浅谈张家界七星椒高产栽培技术

田春明 周国祥 张新柱

浅谈张家界七星椒高产栽培技术

田春明 周国祥 张新柱

（张家界市永定区农业农村工作局 湖南张家界 427000）

张家界七星椒（地方俗称“张家界七姊妹辣椒”），原产于南美洲，明末开始引进张家界地区并被土家先民们栽培，在张家界独特的小气候和土壤环境栽培过程中，逐渐进化为地方特色品种。2013年张家界市委、市政府办公室下发了《关于张家界市农业产业提质升级“523”行动计划的通知》，按照“特色化、规模化、产业化、品牌化”的要求，发挥地方资源优势，将张家界七星椒作为当地特色重点发展产业之一。本文首先介绍了张家界七星椒种植产业发展现状，然后对张家界七星椒高产栽培技术进行了详细探究。

张家界七星椒；高产栽培技术

1 生物学特性

张家界七星椒在长期栽培过程中，逐渐形成喜温、怕涝不耐渍、喜光而又较耐弱光的特性。其每个枝梢所结的一簇果实大都是七颗，个小尾尖，皮溥肉厚，颜色朱红，滋味极辣，营养成分丰富，含有蛋白质、糖、有机酸、多种维生素、色素、灰分元素和人体所需要的钙、磷、铁、硒等矿质元素，其中维生素C含量是普通辣椒的5倍，辣椒素含量是普通辣椒的4倍，其味香辣却不上火，具有驱寒除湿，提神醒脑等功效。

1.1 温度

张家界七星椒不同生长阶段对温度有不同的要求。种子发芽期以20～30℃最为适宜，最高温度不能超过30℃，温度低于15℃时则难于发芽。幼苗期适宜的温度为15～25℃。开花结果期适宜温度为18～27℃，低于15℃易落花，低于10℃植株生长停止，高于30℃则易落花落果。因此，夏天强光、高温时应用遮阳网遮掉部分强光，同时土表铺草，降温保湿。

1.2 水分

张家界七星椒属茄科类植物，较耐旱，但在其生长期间不能缺水，主要是因为辣椒的根系较弱，入土较浅，必须要保持土壤的湿润才能有较高的产量，种子发芽需要一定水分，以利于发芽；幼苗期需水量较少，适当控水，以利于发根，防止徒长；结果期需要充足水分，以利于果实迅速膨大，提高产量。

1.3 光照

张家界七星椒在生长阶段对光照的要求也有所不同，一般来说辣椒要求充足的光照。种子属嫌光性，自然光对发芽有一定的抑制作用，在黑暗条件下更易发芽，而幼苗生长则需要良好的光照，开花结果期需要充足的光照。辣椒对日照时间不敏感，只要温度适宜、营养条件好，光照长或短均能开花、结果。

1.4 养分

张家界七星椒需肥量大，不耐贫瘠，特别是磷、钾的需求量大，同时需要大量吸收钙、镁、铁、铜、锰等微量元素肥料。黏土、砂土或者重黏土的土地上，都能进行辣椒的栽培与种植，要求土壤酸碱度为微酸性或中性，一般以相对肥沃的、富含有机质的、土层深厚、通透性好、排灌方便的沙壤土最为适合。

2 张家界七星椒产业发展现状

张家界七星椒在张家界市被广泛栽培。由于其独特品质优势和张家界独特的环境优势（生物发酵地带、土壤富硒地带、亚麻酸地带），是国内有且仅有的适合七星椒低盐发酵加工工艺的品种和区域。张家界七星椒配料、加工、储存工艺所生产的腌辣椒产品堪称“土家秘笈”，经过配料低盐发酵加工以后做成的辣椒系列产品，色泽鲜红，口味独特，不仅可以排毒养颜，开胃健脾，而且还能祛风去湿，一直以来都是土家人不可或缺的“盘中最爱”。2013年张家界七星椒产业项目被湖南省委、省政府确定为产业扶贫的重点项目，被市委、市政府列为农业产业提质升级“523”行动计划的重点项目，是带动我市农民增收致富的农业支柱产业之一。

2.1 基地形成规模

据统计，2016年张家界七星椒种植面积超过3万亩，主要分布在永定区东南部的沅古坪镇、王家坪镇、谢家垭乡和慈利县洞溪等乡镇，桑植县和武陵原区的部分乡镇也有种植，其中有5个乡镇种植面积超过了千亩，七星椒已成为当地农户的主要经济来源之一。

2.2 种植效益明显

张家界七星椒原作为农户自用食品，每公斤价格一般在2元左右，受精深加工规模逐渐扩大、产品对外市场不断延伸的影响，七星椒的价格也在迅速提升，市场价格每公斤达6元以上，亩均收入达到3000元以上，2015年张家界七星椒年产值达1.4亿元。

2.3 品牌效应提升

目前，张家界市有10多家七星椒加工企业，其中2家已跻身市级农业产业化龙头企业。以七星椒种植、加工、销售为主的农民专业合作社已有5家。张家界多个公司的辣椒产品拥有一定的品牌知名度，张家界灵洁绿色食品有限公司生产的“鬼谷子灵洁辣酱”曾荣获中国中部（湖南）国际农博会金奖，第九届中国（国际）农产品交易会金奖、国家绿色食品认证等诸多殊荣。灵洁食品公司生产的“辣之韵”辣酱获得农业部绿色食品认证，洞溪“七姊妹”还获得了国家地理商标认证。

3 张家界七星椒高产栽培技术

3.1 播种育苗

3.1.1 品种选择

选择本地自繁自育的七星椒品种，以保持良好种性。具体做法是上年单独选择一块七星椒长势较好的田块作为留种田，在田间去杂去劣，选择健壮无病植株，将第2、3层果实红熟时采收留种。

3.1.2 苗床准备

选择避风向阳、地势平坦、土质疏松、排灌方便的地块作苗床，整地前施入充分腐熟的农家肥750kg/hm2、45%硫酸钾复合肥300kg/hm2，充分拌匀。为防止土传病害发生，在土壤翻耕曝晒的基础上，对床土进行消毒处理，即1m2床土中加入50%多菌灵可湿性粉剂25g（防治立枯病、炭疽病），或3%甲霜.恶霉灵水剂15g。消毒后把床土整细整平做垄，垄宽0.8～1.0m。

3.1.3 种子处理

播种前将种子曝晒1～2d，以杀死携带的病菌，提高发芽率、促进后熟，并用0.5%的磷酸三钠，或1%硫酸铜水溶液浸种5min，有效杀死种子上面携带的病菌；然后用清水将种子上的药水清洗掉；再用55～60℃温水浸种，边放种边搅拌至水温降到30℃，再浸8～12h，使种子吸足水分，捞出沥干[1]。用60%龙灯优拌和0.2%戊唑醇悬浮剂各5mL拌种500g，晾干后播种。

3.1.4 适时播种

首先，苗床灌足底水，然后再进行消毒。在苗床底部，需要撒一层较薄的细土，然后再将种子均匀的播撒至苗床上，再在种子上覆盖一层0.5～1cm的细土，最后覆盖小棚，以保湿增温。

3.1.5 苗床管理

苗床要有充分的水供应，但又不能使土壤过湿。当七星椒苗生长高度达到5cm后，需要对苗床进行通风炼苗。当播种地温达到20℃左右，白天气温在25～34.7℃之间，则6～7d就可以出苗。当70%幼苗拱土后，还需要及时向苗床撒0.5cm厚细土，以弥缝保墒，防止苗根倒露。

3.2 整地定值

定植前20d施足基肥，施腐熟农家肥15000kg/hm2、45%硫酸钾复合肥750kg/hm2、过磷酸钙750kg/hm2作基肥，并均匀撒施生石灰750～900kg/hm2，翻耕晒坯整垄备栽。整地时挖好排水沟，1.4m包沟开厢，厢面宽1m。采用高垄栽培，垄高15～20cm。七星椒的定植以土温15℃以上为宜，过早定植，因土温低，生长缓慢，而且容易落花。当辣椒苗株高15～18cm、6～8 片真叶时，开始定值，行距 30～40cm，株距 25～30cm，每穴 2～3株。

3.3 田间管理

3.3.1 采用中耕

中耕是田间管理的一个必需的方式，对已经定植的七星椒应及时采用中耕。中耕一般与除草配合，可以保证田间土壤的透气性和营养性，防止土壤板结，增加空气在土壤中的流动，加速有机物的分解，促进物质循环，提高地温。

3.3.2 追肥

在中耕的同时，还要追肥。追肥要根据七星椒不同的生长阶段而采用不同的追肥方法。移栽后7～10d，及时查苗补苗，追施提苗肥，用尿素60kg/hm2对水泼施。七星椒开花后至开始结果时，追施壮果肥，追施45%硫酸钾型复合肥300kg/hm2。从第一次采摘开始，每采一次，追一次肥，直至立秋。生长后期喷施叶面肥（碧护）2～3次，延长功能叶寿命，延长采果期。

3.3.3 水分管理

七星椒喜水怕涝，要注意控制和保持土壤中的水分。高温干旱期，视土壤及天气情况适度浇水，大雨过后及时清沟排水。

3.3.4 整枝打顶

主茎现蕾时就应进行人工打顶，摘除主茎花蕾，促进多发侧枝。

3.4 病虫害防治

（1）张家界七星椒主要的病害有猝倒病、立枯病、灰霉病，炭疽病、疫病、辣椒根腐病等：①农业防治。a.种子进行提纯复壮，杜绝连作种植；b.培育适龄壮苗，提高椒苗抗逆性；c.中耕除草，增加土壤通透性；d.合理密植，增加通风透光性。②化学药剂防治:a.猝倒病：发病初期可选喷50%多菌灵可湿性粉剂500倍液加3%甲霜.恶霉灵水剂水剂400倍液，苗期用药2次。b.炭疽病：选用45%咪鲜胺1000倍液，或70%甲基托布津可湿性粉剂700倍液，每隔7～10d喷1次，连喷2～3次。c.疫病：选用64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液，或杜邦抑快净3000倍液，每隔7～10d喷1次，连喷2～3次。d.软腐病：选用2%春蕾霉素1000倍液，或可杀得叁仟2000倍液。e.根腐病：发病初期用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，每隔7～10d喷1次，连喷2～3次。

（2）常见的地下害虫有地老虎、蝼蛄、蛴螬（金龟子幼虫）、金针虫（叩头虫幼虫）等，叶面害虫主要有蚜虫、白粉虱、、食心虫、烟青虫等。可采取化学药剂防治和生态防治技术（包括农业防治、物理防治和生物防治）相结合的方法进行综合防治。常见农业防治方法有采用轮间种、清园、合适的灌溉方式与施有机肥控制病虫。物理防治方法主要是杀虫灯防治虫害的措施，每30亩安装一台杀虫灯可有效防治小实蝇、食心虫危害。生物防治主要有以虫治虫、以菌治虫、以菌抑菌等，其主要措施是保护和利用自然界害虫的天敌、繁殖优势天敌、发展性激素防治虫害等。例如放养蚜茧蜂防治蚜虫，苏云金杆菌防治食心虫等。

3.5 采收

根据科学的栽培手段和合理化采收方式的要求，在七星椒的果实呈现鲜红饱满的状态，即整个辣椒果皮从绿色转为红色达到9成红时，分批采收。晾晒的过程中关注天气变化，避免雨水侵袭。保持果皮的完整性，不要用力压碰果实本体。

4 结语

综上所述，七星椒种植是张家界十分重要的经济产业，在促进农民增收方面发挥着十分重要的作用。栽培技术是种植七星椒高产的保障，在七星椒种植过程中，首先需要明确其对于环境的需求，然后加强种植管理和病虫害防治，减少病虫害对七星椒的危害，进而真正地获得高产、优质的辣椒。

[1]符 燕.无公害辣椒高产栽培技术[J].蔬菜，2011（11）：22～24.

[2]冷文明，刘志明.浅谈辣椒高产栽培技术[J].四川农业科技，2010（06）：30～32.

[3]赵 娜.露地辣椒高产栽培技术[J].农民致富之友，2013（21）：28.

S436.418

A

1004-7344（2016）27-0219-02

2016-8-3

田春明（1978-），男，农艺师，本科，主要从事农技推广工作。

周国祥（1974-），男，农艺师，大专，主要从事农技推广工作。

张新柱1970-），男，农艺师，大专，主要从事农技推广工作。