基于岗位需求的邮轮康乐课程开发与设计

张红艳　李美萍



基于岗位需求的邮轮康乐课程开发与设计

张红艳李美萍

摘要：康乐服务是邮轮旅游服务产品的重要组成，根据邮轮康乐服务岗位需求对相关课程进行开发与设计，能培养职业能力型人才，符合职业教育的特征。开发与设计邮轮康乐服务课程具有必要性，本文指出，课程内容应根据岗位需求设定、整合，在课程的组织实施中采用情境式、体验式的教学手段，并重视学生综合素质的培养。

关键词：岗位需求；康乐；课程开发与设计

20世纪60年代起邮轮产业开始萌芽，当今邮轮旅游已经成为一种新兴的休闲度假旅游产品，以每年近8%的增速成为国际旅游业中增幅最大的一块。中国近年来国家综合竞争力不断增强，邮轮旅游作为一种舒适豪华、高品质的休闲度假方式逐渐受到百姓的欢迎。邮轮经济井喷式的发展促使邮轮人才的急迫需求，职业院校担当起主要的人才培养重任。现我国有近20所院校开设邮轮专业或邮轮方向的课程，培养具备邮轮服务、邮轮管理及相关技能的人才。

一、邮轮康乐课程开发和设计的必要性

国外对邮轮经济的研究从20世纪70年代开始，但对邮轮专业人才培养的研究不多。我国相关邮轮人才培养的研究从21世纪初开始出现，近几年数量有所增加。赵玲(2009)提出了订单式培养的建议。张蕊(2012)认为应开展政府、产业、学校和企业为一体的人才培养模式，并提倡邮轮职业资格的获取。段学成(2013)对浙江邮轮人才的培养提出了工学结合的理念。黄梅(2015)对邮轮专业的培养现状进行分析，提出问题，并探讨了解决策略。刘艳(2015)提出基于行业标准的人才培养方案设计思路，实现国际化邮轮乘务专业人才培养质量的提升。相关邮轮专业人才培养的讨论一直不断，主要围绕全方位的人才培养模式设计和框架构建，但对具体邮轮课程的开发与设计研究极少。由于我国邮轮教育开始较晚，除少量行业培训师带出的内部培训材料外，专业教材普遍用的是旅游和酒店等管理类教材，针对性较强的只有专业概论课程。按照现有的人才培养方案，邮轮专业的整体课程设计目的是为了培养适应邮轮乘务工作的人才，其中服务技能类主要课程为邮轮前厅服务、邮轮客房服务、邮轮餐饮服务以及邮轮康乐服务等。邮轮被称为海上移动的五星级酒店，从酒店管理的角度来看，前厅、客房和餐饮的服务工作除安全知识以外其他是相通的，可以使用同种教材，而邮轮康乐服务内容却与星级酒店有较大差异，因此需要针对邮轮康乐岗位的需求开发和设计邮轮康乐课程。

二、根据岗位需求确定课程开发目标

邮轮是配备了齐全的生活、休闲和娱乐等各类设施供游客使用，并在海洋中航行的大型轮船。邮轮本身就是旅游目的地，其休闲娱乐设施是邮轮旅游产品的重要组成部分。常规高星级酒店康乐设施主要包括游泳池、健身房、美容美发室和水疗中心等。由于酒店常选址在度假区或商务区，客人除住宿和餐饮活动外，还可在周边度假观光，因此店内康乐项目常常作为酒店辅助配套而存在。另外康乐并非主要盈利部门，除有收益的水疗中心、酒吧、网球、高尔夫等区域外，酒店一般不会主动推进客户去使用康乐设施，因而酒店康乐一线岗位不要求员工精于各类项目的玩法，而重在服务。如在旁简单说明项目玩法和设备使用，关注客人安全，维护环境和保养机器等。除非有客人主动要求，否则不会提供活动策划和组织。而邮轮康乐除静态的康乐项目设置外，动态的各类活动丰富多彩，如有各种表演、派对、培训、游戏活动等，需要员工能进行策划、组织和管理，同时邮轮员工还需要参与到各类表演活动中去。因此，在开发和设计课程时，培养目标要找准，需根据岗位的需求合理安排内容，在康乐项目技能学习的基础上，侧重于培养组织能力、策划能力和营销能力，还要培养表演兴趣，以利于职业综合能力的养成。根据邮轮康乐项目的岗位特点，作为初级至领班、主管级的工作人员需要具备如下的知识、技能和素质方面的职业能力(见表1)。

表1　邮轮康乐岗位职业能力要求

三、基于邮轮岗位职责的课程设计与实施

在设置邮轮康乐课程时，要实现以职业能力为核心的课程目标，把知识与邮轮工作岗位职责相联系，以岗位工作任务分析为基础，设计课程内容。

(1)课程定位

学校、企业和教师应在调研的基础上确定邮轮康乐服务技能的要求，包括理论知识和实践技能，找准课程定位。鉴于邮轮专业学生上船后常在服务部门工作，且以前厅、餐饮、康乐和商品部门为主，应将邮轮康乐课程设为专业基础课程或核心课程。

(2)教学内容

现各类院校中开设的康乐课程主要针对酒店管理、旅游管理的学生，教材内容包括康乐概述、康体项目、娱乐休闲项目、保健项目、安全问题和服务质量这几方面。而邮轮作为海上行进中的旅游目的地，途中必须解决客人大量的闲暇时间，为此设计了丰富的娱乐休闲活动，以提高顾客对邮轮产品的满意度。除了酒店常规的康乐配置外，还开设赌场、演艺活动、健身操、游戏活动、茶艺厨艺表演、手工活动等等，这些活动参与度越高，客人对邮轮产品的评价越好，反之评价就越差。将邮轮康乐项目与酒店康乐活动相比较可以发现(见表2)，邮轮康乐活动内容更丰富、主动参与性更强，表演性更高。除此外，邮轮康乐的安全知识尤为重要，对器材的保养维护也更加专业。

表2　酒店康乐项目与邮轮康乐对比

从表2可以看出邮轮康乐课程的主体模块依然分为康体、娱乐休闲和美容保健这三类，但前两类的内容编排有所不同。按照岗位特点，可将课程大纲设计如下：

1.概述2.康体项目2.1健身服务(包含篮球、健身跑道、泳池、迷你高尔夫服务、溜冰、攀岩)2.2健身课程(包含各种时尚健身操、舞蹈、瑜伽、武术课程)3.娱乐休闲项目3.1酒吧茶艺服务(包含酒吧服务、棋牌麻将服务、茶艺茶道、插花)3.2演艺服务(包括演艺厅、卡拉OK服务)3.3赌场服务4.美容保健(足疗、面部保养、身体护理、香薰按摩、桑拿、温泉服务)5.邮轮安全和服务质量6.康乐项目的策划与组织

(3)教学过程

为增强学生的实践动手能力，康乐课程可采用情境式和体验式的教学方式，根据岗位工作流程来确定教学环节和进度。课堂教学可设计教师讲解、视频观看、学生小结、学生相互答疑和教师帮助的环节，充分调动学生的兴趣和积极性，提高课堂教学质量。校内教学要利用多媒体、实训室、校内康乐实体等资源，让学生进入到各种模拟的康乐服务环境中，设身处地思考工作岗位的需求。校外的考察和实习是真实的岗位体验，理论上应为学生设计直接上船参观考察的环节，但是邮轮资源相对紧张，尤其对于一些外籍邮轮来讲，非邮轮顾客上船可操作性不强，因此可组织学生去酒店康乐项目参观考察，到顶岗实习期间再直接上船实习，真正让学生体验工作环境，激发学生的职业积极性，实现体验式教学的价值。

四、侧重职业素质的考核评价设计

康乐服务与管理实践性强，在教学中培养实践技能很重要，但具备热情好客、健康阳光、好学上进的心态和职业素质更重要。也就是说，学生不仅仅要“能”为客人提供服务，还要“乐意”为客人服务，更高的要求是把“为客人服务”变成习惯。要评价学生是否养成这种习惯，教师可设计一些服务场景，由学生小组表演，观察学生的细微表现，从而了解学生对知识、技能和素质要求的掌握程度。以“演艺厅服务”为例可以做如下设计(见表3)。

考核既要注重技能，又不能忽略理论。将考核放到平时的课堂提问和作业中去，实现理论知识和实践技能考核相结合。加强平时成绩的占比率，采用过程考核和段考相结合的综合评价方式，促进学生养成坚持不懈的习惯，以培养对企业的忠诚度。具体设计为：最终成绩来源于平时、期中和期末的成绩，占分比为平时50%，期中20%、期末30%。期中、期末采用理论考试的方式，体现考试的仪式性和重要性；平时成绩来源于出勤、课堂表现和作业完成情况。

表3　演艺厅服务

五、结语

邮轮康乐服务质量极大地影响着游客对整体产品的评价。对于邮轮专业的学生来讲，学习适量的康乐服务知识有助于其职业的发展。院校应在充分调研的基础上，对职业能力进行分析，根据岗位需求来开发和设计课程，有侧重地培养学生，真正提高学生的质量和素质，从而培育出适合邮轮服务的专业人才。

参考文献：

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[3]赵玲.高等院校邮轮旅游人才培养模式研究[J].航海教育研究，2009(02)：57-60.

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[6]黄梅.浅谈我院国际邮轮乘务专业人才培养的现状与对策[J].青岛远洋船员职业学院学报，2015(2):44-47.

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[8]尹德安，陈冬方.体验式教学在高职酒店管理专业康乐类课程中的应用[J].商场现代化，2013(26):130.

责任编辑朱守锂

收稿日期：2016-03-31

作者简介：张红艳(1976-)，女，海南工商职业学院教师，桂林理工大学旅游管理硕士。研究方向：旅游、酒店管理。(海南 海口/570203) 李美萍(1984-)，女 ，海南工商职业学院教师，安徽大学旅游管理硕士。研究方向：旅游管理。(海南 海口/570203)

中图分类号：G710

文献标识码：A

文章编号：1005-1422(2016)06-0130-03