花境茶心

●钱晓国



花境茶心

●钱晓国

陆羽《茶经》云：茶之为用，味至寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。意思是茶的功用因为性凉至寒，其性味作为饮料，最适应哪些气质高尚、清静澹泊、生活简朴的人。若有人感觉体热、口渴、闷燥、头疼、眼睛倦涩、四肢无力或全身关节不舒服的时候，喝上几口茶，可与醍醐甘露相媲美。

茶分多种，以红茶、绿茶最为常见，可分季节饮用，或四季轮换品种，或“情有独钟”只取其中一味独饮。而“花茶”，不知何时变成了“女性特供”，因其气味芳香、色泽鲜润，成为下午茶之佳品。然而，花茶自有花茶的佳处，实在是与性别无关。

今日要说的，便是花茶中的菊花茶。

菊花的花期约为20天，月初为最佳采摘时机，所采之菊朵以初绽为上品；全开的花一经冲泡，花叶凋零，香气散逸也快，且滋味不醇，回味不永。我乡下的母亲曾经在劳作之余采摘过野菊，在太阳下“生晒”而成。那时我尚年少，野菊所泡之茶水在我的舌苔上留下一股挥之不去的清苦味，但大人们常喝，特别是在挥汗如雨的间隙。常喝并不代表喜欢，毕竟“喝”与“饮”有着“形”与“质”的区别：“喝”意图消渴解乏，“饮”强调品其中之味。常饮菊花茶，益处良多，诸如散风清热、清肝明目、宁心静气、缓解眼部疲劳，以及安神舒眠之类，绝非虚言。

冲泡菊花茶还是有些讲究的。水须沸水，菊朵以小而蔫且颜色微黄者为佳，挑上三五朵置于杯中，水杯最好是水晶杯，普通玻璃杯亦可，一定得清澄透明无杂质。向杯中注水时，水流宜缓不宜急，水柱宜高不宜低，这是我自个儿琢磨出的一点儿鄙陋之见。注水太急，菊朵被迅速冲激而上，漂浮于杯口水面，甚至都没有全湿；花是花，水是水，饮下去的绝非“茶水”。倒水水柱太低，杯中激不起水花，花与水少了点儿“浸润”的过程，泡得的茶水味儿也就寡淡了不少。而缓水流、高水柱的注水之法，可以瞧见晶亮细长的沸水，在腾腾烟云般的白气裹挟下，跌入杯底菊朵之上。水在碰撞，花在跳跃，翻滚缠绵，其形悦目，其声悦耳，其意撩人。杯中的水位徐徐上升，菊朵在水里尽情地浮浮沉沉。水满，声静，杯口水气氤氲，缭缭绕绕犹如仙境。更难得的是那四溢的茶香，水未进喉，鼻翼和口腔已完全舒张。这时，你最好微眯着眼，感受一下那股流经四肢百骸的清爽劲儿。

轻轻抿上一口，当滚汤的茶水滚过口腔流经咽喉进入腹部，当身心舒泰、神清气爽之际，将泡好的菊花茶摆在桌上，置于眼前。余下的就是观察，准确地来说应该是欣赏。那不像是一杯菊花茶，而像一件鲜活的水晶工艺品，晶莹剔透，充满生气。水色渐渐变黄，透亮的黄，耀眼的黄，光泽流溢的黄。让人联想起梵高的《向日葵》，那种充满生命力与朝气的金黄色。这种黄浸润在无色无味的水里，张扬的是生命的原力、崇高的意味和伟大的诗情。很多时候，我就这样静静地面对着桌上的一杯菊花茶。桌角还有一盆我亲手栽培的吊兰，长势正好，盎然的绿意恰巧充当了绝妙的背景。灵动的绿，澄澈的黄，让了无生气的蓝色复合板构筑的狭小空间添加了些许意外的温暖。

虽然没有上好的水晶杯，上好的山泉水，上好的野菊朵，但并不妨碍我们拥有菊意、花境和茶心。

（作者单位：安陆市第二高级中学）

（责任编辑周小益）