关于乌鲁木齐城镇居民农产品安全标识认知情况的调查分析

肖娇娇　热孜燕·瓦卡斯

摘 要：通过对乌鲁木齐城镇居民农产品安全标识识别情况进行调查，分析营销乌鲁木齐城镇居民购买带标农产品的影响因素，针对这些因素提出相关建议，促进农产品带标上市。主要使用的研究方法为问卷调查法和归纳分析法。通过调查分析发现，影响乌鲁木齐城镇居民购买带标农产品的主要因素有消费者个人基本情况、农产品安全标识识别情况、购买渠道以及消费习惯情况等。应当加强农产品安全标识宣传，促进农产品带标上市，建立完善的农产品安全追溯系统，引导消费者养成良好的购物习惯。

关键词：乌鲁木齐；农产品安全标识；带标上市

中图分类号：F322 文献标识码：A DOI 编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2016.06.021

Investigation and Analysis on the Cognition of Safety Identification of Agricultural Products of Urban Residents in Urumqi

XIAO Jiaojiao， RE Ziyan·Wakasi

（School of Economics and Business ， Xinjiang Agriculture University， Urumqi， Xinjiang 830052， China）

Abstract： Through the survey of urban residents in Urumqi agricultural products security identity recognition， marketing analysis of Urumqi urban residents purchase with the label of the factors affecting the agricultural products. In view of these factors put forward related suggestions， and promote the agricultural products with standard market. The main research methods are questionnaire survey and induction analysis. Through the investigation and analysis， it is found that the influence of Urumqi urban residents to purchase scale of agricultural products， the main factors are consumers personal basic situation， safety of agricultural products logo recognition， buy channel and consumer habits etc.. Should strengthen agricultural product safety identification， promote agricultural products with standard listing， establish a sound agricultural product safety traceability system， and guide consumers to develop good shopping habits.

Key words：Urumqi； agricultural product safety identification； standard listing

近年来，食品安全问题已经成为了一个热门社会问题，特别是当前随着人们生活水平的提高，对于食品安全有着更高的要求，而在食品消费中，食品安全识别能够对消费者的购买行为产生重要影响。2015年4月，我国通过了新的食品安全法——《中华人民共和国食品安全法》，对于部分食品在安全标识方面的使用情况进行了规定，并提出了农产品带标上市。所谓带标上市，就是指农产品在生产和销售过程中，依据农产品安全标识使用标准，相关农产品在生产和加工过程中，经过专业认定机构验证后，在销售过程中使用相应的安全标识，标明质量安全信息。消费者购买农产品中，可以通过观察其使用的安全标识，获取相应的质量安全信息，从而使得质量安全成为农产品销售的一个属性因素。而消费者在购买农产品过程中，消费者自身的一些因素也会对其购买带标农产品行为产生影响。

1 关于乌鲁木齐城镇居民购买带标农产品影响因素的调查分析

从影响乌鲁木齐城镇居民购买带标农产品的影响因素情况来看，主要有消费者个人基本情况、农产品安全标识识别程度、消费者对于农产品安全问题的关注度以及消费者的消费习惯等因素。本次调查以问卷调查的形式进行，实际回收有效问卷为368份，样本数量为368份。

1.1 消费者个人基本情况

在被调查者个人基本情况中，性别与年龄因素是影响消费者对食品安全识别的重要因素，个人基本情况统计见表1。

调查过程中发现，消费者的年龄越大，在食品安全标识方面的识别程度就越低，同时男性消费者的食品安全标识识别程度普遍要高于女性消费者。根据调查问卷的统计结果显示，20～50岁之间的消费者在安全标识识别程度方面最高，而男性消费者比女性消费者的食品安全标识识别程度平均高出5%。此外，在影响乌鲁木齐消费者购买带标农产品的个人情况因素中，收入因素、学历因素等也是重要的影响因素，收入越高、学历越高，越倾向于购买带标农产品。

1.2 农产品安全标识识别情况

农产品安全标识识别情况主要是指消费者对各种农产品的食品安全识别的基本认知情况，以及被调查者对于食品安全问题的关注情况等，如被调查者平时是否关注食品安全问题、被调查者是否了解食品安全法、是否会维护自己在食品安全方面的合法权益[1]。主要的评价指标有消费者对于农产品安全标识的认知情况、对于农产品安全问题的关注情况、对食品安全法的关注情况等。经过调查统计发现，在食品安全法关注情况方面，经常关注食品安全法的被调查者只有75人，所占比例20.38%，偶尔和从没关注食品安全法的人数有293人，所占比例79.62%。消费者的整体农产品安全识别程度较低。但是对于农产品安全问题关注度越高的消费者，越倾向于购买带标农产品。

1.3 购买渠道情况

购买渠道因素也就是指消费者购买农产品中，不同的购买渠道对于选择带标农产品的影响情况。通过调查发现，在乌鲁木齐城镇居民购买农产品的渠道中，选择就近的人数比例最多，其次分别为超市、认证专柜和农贸市场。例如在就近这一购买渠道中，主要是指消费者住宅附近的菜摊、水果摊等，这些购买渠道的农产品大多数并没有相关的安全标识，在农贸市场中，同样大部分农产品不具有安全标识，因而消费者在购买农产品过程中也就无法选择带标的农产品[2]。而在超市、认证专柜所销售的部分农产品具有安全标识，并且在调查中也验证了这一现象，选择超市和认证专柜的消费者，其购买带标农产品的比例远远高于选择就近和农贸市场购买渠道的消费者。

1.4 消费习惯情况

消费者的个人消费习惯会对其购买带标农产品因素产生较大的影响，这种消费习惯包括消费者的农产品购买渠道习惯、购买过程观察标识信息的习惯以及在农产品食用方面的偏好等。在这些因素中，对于影响消费者购买带标农产品行为最大的因素为消费者观察标识信息的习惯[3]。通过问卷调查的结果显示，52.99%和47.17%的被调查者偶尔关注食品安全问题和食品安全法，从没有关注过食品安全问题和食品安全法的消费者也占到了20.65%和36.60%。目前乌鲁木齐城镇居民消费者购买农产品中，普遍还缺乏较好的消费习惯，大多数消费者不注重日常观察农产品的安全标识信息，这是导致乌鲁木齐城镇居民购买带标农产品情况不佳的一个重要因素。

1.5 模型分析

通过问卷调查，获取了基本数据，为了解这些数据项目对于消费者农产品购买行为中的影响显著性，选择了回归分析作为本文对各种变量之间关系的分析。本文在建立模型中，使用了SPSS数据分析软件，新疆消费者购买带标农产品影响因素二元Logistic回归模型标示公式为：

假设y=1表示消费者购买了带标农产品，y=0表示消费者没有购买带标农产品，外生变量和内生变量代入Xi。其中在第i个被观察事件中发生的概率用Pi表示，没有发生的概率用1-Pi表示，自由变量Xi组成它们相关的非线性函数。Pi/（1-Pi）表示事件会发生与没有发生的概率比，也被称之为事件发生比，比值一定为不为零和负值（因为0

ln（）=α+βixi+ε

其中，Pi标示购买带标农产品概率，1-Pi表示未购买带标农产品概率。在本模型中，所有自变量均为虚拟变量，分别是性别、年龄、学历、收入、消费习惯、购买地点、食品安全标识识别程度、价格。

通过模型分析发现（表2），女性比男性更加倾向于购买带标农产品，学历越高的消费者，越倾向于购买带标农产品，越关注食品安全问题。收入因素与消费者购买农产品行为显著正相关，收入越高，越倾向于购买带标农产品。同时，消费者对于农产品安全标识的识别程度越高，越倾向于购买带标农产品。

2 调查结果评述

通过对乌鲁木齐城镇居民的农产品购买行为情况进行调查可以发现，当前乌鲁木齐城镇居民购买带标农产品整体情况不佳，大多数消费者并不倾向于购买带标农产品，并且在实际购买渠道中，主要的购买渠道农产品也并没有使用相应的安全标识。从消费者的个人基本情况来看，由于当前乌鲁木齐城镇居民中，购买农产品的消费者群体受教育程度和收入情况并不高，缺乏对于农产品安全的关注，不了解相关农产品安全标识信息。同时，从当前乌鲁木齐农产品的销售情况来看，大部分农产品没有严格按照规定使用安全标识，农产品带标上市制度实施效果不佳，也是消费者不注重购买带标农产品的重要因素。由此也反映出农产品安全管理方面存在的一些问题[4]，例如缺乏对于农产品安全标识知识的宣传推广、没有做到较好的带标上市、缺乏完善的食品安全追溯系统以及消费者购物习不佳等。

3 关于加强农产品安全管理的相关建议

3.1 加强农产品安全标识知识的宣传推广

在加强农产品安全管理中，首先应当加强对于农产品安全标识知识的推广，通过各种宣传途径进行宣传，促使更多的消费者了解食品安全标识信息，提高消费者对于农产品安全标识的重视。食品安全标识知识宣传是提高消费者食品安全识别能力的重要途径，相关政府部门应当联合食品企业、零售商等开展统一的宣传活动，这对于提高食品安全标识知识宣传效果有着重要的作用[5]。相关政府部门，应当在引导消费者购买带标农产品中发挥相应的作用，积极引导消费者购买带有食品安全标识的农产品。在宣传推广中，相关政府部门、市场管理部门以及超市、农贸市场等单位也应当承担起相应的责任，引导消费者在购买农产品过程中关注农产品安全标识，相关导购人员应当为消费者讲解农产品安全标识信息。

3.2 促进农产品的“带标上市”

促进农产品带标上市是规范农产品安全管理的一个基础措施，经过第三方权威认证机构对农产品生产、加工、仓储、运输等各个过程进行相应的质量安全检验和认证，严格按照标准使用农产品安全标识，提升农产品安全标识的公信力[6]。在促进农产品代表上市中，应当完善相应的法律法规和规章制度以及行业标准，特别是在一些特殊的食品领域，如乳制品等，应当明确规定食品企业在食品安全标识使用方面的责任，一旦发现食品企业没有按照规定使用食品安全标识，则对企业进行处罚。按照认证流程，对农产品进行再包装，并且使用食品安全标识，这一工作也可以由超市农产品供应商承担。整体而言，通过这种完善的流程和严格的制度，规范农产品在安全标识方面的使用行为，对于一些非法使用安全标识的农产品生产销售单位，应当加大处罚力度，追究销售单位的责任。

3.3 建立完善的食品安全追溯系统

食品安全追溯系统也就是利用信息网络技术，将农产品种植、加工、仓储、物流等各个过程中的相关信息进行录入，消费者通过手机扫描农产品包装上的二维码或者多维彩码，即可获得该农产品的产地信息和加工信息等，了解农产品的质量安全情况。建立完善的食谱安全追溯系统，需要相关政府部门的主导，联合多个部门建立起统一的食谱安全追溯系统，确保农产品质量安全信息的真实性和可靠性[7-8]。同时在农产品质量安全管理中，建立食品安全追溯系统也有着重要的意义，能够在发现农产品质量安全问题后，借助于食品安全追溯系统对农产品的生产加工以及仓储物流等环节进行信息跟踪和调查，判断是哪个环节出现的质量安全问题，从而采取相应的应对措施[9-10]。通过这种完善的食品安全追溯系统，能够对保障农产品质量安全起到重要的作用[11]。

3.4 引导消费者养成良好的购物习惯

消费者在农产品购买过程中的购物习惯，特别是观察农产品安全标识信息的习惯会对其购买带标农产品行为产生重要影响，为了促进消费者购买带标农产品，应当引导消费者养成良好的购物习惯，在购买农产品过程中积极观察相关的农产品安全标识信息[12]。在这一过程中，相关部门和销售单位都应当发挥出相应的作用，引导消费者去观察农产品的安全标准，使得消费者了解农产品安全标识的相关内容只是和重要性。另一方面，对于消费者自身来说，也应当积极主动的养成良好的购物习惯，选择更加规范的农产品购买渠道，并且在购物过程中，养成观察农产品安全标识的习惯，在日常生活中积极主动了解农产品安全标识信息。

4 结 论

本研究通过对乌鲁木齐消费者农产品购买行为情况进行调查发现，当前乌鲁木齐城镇居民在购买农产品中，普遍不重视购买带有相关安全标识的农产品，缺乏对于农产品安全问题的较好关注和认知。同时，部分农产品购买渠道中的大部分农产品也并不具有相关的安全指标，没有严格执行农产品的带标上市，这也是导致消费者购买带标农产品效果不佳的一个重要因素。针对这些问题，提出关于规范农产品质量安全管理的相关建议，促进农产品代表上市，加强农产品安全标识宣传，培养消费者良好的农产品购买习惯。

参考文献：

[1]华红娟，刘一展.农业生产经营组织食品安全管理机制——基于某葡萄合作社和企业的案例分析[J].天津农业科学，2014，20（12）：34-39.

[2]马巧云，巩亚娣，刘同生，等.食品安全恐慌的危害、成因及对策[J].天津农业科学，2014，20（7）：110-113.

[3]叶云，胡月明，何永贤，等.农产品质量安全追溯标识的综合应用分析[J].农业网络信息，2013 （11）：25-27， 31.

[4]陈彦彦.农产品质量安全市场准入制度实施中的问题与对策[J].东北农业大学学报（社会科学版），2011，9（1）：30-33.

[5]张满林.流通领域农产品安全监管制度的优化与创新[J].农村经济，2014 （4）：18-21.

[6]王志刚，杨胤轩，刘和，等.消费者对农产品认证标识的认知水平、参照行为及受益程度分析——基于全国20个省市自治区的问卷调查[J].农业经济与管理，2013 （6）：38-44， 59.

[7]杨信廷，钱建平，孙传恒，等.农产品及食品质量安全追溯系统关键技术研究进展[J].农业机械学报，2014，45（11）：212-222.

[8]尹玉伶，何静.我国建立农产品质量安全可追溯系统的对策研究[J].山西农业科学，2011，39（5）：488-490.

[9]王学军，龙文静.我国农产品产地环境安全法规和政策的现状与展望[J].农业环境科学学报，2014 （4）：617-622.

[10]桂芳芳.简析我国农产品质量安全法律体系的完善[J].山西农业科学，2016 （2）：266-270.

[11]王东亭，饶秀勤，应义斌.世界主要农业发达地区农产品追溯体系发展现状[J].农业工程学报，2014 （8）：236-250.

[12]张蓓，黄志平，杨炳成.农产品供应链核心企业质量安全控制意愿实证分析——基于广东省214家农产品生产企业的调查数据[J].中国农村经济，2014 （1）：62-75.