高职酒店管理学生非专业能力测评研究

凌飞鸿

[摘 要] 随着大批国际酒店管理集团的涌入，我国酒店业的竞争愈演愈烈。因此，高星级酒店在招聘人才时越来越重视学生的非专业能力。以长沙职业技术学院经贸与信息学院酒店管理专业学生为例，探讨了非专业能力的内涵，并给出了具体的测评方案与建议。

[关 键 词] 高职酒店管理；非专业能力；测评研究

[中图分类号] G715 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2016）19-0108-02

一、引言

笔者通过对本专业合作的十几家五星级酒店和连锁餐饮集团的专业调研，发现一个共性的问题，那就是现代高星级酒店都非常关注新经济常态下他们到底需要什么样的专业人才。结果证明，所有走访调查的五星级酒店说法都如出一辙，在酒店业发展迅速、竞争日益激烈的今天，他们更注重的是学生的非专业能力。在调研访谈过程中，他们强调：现在大部分“90后”的大学生都缺少吃苦耐劳的精神，爱以个人为中心，抗挫折能力不强，沟通能力弱，尤其是工作时的心态不好。在做基层岗位工作的时候眼高手低，缺乏积极主动的工作态度，甚至在礼貌问题上都有待加强。因此，他们希望学校在学生的培养方向上做一些调整，也就是加大对学生非专业能力的培养，让学生在进入企业之前能调整好心态，积极地面对入职后的工作。

二、非专业能力的内涵

（一）职业能力的内涵

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图一 胡格教学模式职业能力构成图

职业能力是一个很受关注的问题，国内外有很多学者对其进行过深入的探讨和研究，并且各自对职业能力的定义和结构也是各持己见。德国学者梅腾斯1972年提出“关键能力”的概念；随后蒋乃平在汲取了“关键能力”的理解后认为职业能力就是综合职业能力；徐国庆在2007年将职业能力定义为“工作任务的胜任力”；胡建波、汤伶俐则认为职业能力的结构应由专业能力、社会能力和方法能力三部分的构成。如图1我们可以清晰看出笔者认同的职业能力组成，这是在德国胡格教学模式中所推崇的一种表述职业能力构成的关系组图，在美国、澳大利亚、新加坡等职业教育发达国家都很认同。

（二）非专业能力的内涵

胡格教授指出：专业能力和非专业能力（社会能力、方法能力）构成了职业能力，理想状态下三种能力共同发展。但是实际上在实际教学中很难达到这种理想状态。在教学初期注重方法能力的培养，到了后期便加强专业能力的培养，三者之间相互交融、相互作用。专业能力是指职业活动中运用专业知识与技能的能力，一般是与职业岗位相关的基本能力，强调应用性和针对性。非专业能力指专业能力之外，能够适应所有的工作岗位的一种能力，它能促进个体的可持续学习。譬如方法能力强调个体从事职业活动时所具备的工作方法和学习方法，如思维能力、决策能力、继续学习能力等；社会能力则是具备从事职业活动所需要的行为能力，如人际交往能力、表达能力、沟通能力等。

三、非专业能力的测评

（一）非专业能力测评的内容及指标

1.非专业能力测评内容

我院酒店管理专业学生非专业能力的测评内容包括具体对象和范围，是以测评客体的特点为根据。由于非专业能力是由方法能力和社会能力两部分组成，那么本次测试的内容也就定为方法能力和社会能力的测试。

2.非专业能力的测评指标

测评指标反映的是测评对象的某种特征，它的各个维度能从不同的方面去对测评者进行评估。笔者根据非职业能力的测评要素，构建了一个非专业能力体系的结构图，从图中我们不难看出该指标体系从上而下，逐步细化的理念。（见图2）

方法能力是从事职业活动需要具备的学习方法和工作方法，是一个人可持续学习的基本能力，笔者把它解释为分析能力、创造力、决策力和思维能力。高职酒店管理的学生根据职业岗位的特点，能够独立面对各种问题，并且能够运用掌握的知识，果断地判断、决策，随后选择最有效的方法来解决问题。社会能力是从事职业活动而具备的行为能力，它包括组织能力、沟通能力、抗挫折能力以及社会责任感等。社会能力是所有人从事社会工作所必备的一种能力，它要求人们有很强的表达能力和组织沟通能力，并能够进行团队协作，善于沟通，遇到挫折的时候能够很好地管理自己的情绪，并且有一定的社会责任心。

（二）非专业能力测评的工具

目前用于能力测评的工具有很多种，如韦克斯勒成人智力量表（美国心理学家D.韦克斯勒1955）、瑞文标准推理测验（英国心理学家瑞文1938）、创造力测验、文书能力测验、心理健康症状自评量表（SCL-90）、一般能力倾向测验（GATB）等，而这些测验并没有专门针对非专业能力进行系统的测试，而选择一个合适的测评工具对学生非专业能力进行测试。笔者在此选择了德国联邦劳动局约恩·玛雅先生的非职业能力测试量表，从十一个方面对酒店管理专业学生进行测试。这十一个方面为：批判能力、团队能力、坚持力和抗挫折能力、独立和自组能力、整洁性、守时、沟通能力、处理问题的能力、工作投入能力、待人接物的能力、责任意识。

（三）非专业能力测评的方法

在平时的测评中最常见的方法有：面试、纸笔测验、问卷调查量表法、心理测验法、情境模拟法和实训现场测试等。而本次对这十一个方面进行测试主要用到的方法是交谈、自我评价、家长和老师的分析、资料分析等。对于批判能力、团队能力、整洁性和待人接物等几个方面主要用到的是交谈和自我评价；对于沟通能力和矛盾处理能力主要用的是观察和鉴定谈话；对于守时和责任意识主要是采用文件鉴定的方法。

总之，适合高职酒店管理专业学生职业能力测评的方法是诊断性谈话法、自我评价法、观察法等。不过具体问题得具体分析，所有的方法都不是孤立存在的，而是相互交替、紧密联系的。

四、测评效果预测

该非专业能力的测评方案在我院酒店管理专业进行了试点，因为刚刚启动，所以效果还并不明显。为了取得较好的效果，计划对学生进行阶段的测试，第一阶段：入学时测试，通过测试的结果让学生明白自身的不足，也好明确自己今后在非专业能力方面的努力方向。第二阶段：大一学习结束，即第二学期末。在大一课程结束后让学生了解通过自己一年的努力，了解自身的能力是否已经得到了很大的提升，面对就业还需要进行哪些方面的努力才行。第三个阶段：顶岗实习结束后回校进行毕业设计答辩的第五个学期末，这个时候学生面临着毕业，通过酒店半年的实习期后，自己的非专业能力水平到底如何，有一个很清晰的认识。

五、总结

对酒店管理专业学生进行非专业素质的测评，是怕学生和老师一同走向强调专业技能培养的误区，让大家深切地明白非专业能力的重要性。而在当今社会，酒店业对人才的需求远远超过了学校人才培养的速度。然而，学校作为酒店人才来源的主要方，培养的人才往往出现了专业技能强而非专业能力欠缺的局面。

虽然本次测评取得了一定成效，但是在实际操作中我们也遇到了很多的问题：第一，采用的测试题目主要是德国约恩·玛雅教授的，由于被测试者存在着个体差异，所以效果并不会特别的好。下一步，我们应积极引进和培养既具备扎实的职业理论知识，又对企业现场有深入了解，并且掌握心理测评技术的教师。第二，测评实施的过程基本上耗时两年半的时间，工作量会特别大，所以对人力的要求比较高，这就使得教师的工作不仅难而且还要有一定的持续性。因此，下一步的工作是不断加强非专业能力测评的研究，不断优化测评方案以提高测评效果。

参考文献：

[1]陈然，高红欣，刘小丽.高职学生非专业素质培养对就业的影响及对策研究[J].职业教育研究，2013（2）.

[2]李安.论职业教育中的“非专业能力”[J].中国建设教育，2012（3）：31-35.

[3]顾准.化工技术类专业职业能力测评手册[M].北京化学工业出版社，2011.