简议农药残留对农产品安全的影响及其检测措施

侯全奎

（西宁农商农产品流通有限公司 青海西宁 810018）

简议农药残留对农产品安全的影响及其检测措施

侯全奎

（西宁农商农产品流通有限公司 青海西宁 810018）

随着种植技术的发展，近年来不少农民盲目的追求经济效益，无视农药本来防病虫害的作用，在粮食、蔬菜、茶叶、水果的种植中，过度喷洒农药，导致食品中的农药残留量不断超标，不但破坏了环境，对人们的身体健康也造成了威胁。为了维护人类和环境的利益，必须加强对其检测及其控制。本文阐述了农药残留对农产品安全的影响，对农产品农药残留检测方法以及加强农产品安全控制的措施进行了论述。

农药残留；农产品；安全；影响；检测；控制；措施

食品安全越来越受重视，农产品作为食品的基础供应源，其安全可靠性尤为重要。并且农产品的农药残留来源较多，危害巨大。因此有必要走适合我国农业发展的新的农业管理模式，从制度上、经济上、生产上减少农药使用，促进我国向高品质、低农药残留的农产品方向快速发展。

1 农药残留对农产品安全的影响

农药残留对农产品安全的影响主要体现在：①降低农产品的品质。农产品的产量固然重要，但其品质更为重要。农药残留一旦超标，就意味着农产品的不安全性，食用起来就会产生危害。如此一来，农产品的销售就会倍受限制，从而降低了市场流通，最终导致农产品的滞销，对农村经济发展起到反作用，不利于我国整体经济的发展。②对人体产生危害。如果人们食用农药残留超标的农产品后，并且随着量的增多，就会对人体产生毒害作用。毒害的表现有急性和慢性之分。在这些毒害的长期作用下，人体的健康水平不断下降。长此以往，国民的整体健康水平不升反降，拖了兴国强民之后腿。③阻碍农产品经济的发展。如果农产品的农药残留超标后，在国内销售和产品出口两方面都会受阻。这种现象不利于农产品经济的发展，目前农产品出口因农药超标引发的国际纠纷案例不断出现，阻碍了农产品经济的健康发展。

2 农产品农药残留主要的检测方法分析

（1）农产品农药检测中采用超临界流体萃取的方法。该项技术与被叫做SFE技术，它是一种新型的物质分离技术。这种技术的应用原理是，选用超临界流体作为溶剂，把样品中的有效成分萃取出来。最常用的超临界流体是二氧化碳。该技术具有简便、快捷、选择性强等特点。基于SFE在这些方面具有极大的优势，并且适合分离遇热容易挥发、不稳定的物质，让该技术在农产品农药检测中利用的范围更加广泛。因为超临界流体的溶解力比较强，在萃取农药残留的时候，样品的脂肪就会被提取出来。为了使提取物达到纯化的状态，一般利用吸附剂处理被提取出来的脂肪。该技术在萃取稻米的农药残留中，最后得到的萃取物就不含有脂肪。SEP在有机溶剂的使用量上不高，从而减小了环境中的污染。

（2）农产品农药检测中利用固相微萃取的方法。SPME作为一项新技术，它不需要使用溶剂，采样、浓缩、进样、萃取在整个前处理中是一体完成的。其应用原理是，利用样品和萃取图层间的不均衡性，把样品直接放在仪器上，进行色谱分析。样品在基质与图层中的系数越大，萃取率就越高。该项技术在操作上也非常简单，只要有少量样品，就可以对有机体（气体或者液体）进行萃取。该项技术应用的主要领域是，检测食品中挥发与半挥发的农药残留。该技术在检测橙汁、葡萄酒、牛奶的农药残留中，结果都显示出出限低，干扰小的特点。

（3）农产品农药检测中使用微波辅助萃取的方法。与其他传统的萃取方法相比，该技术具有安全、高效、容易实现自动控制，试剂用量少等特点。主要是利用微波加热的方法，达到提高萃取效率的目的。针对容易挥发的物质，也很适用。当检测的样品出现多个的时候，可以同时对其进行萃取。利用MAE对食品有机物进行萃取，达到了减少食品中含有的有机溶剂。由于MAE技术在实际应用中迅速发展，并且与（固相微萃取、固相萃取）等联用技术，使得该技术在农药残留检测应用中，具有更加广泛的领域。该技术通过对婴幼儿奶粉、猪肉、猪骨汤、茶叶、草莓等农药残留进行检测，检测出限率低，回收率高，不但减少了有机试剂的用量，而且缩短了检测的时间。作为重要的一项前处理技术，MAE操作简单方便，不需要使用SPE小柱，从而使检测的成本得到了降低。这种技术可以对样品进行大批量的处理，在降低分析人员劳动强度的基础上，最终让样品前处理可以实现自动化控制。

3 加强农产品安全控制的措施

（1）建立监督防控机制。我国是农业大国，农药品种与农药数量均与农业大国的头衔齐头并进。加上农户单纯以产量为生产目标，使农药用量不断增大，农药混乱使用现象严重。因此，必须建立高效的监督防控机制，从制度上控制，从监督上进行管理。在监督防控机制下，应用先进的农药残留分析技术建立监测系统，对农产品的品质安全保驾护航。

（2）增加补贴，降低农药使用。农户大量应用农药，其目的不外乎提高产量，近而在农产品市场中获得较高的经济利润。从降低农药残留角度出发，国家有必要增加对农户种植农作物的经济补偿，鼓励农户少用农药。同时，鼓励社会力量参与到农业生产投资中去。例如增加农业保险种类，对于农作物病、虫害灾害的保险补偿等项目，保险中标明此类情况可以运用哪些农药，用量多少等问题。一旦发生病、虫危害，当年收获的产品需要进行采样检测农药残留量是否超标来获得相应的损失赔偿。此法既可以保证农户生产的经济利润，又可以极大地减少农药残留的超标。

（3）发展绿色农业。为了保障农产品的安全，国家或地区需要建立绿色农业的龙头企业，以企业为标杆进行绿色农业的示范推广，从而降低农药残留、标准化农业生产、绿色化生产技术带到农户家中。近年来，绿色安全的农产品受到社会各界的青睐，虽然绿色农业产量相对较低，但其价格较高，能够给农户带来更大的经济收入，从而可以有效地推动低农药残留的农业生产快速发展。

4 结束语

农产品是构成食品世界的基础源头，这一基础源头的食品安全关系到整个食品市场的安全性。随着社会的不断进步，农产品安全性越来越受到社会的重视。因此对农药残留对农产品安全的影响及其检测措施进行分析具有重要意义。

[1]王慧卿，等.食品农药残留检测中样品前处理技术研究进展[J].广东农业科学，2013（04）.

[2]林志锋.蔬菜中农药残留检测方法研究进展[J].中国科技博览，2014（33）.

[3]孙永贤.浅议农药残留监测对农产品安全监管的重要性[J].农民致富之友，2013（08）.

F752.4

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1004-7344（2016）26-0216-01

2016-9-3