地球化学环境对宣化地区葡萄品质的影响分析

张蒨　刘德强　王诜　裴康康

摘 要 拟从生态地质地球化学环境出发，结合农业地质相关应用，主要从气候、地形地貌、成土母质、土壤性质和地球化学元素入手，通过与其他国家和地区的比较，探讨对葡萄品质的影响，提出能使葡萄更优种植与生长的有利理论支持，为相关农户提出建议。

关键词 地球化学环境；葡萄品质；农业地质；影响分析

中图分类号：S663.1 文献标志码：B 文章编号：1673-890X（2016）01-0-02

葡萄不仅用途多、营养丰富，有医疗保健功效，并且适应能力较强，是世界上四大水果之一。其通过长期的自然选择和人工选择，形成了极其丰富的品种类型。河北省是我国葡萄的优势产区，张家口宣化地区出产的葡萄更是为优良的鲜食品种，且是中国大型的优质葡萄酒原料基地，处于世界葡萄栽植的黄金地带。

很多因素影响着葡萄生长的质量好坏，如种植的架式、气候条件和地质因素。目前，很多学者针对温度、光照和降雨等环境因子进行了研究，不同的葡萄名特优农产品，不仅在张家口宣化地区经济发展中具有十分重要的地位，而且地球化学环境对葡萄的种植生长及品质也有着紧密的关系。

通过本论文的理论研究，产生一定理论价值，可以为提高葡萄品质提供科学依据，并给当地各级政府和农户提供建议和参考；同时，为葡萄种植后期的管理提供依据，为更多具有资源优势的地区进行推广，带动更多地区优質葡萄的产量，将地区的资源优势更好的转化为经济优势[1]。此外，能使种植技术人员认识到生态地质环境与元素对葡萄品质和产量提高的作用，逐步掌握岩石类型、土壤、地球化学背景与葡萄品质的相关性，使他们掌握哪些土壤适宜于栽植什么葡萄类型、进行什么样的开发，由过去的盲目种植转变为主动寻求最佳生态地质背景，以达到提高品质的目的。

1 温度

气候因素在葡萄品质中起主要作用，而光照、温度和降水是气候的主要因素。

温度是影响葡萄生长和结果最重要的气象因素。葡萄属暖温带植物，其生长的过程中需要很多的热量。

宣化地区温度适中，≥10 ℃年有效积温1 650 ℃，与美国加州产区相当，并高于法国的波尔多，无霜期为160 d。而葡萄正常生长的最低有效积温要求在945 ℃，葡萄正常生长所要求的无霜期最低限为150 d，因此该地区可以满足极早熟、早熟、中熟、晚熟等不同成熟期葡萄的生长结果需求。

昼夜温差的不同直接影响着葡萄的含糖量和酸度。调查发现，宣化地区的9月昼夜温差为10～12 ℃，与波尔多、加州、皮蒙三大世界葡萄主产区最为接近，高于东部沿海产区7.6 ℃，低于新疆产区的18 ℃。这种条件既使糖酸比处于最佳状态，又有利于葡萄糖分的结晶和积累，达到适合酿酒所需的葡萄含糖量和酸度。避免在葡萄酒的酿造过程中人工加酸或加糖等工艺，简化了酿酒的工艺路线，提高了葡萄酒的品质，降低了生产成本[2]。

2 地形地貌

历年的检验结果显示，沙城产区葡萄品质优良，造就了我国历史悠久且规模最大的葡萄及葡萄酒产区之一，其含酸量适中、含糖量高、色素和香味发育充分、成熟良好、病虫害轻。因此，提高葡萄品质及合理开发布局都要考虑到地貌类型。以果品品质与地貌的比对作为划分的标准。见表1。

3 成土母质

花岗岩及片麻岩的风化冲积物多为优质葡萄产区的成土母质。调查发现，在具有石灰岩基质的太行山区中，也有少量品质较好的葡萄在生长。因此，地质因素对葡萄品质的影响不能单纯地看岩石类型，还应进一步分析岩石中矿质元素对其品质的影响。

4 土壤性质

研究表明，土壤质地、土壤有机质、pH值是影响葡萄品质的主要性质。土壤质地影响土壤的结构和水、气、肥、热等状况。沙质土壤通透性强，土壤温差大，使葡萄的糖度增加。砾石土壤经过改良也可以种植优质的葡萄，如新疆土鲁番盆地的砾质戈壁土（石砾和沙子含量达80%以上）经过改良后，葡萄的含酸量大约在1%，含糖量均在20%以上，能生产出优质的葡萄干和葡萄酒。岷江上游干旱河谷的多砾质轻壤土、山东省平度市大泽乡的沙土和砾质土等均是优质的葡萄产区，葡萄的含糖量一般在17.0%～23.5%，最高可达33.0%，含蛋白质0.5%～0.9%，有机酸0.5%～1.4%，矿物质（磷、钾、钙、铁等）0.3%～0.5%，并含有多种维生素和抗坏血酸等。

土壤pH值影响葡萄对土壤中营养成分的吸收。碱性土壤富钙，能提高葡萄酒的度。酸性土壤很容易发生钙、镁、钼和磷元素的缺乏，会影响葡萄的糖酸比，所以当pH<5.5时，需要施石灰改良。而高pH值的盐碱地，其硫酸根离子、氯离子或碳酸根离子较多，葡萄容易发生盐害和缺铁、缺镁，致使糖度降低，外观表现出褐色的斑。富含有机质的土壤不仅可使红色葡萄，单宁含量高，品种着色深，并且可使葡萄生长旺盛，果实的糖酸比高[3]。

怀涿盆地由于突发地裂时地层颠覆，使原盆地底部湖底的卵石层分布在不同深度的土层中，而多数则裸露在地表，所以卵石、粗骨土、沙土成为怀涿盆地的

主要土质，有棕壤、褐土、草甸土、水稻土和风沙土等10个大类，27个亚类，其中褐土分布最广，占土壤面积的5.09%。通过对宣化地区的怀涿盆地的优质葡萄产区的调查表明，除了土壤质地和土壤pH值是主要影响因素外，土壤速效养分的含量、土壤含水量、土壤阳离子交换量等也是影响葡萄品质的重要因素。

5 地球化学元素

结合宣化葡萄主产区地球化学元素特征的分析、葡萄品质与地球化学元素的比对，选出对宣化地区鲜食葡萄品质影响较大的元素磷、钾、钙、氯、汞和对宣化地区酿酒葡萄品质影响较大的元素镉；氮、磷、硫、镍、汞和镉，进行宣化葡萄主产区重点土壤地球化学元素分级，见表2。

6 结语

分析影响葡萄品质的气候、地形地貌、成土母质、土壤类型和地球化学五大因素，通过与其他国家和地区的比较，分析其对宣化地区葡萄品质的影响，得出宣化地区生产优质葡萄的地形地貌为垅状中山、低山丘陵及沙丘地形；成土母质为上更新统马兰组坡洪积、全新统冲积；土壤质地以沙质土壤最佳，其通透性强，土壤温差大，使葡萄糖度增加；土壤pH值在中性范围较好；富含有机质的土壤可使红色葡萄品种着色深，单宁含量高，葡萄生长旺盛，成熟晚，果实的糖酸比高；土壤类型为碳酸盐褐土、潮褐土、风沙土和灌淤土等。对品质影响较大的元素钾、硫、镍、磷、钾、钙、氯、汞和镉。

参考文献

[1]耿慧.宣化葡萄产区土壤铜、锌分布特征及与葡萄品质的关系[D].石家庄：河北农业大学，2011.

[2]徐淑伟.宣化葡萄产区生态地球化学环境评价[D].石家庄：河北农业大学，2009.

[3]吉艳芝，杨志新，文宏达，等.葡萄品质与土壤地球化学关系研究进展[J].安徽农业科学，2008（16）：6872-6874.

（责任编辑：赵中正）