被误解的方便面

张婷婷

误解一：方便面没有营养 方便面主要成分是小麦面粉、棕榈油、调味酱和脱水蔬菜叶等，都是补充人体营养的必需成分。很多企业也通过技术革新，让方便面营养成分更丰富。一些方便面的调味品和干料包中已增加了钙和维生素B1、B2等营养素，也有的在方便面中添加植物纤维、骨胶原、甲壳素来预防胆固醇升高等。这样一来，方便面的营养价值就大大提升了。

误解二：方便面含防腐剂 实际上，热风干燥和油炸干燥的方便面含水量极低，干燥的环境导致微生物很难生长，无须额外添加防腐剂。

误解三：方便面使用劣质油，含油量高一吃就胖 事实上，油炸方便面的含油率比油条、炸薯条、薯片更低。所用的棕榈油是一种健康植物油，不含胆固醇，单位不饱和脂肪酸的比例与花生油相当，降低血脂的效果与橄榄油类似。

误解四：方便面含有毒添加剂 方便面与传统手工面食的主要成分没有区别，正规方便面企业会合理合法使用生产工艺中确有必要使用的食品添加剂，但并不会对人体健康产生影响，也不影响消化。碗装方便面的内层是食用级PE膜，防水防油。

误解五：方便面含盐量高吃了得病 随着技术革新以及人们健康意识的提高，许多方便面企业都在致力于研发更健康、更精细的方便面产品。如：用蘑菇、海带等天然成分替代盐类，用氯化钾取代氯化钠，使方便面中盐的含量下降了10%以上。