结合；健康发展即防控好疫病风险，保障生猪养殖业安全和质量安全；安全发展即保障猪肉产品供给安全和质量安全。

四是融合发展。围绕“饲料基地—规模养殖—屠宰加工—冷链物流”，构建增值能力强、盈利水平高的养殖加工物流产业链条；围绕“植物生产—动物转化—微生物还原”，构建资源全方位综合利用、生态效益突出的资源循环利用产业链条；围绕“投入品监管—饲养管理—屠宰加工—运输销售”，构建高水平的产品质量全程控制链条。

中法文化差异与共识在养猪业的体现

李长青（河南省新大牧业有限公司董事长）

中法养猪业硬件设施对比

规模现状对比

法国：2015年总屠宰量达到2369.03万头；2015年中国全年年末生猪存栏量为70825万头；按每头猪120kg、屠宰量75%计算，法国2015年产猪肉约达213.21万吨，中国年产猪肉总量为5671万吨，是法国的27倍。

集约化程度对比

法国养殖散户少；中国按照年出栏500头以上为规模化猪场的官方标准，截至2015年，我国规模化猪场占比44%，另外56%为年出栏500头以下的养殖散户。而在规模化猪场中，上市公司不到50家，占比不到10%。以上市公司为主的规模化养殖集团与“散户”比例相差非常悬殊。

工艺、模式差异

通风方式上：中国80%的猪场仍采用自然通风的方式；法国大部分猪场都采用垂直通风方式；在饲喂方面：中国养殖户多以手工饲喂为主；法国全采用自动化饲喂的方式，大约50%已实现液态饲喂的方式。

环保方面的问题

理念差异：法国有关环保的法律体系比较健全，系统化、标准化、深层次地处理粪便和污水，可实现循环利用、资源守恒。

中国与养猪业环保相关的法律法规刚开始面对如何严格执行。目前的重点问题是种养结合的资源循环利用，不能循环地达标排放。

土建投资

法国猪舍建造后使用年限一般在50年左右；中国猪舍建造后使用年限一般在10～20年；国家和企业之间的经济实力和所处发展阶段不同，投资效益理念存在差异；国家对于养猪行业调控的方式及程度通过市场影响到企业的经营理念；不同的投入产出理念和经营理念造就了企业的战略规划：法国以企业更加长远的发展做规划，适合法国成熟的养猪市场机制；中国养殖企业不具备从更加长远考虑问题的战略条件，在这复杂而又多变的中国养猪市场，如何迅速比行业内其他规模猪场和散户获得一定的规模优势和成本优势才是企业的存活之路。

其他方面的对比

食品安全

法国猪肉食品拥有完整的产业链条，具有可追溯性；中国具有一定规模的猪场正在探索可追溯性猪肉的发展道路，通过与相关机构合作制定出一套经市场认可的可追溯机制，引领整个国内养殖行业的可追溯性发展。

种猪性能

法国种猪品系在产能、产肉性能和肉质等方面具有一定的优势；中国种猪品系齐全，有从美国、丹麦、法国引进的“洋猪”，还有本地土生土长的地方品种。各品系无客观的好坏评比，在中国市场上，猪肉消费的习惯和口味可能会随着新生事物的出现而发生一定的改变。

管理模式

法国的每个农场规模不大，但是农场合作、共同管理的模式多样且较成熟，如以农村合作社的形式组织大批量的小农场，进行统一管理，可以共享高水平且专业的育种、生产、销售、管理等服务；中国的猪场一般都是以“单打独斗”为主，目前统一合作管理的模式尚处在起步阶段，经过时间的考验，这种“抱团合作”模式势必会成为一种行业主流。

法国目前在猪场建设、育种、生产、管理等方面已相对较先进，已形成了集饲料生产、种猪育种、生猪饲养、肉食品加工和销售于一体的完整的产业链。发展已相对成熟，上涨空间有限。

中国养殖市场除了前10%的规模猪场可以与国外相媲美外，其余的散户猪场在各方面还有很大的改进空间。从产业链角度对比，国内目前较大的养殖企业，如温氏、牧原、正大、正邦、金新农等上市公司，主营业务较单一。产业链条的各个板块分化明显，总体改进和上涨空间较大。

中法两国猪肉市场对比情况

一是中国消费市场之庞大。中国猪肉消费量占世界的52%，人均消费水平是世界其他国家的4.6倍，中国人食猪肉占其消费肉食品比例为近64%。二是猪肉烹饪方式的区别。法国对猪肉的饮食习惯较单一；中国烹饪的24种技法中几乎都有对猪肉的烹饪方法。

中法养猪业之间的对比结果归根结底就是文化理念、饮食习惯甚至是国家经济情况以及管控方面的问题形成的。

法国养殖企业在整个成熟的市场机制调控下，拥有高产能、高性能的种猪资源，更加专业化、精细化的工艺设备和管理，先进的资源循环利用的环保理念，具有完整的从生猪到肉食品的产业链条，可保证肉食品的可追溯性和安全性。

中国养殖产业也在不断地转型、整合，处在发展阶段，具有很大的上涨空间，加上中国人对猪肉的饮食习惯的不可替代，市场空间很大。

对法国养殖企业进入中国市场的建议

了解、认知中法两国之间的经济状况差异、市场差异和社会差异，理解国内养殖企业的思路和想法，特别是在这养猪周期波动幅度如此之大的市场环境中，存活下来的企业又是如何获利的？只有这样，才可以在这片独特的环境下寻找到可盈利点。

深入研究中国养猪市场周期性波动的原因和应有的对策，学习国内养殖企业的应变机制和策略，才可在这偌大的市场中分得属于你的那一份“蛋糕”。

要想抓住中国人的心，先抓住中国人的胃，从其饮食习惯出发，着重关注消费者的需求点和需求度，才可以“对症下药”得到决策切入点。

总之，因地制宜之策乃是上策，适合的才是最好的！

法方声音

法国养猪场的责任和目标

CaroleLy（法国驻华大使馆农业参赞）

注重动物健康，保障动物福利

法国年产2500万头生猪，是欧洲第三大生产国、第二大肉类加工国，其中40%的产品出口。经过多年发展，法国养猪业对自身责任和行业标准有清楚的认知，通过优秀的组织管理保证高度的可追溯性和高效率。注重动物健康，保障动物福利。尊重动物的五大自由：免于饥饿口渴、免于行动限制、免于疼痛疾病、自由释放天性、免于惊吓害怕。确保动物能够自由行动，比如，怀孕的经产母猪和小母猪，既不会被锁起来，也不会被关起来。开始的四周继续群养，在预产期前一周开始享有特殊服务。对于公猪，则要求围栏足够大，动物们很容易就能翻身。此外，农场主应该有动物福利保障方面的相关技能，有利于繁殖的必行措施，如控制音量和光强，核实仔猪及时断奶，防止动物混杂，防范损伤：如给仔猪剪指甲、拔牙要在出生7d之内，阉割要在出生7d之后。

减少抗生素的使用

2010年，法国养猪行业决定停止使用第三代和第四代的头孢菌素（最后一次使用抗生素）。2010-2013年间，74%的养猪场的抗生素消耗量（总量）减少了31%；平均每头动物的抗生素使用量减少了22%；就抗生素的使用天数而言，猪仔减少了29%，刚断奶的小猪减少了19%。

做好农场登记

农场登记内容包括所有的动物动态（进入和输出）、动物疾病、兽医施药管理，以保证所有动物的动态和药品管理的历史和可追溯性。

注重卫生实践和卫生巡查

农场主们必须采用市场上安全的产品，在各个环节（储藏、运输、处理和加工）做好卫生措施；防止任何来自空气、土壤、水、饲料和药物的污染；保持装置和设备的干净；任何有关传染性疾病和兽药使用的信息及时传递给屠宰场；贯彻《卫生实践指南》。

对于猪、牛和家禽的农场主强制执行卫生巡查，由“卫生兽医”实施，法国政府支付。每年在生物安全技术、卫生实践、动物健康和动物福利保障领域开展巡查，旨在对卫生状况有一个全面的掌握，及时向有关部门报告（数据库），由法国食品安全处进行数据分析，根据卫生考察结果，优先考虑在农场层面进行正式管理，提醒农场方面注意高发问题（抗细菌性）。

确保环保达标

农场要位于距离住宅100m（对于开放式农场是50m），距离井水35m，距离海滨200m，距离牡蛎养殖场500m的区域。粪肥经由密封的传送网络然后输送到储存设施里。禁止粪肥直接排放至渗透的地下水。粪肥可以选择被撒播到地里或者加工，根据“土地使用计划”，按土地吸收粪肥的能力限制用量。

农场主应该采取适当的措施以保证：减少垃圾、废气和灰尘的排放，减轻噪音污染，不影响周围居民的健康和安全，杜绝浪费，在规定时间内处理垃圾和动物副产品（比如动物尸体）。

通过梯队化管理优化养殖

GillesBeyer（法国养猪研究院专家、中道农牧技术总监）

什么是梯队化管理？

在固定的日期、有规律的间隔期内断奶一整个单元的母猪，然后准备好圈舍接收母猪和仔猪们。

梯队化管理的目的

一是保证猪场的生物安全；二是使每个梯队间无接触；三是使同一日龄的猪只在同一梯队；四是有利于母猪群的管理；五是能及时更新生产计划，优化生产线，合理利用栋舍面积；六是便于科学、合理地安排工作。

梯队的间隔期

梯队的间隔期=母猪群/梯队数；梯队数=周期/梯队的间隔期。

圈舍数量

圈舍数量=使用时长/梯队的间隔期。

使用时长=猪只在圈时长+清理+空圈时长。

分娩舍

使用时长：35d=适应期3～4d+哺乳期28d+清理+空圈时长3d。

圈舍数=35d/7d=5个单元。

配种舍和妊娠舍

使用时长：123d=断奶至配种间隔5d+妊娠114d-适应期3～4d+清理8d。

保育舍

使用时长：56d=［（转育肥重-断奶重）/日增重（400～500g/d）］49d+空圈时长7d。

圈舍数量=56d/7d=8个单元。

育肥舍

使用时长：112d=［（出栏重-转入重）/日增重（750～850g/d）］105d+清理+空圈时长7d。

圈舍数量=112d/7d=16个单元。

如何实施？

梯队化管理的实施对于新建猪场和已建猪场是不同的，但都要做好后备母猪的补充。

对于新建猪场，可根据养殖场的目的，选择确定适当的猪场类型、断奶日龄、梯队的间隔、母猪数量、出栏数量。同时，要确定每个梯队的母猪数量。优化栋舍位置数量和宽度，比如，产房的宽度要大于15m，要是8的倍数。

对于已建猪场，首先要根据养殖场情况做好养殖场分析，如栋舍基础图、栋舍设计（尺寸和用途）、猪只统计（后备母猪、保育猪和育肥猪）；其次要根据养殖场的目的，选择确定适当的猪场类型、断奶日龄、梯队的间隔、母猪数量、出栏数量。

关于后备猪的补充，加入的后备母猪必须达到240日龄，140kg，2～3次发情。根据猪群情况、个体的性能计算所需后备猪数量。应做好同期发情工作，连续18d，每天一次，同期发情加药停止后5～6d会发情。

产品高端路线策略

YannMorel（法国科普利信公司中国区总经理）

产品高端路线策略在于提高产品质量，使销售价格上涨，营业额增加，与低成本策略相反。通过质量安全、保持稳定、不断创新等产品特性，带给消费者优质的产品。

高端路线的必要条件：养殖户必须把质量作为首要目标，而不是质量取决于市场波动（饲料、猪价、疾病、环境等因素导致的市场波动），高端路线显然是一个双赢的策略。

高端路线需要控制的因素：确保原材料的质量，控制成本，确保食品安全，保持质量持久稳定，确保不污染环境，拥有具有竞争优势的企业文化和不断创新的企业培训，保证产品具有可追溯性。同时，通过营销创新，管理革新，保障产品质量和产品特征等手段，确保产业链的连续性和确保公司的盈利。

2013年在中国国家主席习近平及法国总统奥朗德见证下，法国科普利信公司与新大牧业签署了GGP猪场合资协议。2015年在中国国家总理李克强和法国总理瓦尔斯的见证下，法国科普利信公司与新希望六和签署猪全产业链合作战略框架协议。