把好“三道关” 发展反季节食用菌产业



把好“三道关” 发展反季节食用菌产业

■文/罗青

“国家农民合作社示范社”系列报道四十一

在李大爷看来，只要能解决销售问题，成员种植食用菌的积极性就会越来越高。

每年的5月份，走进陕西省宝鸡市太白县高山绿色蔬菜营销专业合作社的种植基地，可见层层叠叠的菌菇竞相绽放，长势喜人。合作社种植的是反季节高山食用菌，此时正是集中上市的时间，正好错开陕西省其他地区食用菌上市的高峰期。这些即将上市的食用菌成为了成员增收致富的“钱袋子”。

合作社食用菌生产基地

拥有天然优势收益却不明显

高山绿色蔬菜营销专业合作社成立于2013年，自成立以来充分发挥和利用太白县独特的生态资源及当地蔬菜产业的影响力，大力发展食用菌产业，先后组织成员投资3000余万元，在咀头镇大沟塬、凉峪等地，流转土地500亩，建成集菌种研发、菌棒生产、工厂化种植、科技培训为一体的高山食用菌产业示范园。到2015年，合作社成员已达130户，推广种植优质平菇、香菇等食用菌10余种。

每到4月中旬，在合作社的种植基地，成员李大爷正忙着配料、装袋……为1个月后的食用菌收获做准备，这几天，他要把他家里15个食用菌大棚里的15万个菌袋全部装完，才能赶在5月份集中上市。因为，这时候正是陕西省其他地区的食用菌的生产淡季，赶在这时上市，无疑是销售的最佳时期。

一般陕西省其他地区的食用菌周期是从9月份开始生产，到第二年的5月份前结束。与之相反，合作社则是从3月份开始生产，5月份出菇，一直产到9月份，错高峰销售使得合作社食用菌价位比其他地区的高一点，人家卖1.5元/斤，合作社就能卖到2.0元/斤。

合作社之所以能生产反季节食用菌与当地的自然条件有关。由于太白县地处大山深处，海拔高、昼夜温差大，年平均气温7.7℃，夏季平均气温19℃，当其他地区开始进入高温季节时太白的气温则凉爽宜人，正是生产食用菌的好时节。

受气候的影响，太白县一些地区素有种植食用菌的传统，价格也一直不错。但由于以前都是单家独户种植和分散经营，因此，到这里收购食用菌的客商也非常少，收益并不明显。

合作社立足优势把好“三道关”

为了解决太白县单打独斗小规模种植造成的收益不明显状况，2013年，在太白县农业局的支持下，太白县高山绿色蔬菜营销专业合作社成立。为了支持食用菌产业的发展，当年太白县农业局还出台了食用菌种植补贴政策，为合作社和食用菌产业的发展创造了有力条件。

建设集菌种研发、菌棒生产、工厂化种植、科技培训为一体的高山食用菌产业示范园，促进农业增效、成员增收，是合作社制定的发展目标。

为了实现这个目标，合作社结合当地食用菌生产特色，按照“合作社+农户”的模式，以每亩1000元的价格从当地农户手中把土地流转过来后，再以同样的价格转租给栽培食用菌的成员，成员自己建大棚，太白县补助一半的费用。到2014年3月，合作社就流转了150亩土地，新建食用菌钢架大棚160座。对于成员种植的食用菌，合作社实行“统一规划、统一生产、统一品牌、统一销售”。

立足优越的自然生态条件，合作社把主要精力放在了把好食用菌菌种质量、技术推广、生产服务“三道关”：生产所需的菌种是食用菌高产、优质的关键，为确保菌种的纯度和质量，合作社建设了高标准的菌种、香菇棒培育生产车间，同时还组织有经验的人员到外地统一购买生产用原料，确保了原料的质量好、价格低、无污染；种植技术是提高种植效率的保障，为此合作社积极推广食用菌反季节栽培技术、生物高效能发展技术、发酵工艺技术，促进食用菌生产专业化、标准化，进一步提高食用菌生产技术水平；合作社还积极开展食用菌生产服务指导工作，通过举办食用菌技术培训班、现场讲解等形式指导食用菌生产大户，把好技术操作方法传授给食用菌生产户，提高食用菌科技应用水平。因此，在成员的大棚里，经常可以看到合作社的技术人员随时钻进成员的培养大棚，看看修建的菇房是否排水方便，地势是否合适，每棚栽培的数量是否合理，菇床与菇房的排列是否规范。并对成员不断强调，培养料的来源里面的粪草比例怎样才算科学，培养料的堆制、发酵应当注意什么事项等。

相关人员到合作社基地视察

解决销售问题成员无后顾之忧

在合作社的指导下，成员生产食用菌的效益明显提高。2014年，通过合作社的统一销售，李大爷的15个大棚纯收入达到了16万余元。李大爷高兴地说：“一个大棚大约6分地，一年的收入就能达到1万余元，比以前种植其他作物的收入高多了。”

其实，在合作社里，李大爷建的大棚还不算最多的，其他建大棚多的成员收入更高。成员收入的增加促进了合作社进一步发展壮大，随着产品质量的提高和加入成员的增多，目前合作社生产的食用菌已经销往陕西省的西安、咸阳、宝鸡、汉中等多个大中型市场，2014年实现产值3000余万元。

虽然眼下效益不错，但谈到未来，李大爷还是有些担心，按照合作社的规划，3年后高山食用菌产业示范园总共要发展1500个食用菌大棚，而食用菌必须当天采摘当天销售，到时候每天的采摘量将比现在增加不少，销售会不会有问题呢？到了夏季温度特别高，成员如果把蘑菇采下来当天拉不走，合作社有没有其他措施解决？

对于这个问题，合作社早就想到了成员的前面，为了解决成员当天销售剩余的问题，在当地政府的支持下，合作社大力拓宽销路并计划建立食用菌冷库，发展食用菌深加工，以延长保存时间；此外，为了便于销售这批反季节食用菌，届时可以增加运输车辆实现大批量销售。

在李大爷看来，只要能解决销售问题，成员种植食用菌的积极性就会越来越高，合作社规模化发展反季节高山食用菌的路子就会越走越宽，成员的生活也会越来越有奔头。

背景资料：

食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、百灵和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。