咸菜烧小鱼

赵宽宏

下班从菜场路过，一鱼摊后的摊主喊住我：“哎，师傅，还有斤把鲫鱼，要不？”我瞥了一眼：“哦，这么小，都是下脚货啊。”“收摊了收摊了，下脚货价钱也便宜呀。”价钱真便宜，平时的三分之一。忽然想起家里有母亲叫人捎带来的咸菜，当时还犯愁说这咸菜怎么吃，现在不正好做咸菜烧小鱼？于是就倒了鱼摊的篓子。

咸菜烧小鱼，那是小时候冬天的最爱了。我的祖父是弄鱼的高手，钓、叉、网，样样在行。冬天鱼都沉到河底去了，钓不到，叉不到，只有用蹚网去蹚。蹚网的形状像簸箕，用一根竹竿撑着在河里蹚鱼。不过这种小蹚网是蹚不到大鱼的，全是小鲫鱼、小罗汉狗子这样的小鱼。这样的小鱼就适合用咸菜烧。

那时候我父亲兄弟四个都分家了，祖父的鱼弄得多时，每家都会分一些。我们家分到鱼后，我就会说：“咸菜烧小鱼，咸菜烧小鱼！”接着就把小鱼拿到河边去洗，尽管小手冻得像水红萝卜一样，但就是不觉得冷。

鱼收拾好拿回家时，母亲已经把咸菜洗好切碎，什么都准备好了。咸菜是经霜后的大青菜腌制的，家家都有一缸。接着在铁锅里放少许油，将小鱼略煎一下后，放适量的水，拍一块老姜，剥几个大蒜，然后放进咸菜，再轻轻翻炒几下，盖上锅盖焖一会儿。这时就见锅沿四周雾气弥漫，那香气张狂地随着雾气冒出来，溢满一屋子，我只好使劲地咽口水……

几十年无缘这样的美味了！今天我亲自下厨，按照小时候的做法，做了一大盘咸菜烧小鱼。鱼肉里渗入了咸菜的清香，或者叫青香，咸菜的品格也得到了脱胎换骨的提升。妻说好吃，女儿说好吃，我更是比平时多吃了一小碗饭。最后还剩下些咸菜小鱼汤，我特别关照不要倒了，我要留著下顿吃鱼冻呢。