飞马食堂

奇普·希思 丹·希思

军队的伙食是什么样的？一想就知道——淡而无味又煮过头的大锅菜，盘子里绝不会摆上几根西芹做点缀。军队食堂根本就是卡路里工厂，只要提供给士兵完成任务所需的能量就行。

巴格達机场外围的飞马食堂却以另类闻名。飞马食堂的上等肋排烤得刚刚好，水果拼盘用西瓜、奇异果和葡萄摆得很美观。据传有士兵从巴格达的“绿区”（美军占领的安全地带）沿着最危险的路线专门开车到飞马食堂，就只是为了来这儿吃一顿饭。

弗洛伊德·李是飞马食堂的负责人，曾任海军陆战队和海军炊事长达25年。伊拉克战争开始时，李已退役，为接下这份工作，他再度入伍。李非常清楚，战士们的生活极为艰苦，他们通常每天工作18个小时，一周七天都不能休息，而且随时会有生命危险。李希望飞马食堂能在战火纷飞之外给大家提供一段休憩的时光：“在我看来，我不只负责伙食，我负责的是鼓舞士气。”

在飞马食堂，墙面被刷成白色，上面贴满了球队旗帜；窗户镶着金边，绿桌布边缘装饰着流苏；刺眼的日光灯改成了装有柔和小灯的吊扇；服务员都戴着白色的厨师帽。

飞马食堂用的原始食材和别家食堂一模一样，那么为什么会产生如此大的差别呢？态度让一切不同。

飞马食堂有一名厨师专门负责甄选每日送达的水果：扔掉坏葡萄，仔细挖出西瓜和奇异果中最好吃的部分，用于淮备制作完美的水果拼盘。晚上，甜点桌上会摆出五种馅饼和三种蛋糕。周日供应的上等肋排得事先腌制整整两天。一位来自新奥尔良的厨师会从别处订购各类香料运往伊拉克，用来为菜品添香加味。一位女性甜点师形容自己做的草莓蛋糕“性感、诱惑”——这可是部队伙食里从来没人用过的两个形容词。

一位专程来飞马食堂享用周日晚餐的士兵说：“一来到这儿，你就会忘了自己是在伊拉克。”

（摘自《让创意更有黏性》中信出版社）