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一碗粥里蕴含的千秋历史

文丨禾 刀

一看到这个略显“清淡”的书名，居然莫名生出些阅读的冲动。对于粥，感觉总是那么奇怪，一日三餐餐餐吃难免有点烦，但倘长时间不食又会生出挂念。粥，就是这么不尽人意但又总是让人无法“挥刀割爱”。也所以，当将“粥”这个字陡然与历史挂起钩来，到底会发生怎样的化学反应，难免让人浮想联翩。比如每每看历史正剧，凡逢饥荒之年，施粥便成为从上至下，从官场至民间的慈善“标配”。近年来，一些地方还通过频繁增大容器容量的“智慧”，愣是让粥与吉尼斯记录扯上了些许关系，只是无一不人走“粥”凉，昙花一现，谈不上留下什么深刻的印记。

司空见惯之处，往往也是学问的富矿。作为“爱粥一族”的历史学家，本书中陈元朋简单梳理了当前海峡两岸三地诸多“名粥”做法，包括粥的来龙去脉。虽然粥名相异，味道有别，有一点似乎相通，那就是这些粥在历史上曾与一地百姓的生活息息相关，要么度人于危难，要么给人以温暖，每一种粥里都有其特定历史背景，从来没有无缘无故的粥。

在互联网上，我们也可轻松查到多达数十种粥的做法，更有文章称仅国内各地民众常食之粥多达上百种，其它一些国家也有不同的粥，只是本书偏居国内，不曾涉猎。在国内诸粥中，所用原料除了我们常见的大米小米外，还有玉米、青菜、榨菜、瘦肉、黄豆、红豆、绿豆、红薯、麦片等五花八门多种食材。虽然只是一碗看起来名不见经传的稀粥，但常因地域不同，甜咸荤素千差万别。

既然是一部反映粥历史的著作，寻找源头自然是应有之义。不过，尽管陈元朋抱之以“考古”雅致，试图从历史的故纸堆里翻出些粥的蛛丝马迹，结果却非常令人失望。或因缺乏可供参考资料，对于上古历史，陈元朋只是追寻中华主要食材沿革。对于黄帝创造了“粥”这的一传说，陈元朋则持保留意见。在他看来，历史上将功劳归功于名人的现象并不鲜见。另一方面，也难以找到支撑这一传说的可信史料。所以，他更倾向于相信，粥来自于普通百姓的日常智慧。

粥的慈善意义启蒙乃至发扬光大，大抵与粥可以暂时帮人度过饥饿的“本能”密不可分。于是施粥成了帝王和富裕阶层共同表达爱心的重要载体。某种意义上，这也是一种慈善底线的象征，因为粥只能确保性命苟且，远不足以支撑人们从事高强度劳动生产。

一叶可以知秋，一粥也可以知史。相较于饮食给味蕾制造的那些独特“寻味”，饮食文化越是博大精深，往往越是折射历史底蕴的厚度与浓度。上下五千年，粥在发展沿革中不断分解出新的分支，演化出地域、民族等众多特色，尤其是实现了从底层向上层、从充饥向保健等诸多跨越，每次嬗变的背后其实都是历史变幻的结晶。

略感遗憾的是，不知是因古往今来关于粥的文字记录乏善可陈，史料确实欠丰足，使得许多时候作者不得不代入大量个人臆测。显而易见的是，这些臆测只能基于作者今天的生活常识，在缺乏史料支撑前提下，远不足以回到历史的当下。从这层意义上讲，看似只是一碗清粥，要想真正全面看清历史真面目，也许还有必要深入打捞，拎干水分，才可能发现干货。

《粥的历史》陈元朋商务印书馆

《福地》盛可以四川文艺出版社

《西班牙内战：革命与反革命》（英）伯内特·博洛滕新星出版社

《被禁锢的头脑》（波兰）切斯瓦夫·米沃什广西师范大学出版社

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