用美食向生活致敬

傅瑜

品味美食，体验的是什么？味道，食材，抑或格调？法国国际美食协会中国西南地区首席新闻官邓良军说，美食就是美好生活的一种呈现。当人们穿着精致的礼服，让味蕾惊艳的同时，亦可与志同道合的朋友交流，对生命的热忱和不懈努力，便是承载于美食之上的一种精神境界了。

苛刻的入会标准

采访当天，邓良军着一件西装马甲，清爽的发型，握手时礼貌却毫不疏远的微笑，让记者感受到看起来非常年纪的他，有着良好的教养和丰富的人生阅历。

执着于传播法国美食文化多年，其实追根溯源，是因为邓良军本身就出生在一个热爱美食，并且热爱生活的家庭。每每说到母亲，邓良军都露出欣赏与崇敬的表情。他说母亲在每一场家宴中都亲力亲为，对每一份食材都精挑细选，对于每个家人的口味都给予细腻关怀。

或许正是母亲带给邓良军的这一份对美食的态度与情怀，让他走进了法国国际美食协会。

1950年在巴黎成立的法国国际美食协会经过几十年的发展，已成为一个具有国际影响力的组织。2012年9月，法国国际美食协会中国西南地区分会在邓良军和几个挚爱美食的朋友的力促下正式宣布成立，他们遵循推广美食，享受美食，继而享受生活的主旨。经过几年的发展，分会从创办之初的20位会员，发展到现在的超过100人，会员中有厨师、五星级酒店CEO等行业内的名人，也有银行家、国际企业高管等非专业的美食爱好者。

不要认为100多人太少，协会有着非常苛刻的入会标准，首先需要有两位会董邀请，而且被邀请人得在一年之内作为非会员参与过协会活动。进入协会后还会有一段“实习期”，在没有“授勋”之前，还只能算是准会员。

如此高的入会门槛，造就了协会的品质和口碑，协会会员在世界各地的知名餐厅常常能得到特殊优待。去年正在意大利的邓良军想邀请朋友去米其林餐厅聚会，当时正值米兰时装周，每一家米其林餐厅都必须预约的情况下，邓良军联系了法国国际美食协会，顺利地和朋友享用到米其林餐厅的美食与服务。餐厅不仅为他打折，主厨还特地为他介绍菜肴，“这是身为法国国际美食协会会员的礼遇，让我深深感到了自豪与成就感。”邓良军说。

生活需要仪式感

法国菜被人们称为西餐中最高贵的菜系，其用餐过程端庄优雅。“其实协会活动的礼仪与中国古代的用餐礼仪有相似之处，都有一种神圣的仪式感。”邓良军介绍，协会的活动不仅限于法国料理，以前也品尝过越南菜，甚至还有中国的传统茶点，但是所有的活动都要求遵循用餐礼仪，“与其说协会的活动是品味美食，不如说是这是一种对美食的敬意。”

在活动中，人们要穿着符合活动主题的礼服入场，到了餐厅也不是马上入座，而需等待全员到齐。在这段等待时间大家可以相互交流，彼此认识，很多会员就是在这个过程中成为朋友或者生意伙伴。等所有嘉宾到齐后，大家才缓缓入场就坐。

晚宴开始，菜品悉数登场，每一道菜的故事也从味蕾延伸到感官世界。但细心的人会发现，所有的餐桌上都不提供盐和胡椒等调味品。你只需安静地享受厨师完成的美食：对厨师的尊重就是把味蕾完全打开，等待与美食的一次完美邂逅。

餐毕，全场起立鼓掌，向厨师表达感谢，庄严的氛围里，每个人的骨子里都散发出对生活的认真与热忱。

在会员的眼中，法国国际美食协会不仅是一个分享美食的平台，更是一个温暖的大家庭。有一次，一位会员在希尔顿酒店与大家分享自己精心筹备的法餐，让她惊喜的是，参与聚会的成员们，每个人都为她精心准备了小礼物。

在享受美食的过程中发现生活之美，将对美食的态度传承到生活、工作中。这也促使成员们更加积极参与活动，很多会员工作繁忙，他们却往往会根据协会的活动时间安排行程。

协会中很多成员之间也存在商业合作，比如葡萄酒公司与星级酒店的高管，他们可以在协会活动中增进了解。面对当前铺天盖地的酒桌文化，这种不疾不缓、如清风拂面的美食社交，既让人敬重，亦让人心怀美好。

关于勋带：

勋带是法国国际美食协会会员身份的象征，不同的颜色、镶边代表着不同的职位和等级。

按区域划分，镶金边代表国家级，银边代表省级，没有镶边代表地区级。按职位划分，主席佩戴绿色勋带，理事佩戴蓝色勋带，专业会员（业内）着职业特定的颜色，如行政总厨佩戴橘黄色勋带，酒店高级管理人员佩戴深紫色勋带。

如果在活动中看到佩戴有绿色镶金边勋带的人，那么不要犹豫，赶快去合影吧！

BM=BIZMODE

D=邓良军

BM：为什么建立法国国际美食协会中国西南地区分会？

D：西南地区是中国新一轮经济发展的核心区域之一，有着古老而丰富的饮食文化，成立西南地区分会是希望可以作为桥梁传播和推广不同的饮食文化，同时建立起美食爱好者之间交流和友谊的纽带。

BM：协会的主旨是什么？

D：美食，美酒，朋友。这是协会的三大关键词，我们希望大家在活动中享受美食，品味美酒，结交朋友。

BM：为什么说美食与生活是互通的？

D：其实二者都需要去发现，去热爱，去追求，比如美食可以做得精致，生活也是可以活得精致，可以说追求美食极致的人，一定对生活品质有所追求。

BM：协会对你产生了哪些影响？

D：以前我是协会活动的参与者，后来逐渐转变为活动的组织者，在活动中也结交了很多朋友，其实很多会员都有与我一样的体会。

BM：对协会的未来有什么展望？

D：希望让更多人了解并且爱上美食文化，并且通过协会以及大家的努力让中国的美食文化更精致。