浅析生鲜产品电子商务发展存在的主要问题

杨春晖

【摘要】：近年来，生鲜电子商务亦变得炙手可热，成为了电商领域的一大热点，被称为电子商务领域新的蓝海。在市场需求和科学技术升级的推动下，生鲜电商发展迅速，但是各种突出难题也随之而来。本文首先从生鲜电商概念入手，进而梳理我国生鲜电商发展历程，最后提出生鲜电商市场发展过程中出现的突出问题。

【关键词】：生鲜电商;发展;问题

1.生鲜电商概念

生鲜电商是指生鲜产品电子商务，是其概念的简称，具体是利用电子商务的手段在互联网上直接进行销售生鲜类产品。生鮮类产品，基本包括鲜美蔬菜、新鲜水果、各种生鲜肉类等产品，这些产品都与居民日常生活息息相关。[1]

2.生鲜电商发展的历程

由于生鲜产品易腐易烂和难保鲜等局限，加上物流速度和仓储布局等条件难以满足，在我国电子商务发展早期，生鲜产品也一直被排斥在电商的物流配送范畴之外。直至2005年，以易果网的出现为代表，打破了生鲜电子商务市场的沉寂，2008年，和乐康、多利农庄、依谷网、壹亩田及沱沱工社等网站专注于有机食品的领域，吸引了一批风投资金的注入，也进一步揭开了生鲜电商的神秘面纱。

生鲜电商发展最为迅速的一个阶段就是2009年-2012年期间，很多人都认为这是电商发展的新趋势，争先恐后般的加入生鲜电商的队伍之中，可是大部分进入者都忽视了市场的需求和消费者的认可度，导致出现了行业泡沫，短时间内众多企业纷纷关门闭业。

2012年底—2013年，众多电商平台将生鲜产品上架（如亚马逊中国、一号店等），再次掀起了其发展的势头，在2012年的“双11”大战中，本来生活把褚时健的褚橙包装成“励志橙”，在网络引起轰动效应，据悉本来生活的褚橙在当年销量高达200吨，并带动了海鲜等其他产品的销售。在短短一年内，社交媒体与移动互联网的迅速发展为生鲜电商的发展进一步带来了转机，也为其对电商各种模式的尝试提供了借鉴。

2013年底，电商巨头天猫和京东也布局生鲜电商，2014年两大巨头正式参战，战场局势也有了日异月新的变化，并购、重组等资源整合的形式被演绎的淋漓尽致，2015年垂直电商迅速崛起，直接从消费者的需求出发，从此生鲜电商的发展迈上了新的台阶。

生鲜电商的发展脚步却从未停止，2016年之初，不少生鲜电商平台获得了新一轮的融资，资本的不停介入，为生鲜电商会逐步向前发展披荆斩棘，开拓新的发展空间。生鲜电商虽然在前进的道路上遇到了种种难题，但是其在电商领域的潜力仍不可小觑，相信在2016年及至今以后，生鲜电商终会在市场上有属于自己的一片天地。

3.生鲜电商发展中面臨的主要问题

3.1物流体系的限制和存储成本问题突出

在电子商务领域中， 截至目前为止，物流配送费用仍是一笔较大的支出，随着生鲜电商的迅速发展，其已渐渐飞进寻常百姓家，但物流和存储成本的投入也一样成为生鲜电商的难以攻克的领域。

尤其在冷链物流部分，一直有物流行业的“珠穆朗玛峰”地带之称，大部分物流企业的冷链仓储与配送基础设施以及技术落后，缺乏规模化与专业化。由于物流和存储短板问题明显，同时消费者单笔订单需求一般都很小且分布区域较广，而生鲜产品本身易腐烂，导致生鲜产品在流入市场过程中都存在很大的差异和损耗。据统计，仅果蔬、水产品、肉类流通腐损率就高达20%-30%、15%、12%，平均物流成本占到商品售价的15%-20%，部分商品则高达30%以上。[2]

3.2产品的货源不稳定，质量监控难且不易标准化

生鲜电商的产品在于突出“鲜”字，单一的生鲜产地无法满足消费者的需求，为了保证产品稳定和品类丰富必须与多个产地联系订货，而企业规模在发展初期都相对比较小，同时销售数量也不大，因此要想直接和多个产地对接是一件难事。但从另一个角度来看，产品的分析离不开产品质量、数量、尾货和价格等方面，多个农场供货，采购数量小，缺乏统一标准，导致商品在质量和价格方面难以把控。

受供货渠道等多种因素共同作用，要么产品的质量降低了，要么产品的价格提高了，这对于擅长精打细算的一般家庭难以接受，不能进一步满足日常消费者的需求，因此建立品质认可度，深化产业，以稳定货源和优质产品消除客户的怀疑态度成为生鲜电商的另一个潜在的急需解决的问题。

3.3上下信息不对称，消费习惯难以培养

消费者的消费习惯是生鲜电子商务发展障碍所在，正如俗话所言“说得好不如做得好”，仅能看得见却摸不着的网上图像与实体店内可看能摸的产品仍存在一定差异。[3]线上消费，用户无法具体体验产品的基本特征。一定程度上出现了消费者到手的生鲜产品和卖家展示的信息出现不对称的情况，进一步导致价格不稳定，不利于培育忠实的顾客持续消费的习惯。当没有统一的权威信息时，消费者高退换产品率将难以避免，顾客的流失也将频发。

如果不能解决顾客亲临选购的日常习惯，生鲜电子商务也将难以做强变大。消费者之间的差异化也导致各自具有有不同的需求服务，但从整体角度分析，顾客购买频率高，单次购买量较小，消费前期不稳定，流动性较大，因此顾客消费习惯的形成甚是关键。只有提供更加物美价廉的线上产品，并且将购物流程透明化，让消费者安心，才可以提高持久的顾客黏性。如果没有消费者信得过的服务和许多稳定持续的消费者支撑，那么生鲜电子商务将危机四伏，难以维持。

3.4运营商终端选择难

随着生鲜电商竞争日益激烈，各种运作模式都蜂拥而至，但是都肯定离不开原产地等各个环节。只有先把产业链做好，把上游的完善之后，再去开展面向消费者就比较容易了，这将涉及的终端运营模式的选择。

一方面选择与居民社区便利店合作，由于社区便利店分布区域较为广，在具体实施时较为困难，人力、物力、财力等投入也不容忽视，便利店加盟意愿的也急需解决;另一方面，如果运营商选择自建实体店或类似智能终端设备，面对较为分散的居民居住的大大小小地区，难以平衡巨大的资金投入。除此之外，技术的支持、冷藏存储能力、配送安排、信息的收集、系统的智能设备投入资金额也不易解决。

随着物流的迅速发展和市场资本的投入，生鲜产品电子商务的发展逐步呈现生机勃勃的态势，不仅引起投资者的纷纷示好，同时更成为相关领域的学者和研究人员的长谈的热点话题。俗话说“民以食为天”，食品问题历来是关系我国国计民生的关键问题，找出生鲜电子商务市场存在的问题，也将为其进一步的发展也指明方向。

参考文献：

[1]罗芳茜，王明宇.我国生鲜电商发展现状及行业前景分析[J].中国商贸，2015（20）.P63.

[2]中国电子商务研究中心.中国生鲜电商网.http：//www.100ec.cn/zt/sxds/.

[3]张金镯.浅谈生鲜电商的发展与策略[J].价值工程，2015（24），P71-72.