黄瓜顶花带刺正常吗

王桂真

小时候生活在农村里，到了夏天，就可亲眼看见各种蔬菜瓜果上市。比如黄瓜，弯弯的，颜色绿得有点发黑，吃起来清脆爽口。如今，黄瓜一年四季都有种植。只是，我们买到的黄瓜从外表看已经和原来有所不同，大部分黄瓜都长比得较直，而且很多顶花带刺。有传闻说长成那样是涂抹了“避孕药”的原因，有人甚至怀疑吃了这样的黄瓜会不会导致出现生育问题？

顶花带刺是使用了植物生长调节剂

其实，黄瓜是直还是弯，均是其生长环境决定的。另外，黄瓜弯直的比例也受到黄瓜品种的影响。温度、湿度、光照、养分等条件比较好的情况下，黄瓜生长旺盛，笔直的黄瓜出现的就较多。而黄瓜生长的环境不好，比如光照不足、温度较低，黄瓜的生长就会迟缓，不但影响黄瓜的品相和产量，而且弯的数量也较多。

很多人认为，如今的黄瓜出现了顶花带刺，是违背了自然生长规律，人为地涂抹了避孕药所致。其实，随着生物科技的发展，植物生长调节剂已广泛用到各种植物种植中。植物生长调节剂可以提高蔬菜水果的产量，提升其品质，产生更大的经济利益。

黄瓜中使用的植物生长调节剂是“氯吡脲”

氯吡脲即“氯吡苯脲”，是一种具有细胞分裂素活性的苯脲类植物生长调节剂。在农业生产、园艺和果树种植上应用十分广泛，具有促进细胞分裂，促进细胞扩大生长，促进果实肥大，提高其产量等作用，是种植黄瓜中最常用的一种植物生长调节剂。

氯吡脲是由美国研发，在美国、欧盟、日本等国家也都被允许使用。而在中国，氯吡脲也是中国农业部允许使用的植物生长调节剂，可以应用于西瓜、葡萄、猕猴桃、黄瓜等蔬菜水果中。它能够改变植物内源性的激素水平，长出更多的花，这些花还可以结出更多的果实，并且还可以让黄瓜长得更大，同时使黄瓜的弯度减少、品相更好、经济价值更高。

在自然情况下，黄瓜雌花的授粉就像一个开关，只有打开了这个开关，果实才开始生长发育，黄瓜的花朵才开始凋谢。而栽种的黄瓜在使用了氯吡脲这种植物生长激素调节剂以后，就人为地打开了这个开关，让没有授粉的果实也开始发育，并延后了黄瓜花的凋谢时间。采摘黄瓜的时候，黄瓜就出现了顶花带刺的现象，看起来特别的鲜嫩水灵，增加了商品价值。

氯吡脲不会影响人体健康

其实，我们最为关心的是使用氯吡脲以后黄瓜的食品安全性如何。很多人认为黄瓜是涂抹了避孕药才出现顶花带刺的现象，这种看法主要是因为对植物生长调节剂不太了解。植物生长调节剂的作用主要是调节植物生长与发育，其种类比较多，比如赤霉素、芸苔素内酯、氯吡脲等。它们主要是调节植物的性质、结构，促进植物的生长发育，提高果实的品相和产量。

我国科研人员通过大量的实验证明，只要在推荐的用法和用量下，氯吡脲在果实和土壤里的残留量都非常少，这个量不会对人体的健康产生影响。而在美国环境保护机构（USPEA）的新化合物登记信息里，标明氯吡脲对人和环境都是非常安全的。

也许有人会产生疑问，在推荐食用量的情况下是安全的，如果在使用的过程中超过推荐量，会不会对人体的健康造成伤害？如何分辨哪些黄瓜中涂抹的植物生长调节剂超过推荐摄入量呢？

其实，植物生长调节剂并不是使用量越多越好。相反，如果在黄瓜上涂抹了过量的植物生长调节剂，不但会使黄瓜的产量减少，还会出现畸形果，品相较差。因此，在购买黄瓜时，尽量不要购买畸形的，选择顶花带刺的黄瓜更加安全。

关于大家担心吃了顶花带刺黄瓜以后容易引起性早熟问题。我们应该知道，植物性激素只是对植物起作用，对动物是不产生作用的。因此可以放心食用顶花带刺的黄瓜。