杯子芝士蛋糕

乔乔

喜欢芝士蛋糕，是因为它拥有简单优雅的外表和细腻丝滑的口感。因为芝士蛋糕的热量、脂肪和糖分含量都很高，所以每次吃一小块解解馋就好，用杯子盛装，再合适不过。

用料：

奶酪65克，黄油20克，牛奶25毫升，玉米淀粉6克，蛋黄液35克，蛋白40克，细砂糖25克，柠檬汁2克，淡奶油12克。

做法：

1.将3克玉米淀粉和13毫升牛奶混合，搅拌均匀成玉米糊。

2.在奶酪中加入12毫升牛奶、12克淡奶油和室温融化的黄油，隔水打至奶酪、黄油融化，相互融合在一起。

3.把玉米糊放入奶酪糊中，加入蛋黄，搅拌均匀，过筛，调成糊待用。

4.在蛋白中加入细砂糖、柠檬汁和3克玉米淀粉，打发。

5.舀出1/3打发的蛋白放入玉米糊中，上下搅拌混合均匀，倒在剩下的2/3蛋白中，再次上下搅拌混合均匀，倒入纸杯中。

6.将烤箱调至上火210℃、下火130℃，放入盛水的烤盘，预热15分钟，放入杯子蛋糕坯，烤50分钟后取出。