规范引导 创新模式 转型升级——山东省水禽业发展形势分析座谈会在济南召开



规范引导 创新模式 转型升级
——山东省水禽业发展形势分析座谈会在济南召开

编者按：山东是全国水禽养殖大省，中国的肉鸭养殖量占世界70％，山东占到全国的1/3，谋划好水禽业发展，意义重大。虽然山东水禽生产体系已经建立起来，但整个产业也面临着转型升级的问题。面对当前水禽业发展的新业态、新形势，日前，山东省畜牧协会联合山东省畜牧兽医局在济南召开了“山东省水禽业发展形势分析座谈会”。会议由山东省畜牧协会曲绪仙秘书长主持，山东省畜牧兽医局唐建俊副局长，山东省畜牧协会张洪本会长，国家水禽产业技术体系相关专家以及山东和康源集团有限公司、新希望六和股份有限公司、山东益客食品有限公司等龙头企业代表，水禽养殖重点市县畜牧局负责人等参加了本次会议。

此次针对水禽业发展的座谈会是山东省首次举办，会议气氛活跃，与会代表们积极发言，大家围绕当前水禽业发展面临的形势、遇到的突出问题、今后行业发展趋势等相关主题进行了分析讨论，各企业代表还就各自在生产管理、产业化运营、转型提升方面的经验做法进行了交流。其中，新希望六和集团的产品安全管控模式、山东天成公司的粪物处理和资源化利用模式、山东荣达公司种养结合的肉鸭生态化养殖模式引起与会者极大的反响和关注。本刊特摘选部分精彩发言，供广大读者学习参考。

孟庆利（山东和康源集团有限公司董事长）：山东的鸭产业发展比较慢，真正开始发展是从2002年。2002年以前基本是以代加工为主，本地肉鸭生产几乎没有。2002年开始，六和公司引进种鸭，紧接着向宰杀等后端延伸，这样一步一步带动了鸭产业发展。由于产业发展得比较晚，相关产业政策也相对滞后，关注度不高。就肉鸭生产本身而言，鸭的抗病力特别强，药物疫苗使用量都较少，这也使得鸭肉品质也相应有了保障。鸭肉的消费主要以华人为主，我国鸭肉的产量最高时占到全世界产量的79％，除此之外，越南、韩国、马来西亚等国家也有部分鸭肉生产。鸭子浑身都是宝，除了鸭肉，鸭翅、鸭脖甚至鸭毛都是很好的副产品。在经历了2011年肉鸭生产高峰期以后，2012～2015年整个鸭产业进入了低谷期，今年市场行情向好，目前种鸭苗3.75元/只，对于后市行情我保持谨慎乐观。

韩青海（新希望六和股份有限公司种鸭部总经理）：一是环保问题。从2015年开始，随着国家产业政策调整和对企业环保要求的提高，养殖行业环保压力开始变大。单从废水处理来讲，处理1立方米的污水，成本已经到了3～4元钱。这就需要畜牧部门、农业部门和环保部门相互协调，严格立法，提出种养结合的新思路，指导和帮助企业在当前形势下，更好地节能减排、减少污染。二是肉鸭的产能调整。新希望六和商品鸭苗生产从每年最高峰的2.8亿只，下降到现在的年产1.7亿只，使得产能控制基本与饲料加工、规模屠宰、熟食加工等整个产业链相匹配。而高耗能、低产出的企业都进行了关停和转产，目前产业的供给侧改革仍在进行当中。三是育种方面。作为目前国内最大的育种公司，从2012年开始我们就与国家水禽产业技术体系合作，对北京鸭开展新的育种工作，目前选育工作进行顺利。

（徐保旗 山东荣达农业发展有限公司董事长）：公司每年生产商品鸭苗1亿只，屠宰场每年屠宰商品鸭20万只。多年来，虽然鸭苗价格像“过山车”一样上上下下，但我们的鸭产业没有停止发展。期间，我深刻地意识到，涉农企业经营的最大问题是风险，有好多优秀的同行，伴随着行业的洗牌已逐渐淡出了这个行业。面对激烈的市场，我们要学会做加法，在承担风险的同时更要抱团发展，共同规范行业的行为，做有良知的好企业。资本市场进入鸭产业已经慢慢有了雏形，河南雏鹰、新希望六和都是很好的范例，鸭产业将来的发展必将是用市场的方法解决市场的问题。山东作为饲养密度较大的省份，肉鸭的疾病、人工成本的增加、环保压力的增大、市场的消费乏力等，让养鸭变成了难事。目前的养殖盈利是转嫁了农产品的剪刀差换取来的，试想一下，如果农产品的价格不存在竞争力的情况下，我们的盈利空间还会有多少。目前，我们荣达“鸭—桑—蚕”的一体化养殖项目收到了很好的推广效果，为实现肉鸭的生态养殖找到了新的利润增长点。

（王兆山 山东益客食品有限公司总经理）：目前公司主要在以下几个方面解决制约水禽业发展的几个难题：一是食品安全。公司专门成立了由总裁牵头的食品监管体系，实行可追溯管理；无论从饲料生产还是食品加工都实现了全程可控；与高校等科研机构联合建设的第三方实验室已初具规模，食品检测射频技术等手段运用也日臻完善。二是提质增效。集团内部推行ERBS系统，即智慧养殖系统。该系统就是将物联网技术运用到传统养殖行业当中去，挺高了养殖各环节的自动控制能力。三是环保治理。公司成立了污水处理方面的项目组，专门对养殖和屠宰等方面的污水处理问题进行深入研究。目前有一项微生物降解方法已申报国家专利，此项成果对于降低污水中的氨氮、COD等指标效果明显。四是低利运行。面对各方面生产压力和成本的上升，机械化生产势在必行；只有进行精细化的管理，才能保证整个产业链的健康发展。

宋敏训（山东省家禽产业创新团队首席专家、山东省农业科学院家禽研究所副所长）：目前肉鸭养殖面临着很多的压力，环保问题、产品质量安全问题都制约着产业的发展。作为产业技术体系，我们也正在围绕着这些问题进行深入的研究。疫病方面，面对“大舌病”，我们已经在疫苗方面提出了较为完善的解决方案；产品质量安全方面，我们与相关生产企业进行了合作，为企业制定出合理的质量控制体系，为产、学、研结合探索出有效的途径。

王宝维（国家水禽产业技术体系岗位科学家、青岛农业大学食品科学与工程学院院长）：山东省的肉鸡产业发展已经走过了20多年的历程，形成了比较完备的产业体系。肉鸭产业发展相比肉鸡虽然时间较短，但肉鸭旱养方面取得的成绩还是十分显著的。今年农业部标准化示范场对于水禽也有提及，希望政府以及各方面专家对我们的水禽产业给予更多的重视。这也为水禽相关企业提出了方向，那就是标准化生产，只有提供了良好的生产环境，才能减少疾病，提高生产效率。

刁有祥（国家水禽产业技术体系岗位科学家、山东农业大学禽病研究所所长）：山东的水禽产业发展比较快，全省种鸭存栏量800万只，肉鸭年出栏10亿～12亿只；肉鹅年出栏5千万只。山东是水禽大省，但算不上强省，要想向强省跨越，首先要积极推广地方优良品种。肉鸭主要是樱桃谷肉鸭，蛋鸭主要是微山麻鸭，应通过选育杂交，来迎合市场的需求。肉鹅主要是五龙鹅和金乡的百子鹅，下一步希望通过各方面的努力，将山东的鹅品种列入国家的品种志，并以此为契机促进山东鹅产业的发展。其次是要创新养殖模式。与肉鸡养殖模式和标准化程度相比，鸭鹅养殖水平还不算高，只有不断提高硬件设施和养殖水平，才能使养殖效率提升，让鸭鹅养殖真正走上产业化发展道路。

唐建俊（山东省畜牧兽医局副局长）：2013年，中国的肉鸭养殖量占到世界养殖量的67％，山东占全国肉鸭养殖量的三分之一，换算下来山东省肉鸭养殖量占到世界上的20％还多。当前，山东省正处于畜牧业转型升级的重大转折时期，在这种新形势下召开这样的研讨会不但对于山东肉鸭产业发展有所帮助，对于全国的肉鸭生产也具有一定的指导意义。下面就几个方面的想法跟大家进行一下交流。

第一，对水禽产业怎么看。水禽产业目前面临着重大转折，促进转折的主要因素首先是消费。经济增速慢了使得消费的要求有所提高，消费倒逼产业转型升级，这也是目前我国经济新常态的显著特点。面对这一特点，需要企业去适应消费、引导消费，重点是做好产品品质。其次是环保的压力。这一块必须要正确面对，鸭子的粪便不同于其他家畜，快速有效处理是个急需解决的问题。第三，是竞争的压力。山东水禽产业发展的比较优势在渐渐减少，与此同时周边省份发展逐渐加快，以前低层次、外延式的扩张逐渐被淘汰，取而代之的是具体生产模式、方式上的创新，这一方面雏鹰农牧就是很好的例子。第四，是动力上转换。原来产业的发展靠市场，现在则要靠精细管理、靠技术提升、靠组织运行的高效、靠业态模式的转变，只有这样才能在当前的市场环境中寻求突围。

第二，对水禽产业怎么想。一是以压缩数量与提高质量安全为核心，构筑产品的消费生态圈。要引导科学消费，提高消费者对水禽食品质量安全的认识程度，减少大家对“速生鸭”这种提法的错误认识，要生产出大众能够接受的鸭肉、鹅肉产品，打造一批能够普遍推广的拳头产品。要加快品质改善的步伐，从品种上改良提升，加快产品追溯体系建设。二是以扩大合作与强化创新为核心，构筑产业运行的生态圈。要从追求产业的规模和数量转到追求全产业链的价值上来，由点到面、全面精细地提高自身竞争力。要从技术到组织模式和运行方式上都要加强内部创新，开展行业合作，在技术创新、产品研发、生产运营上加强合作和联合。要强化产业跟外界的整合能力，包括资金的整合、资源的整合等。三是以处理利用和生态循环为重点，构筑环境良好的生态圈。探索切实可行的运行模式，重点做好种养结合模式，跟土地结合起来；探索组织模式创新，在跟农业、种植业结合的同时，要有强力的组织保障和政策环境作支撑；在粪污处理技术上，要以生物工程为载体，注重发挥微生物的作用。

第三，对水禽产业怎么干。从政府层面上，应该重点抓好规划引导、政策扶持、总结推广三件事，将一些转型升级转得比较好的模式进行总结并大力推广，充分发挥其示范作用。（本刊记者刘 刚张明海张风祥）