海南省养殖南美白对虾药物残留检测①

程秀玉 王炎松

摘 要 为了解海南养殖南美白对虾的药物残留情况，制定相关政策，采用ELISA检测试剂直接测定南美白对虾中药物的残留量。结果表明：在抽查的1 153份样品中，共有57份呈阳性，检出率为4.94 %。海南水产养殖户以分散型农户为主，药物残留检出率较高，需要加强风险控制和用药管理。

关键词 南美白对虾 ；药物残留 ；检测

分类号 F762.6

随着社会的发展，人类对优质蛋白的需求越来越高，水产品作为优质的蛋白源，在全球动物蛋白提供中占有很大的比例[1]。近年来，中国的水产业发展迅速，海南省的水产业也持续增长，特别是海南的罗非鱼、对虾养殖更是保持着高速增长，大量出口东盟、欧盟、美国等国家是其保持增长的主要因素。随着人们对食品安全的日益关注，水产品药物残留问题成为制约其出口的主要瓶颈。在中国水产养殖中，抗生素由于具有高效、快速和廉价等优点而被广泛使用[2]，因此监测药物残留也成为保障水产品质量安全至关重要的手段。本研究于2015年对海南各地南美白对虾养殖基地的对虾药物残留进行检测。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 样品来源

检测样品为养殖于海南省各地养殖基地的南美白对虾。每月对各基地样品随机抽查一次，每只虾大小为8-12 cm，2015年共抽查12次。

1.1.2 检测仪器和试剂

氟喹诺酮检测试剂盒、氯霉素检测试剂盒、磺胺类检测试剂盒和呋喃唑酮检测试剂盒均购自北京望尔公司。使用的主要仪器有：酶标仪、恒温箱、天平、均质器、涡旋振荡器等。

1.2 方法

所有样品均检测氯霉素、呋喃唑酮、氟喹诺酮和磺胺类等4个项目，采用酶联免疫法（enzyme linked immunosorbent assay，ELISA）进行检测，严格按照各个试剂盒的使用说明书进行[3]。

1.3 评价标准

氯霉素和呋喃唑酮依据欧盟公报（2003/181/EC）不得检出，氟奎诺酮类依据国质检食函[2007]300号和磺胺类依据警示通报2002年第019号、第065号均为不得检出。

2 结果与分析

2.1 总体情况

2015年共抽查样品1 153份，总体检测情况见表1。在4种药物残留检出数据中，均未检出氟喹诺酮，其他3个检测项目在样品中均有检出，其中有35份样品检出氯霉素，7份样品检出呋喃唑酮，16份样品检出磺胺类。9月份有1份样品同时检出氯霉素和磺胺类。总体而言，阴性样品数为1 096份，阳性样品数为57份，检出率为4.94 %。3种抗生素残留的检出率差异有显著的统计学意义（χ2=14.13，p<0.05）。

2.2 不同月份4种抗生素残留检测情况

不同月份4种抗生素残留检测情况各不相同，下半年的检出率明显高于上半年，具体数据见表2。从表2可知，在各个月份的4项抗生素残留检测中，氟喹诺酮类均没有被检出，全部合格，结果显示氟喹诺酮类在不同月份间差异无统计学上的意义。在7、9、10月份，呋喃唑酮检出率分别为1.79 %、4.21 %、0.97 %，而其它月份检出率均为0 %。在7、8、9、10月份，磺胺类检出率分别为3.57 %、1.85 %、5.26 %、4.85 %，其它月份检出率均为0 %。氯霉素除了在1、3月份检出率为0 %外，在其它月份均有被检出，且最高为9月份，检出率达到了8.42 %。呋喃唑酮、磺胺类和氯霉素在不同月份间差异均有显著的统计学意义（χ2=21.35、22.28、25.56，p<0.05）。

按季度分析，海南12、1、2月份的温度为全年最低，属于海南的冬天，各种抗生素的检出率较低；而7、8、9月属于夏天，为海南的最高温时期，各种抗生素的检出率明显比其余季节高。可以推断，当超出其适宜生长温度范围时，在高温时使用的抗生素比在低温时更多。

3 讨论与建议

2015年海南南美白对虾发病率较高，单上半年的损失就约占总养殖量的一半[4]。从数据结果分析，除在1、3月份没有检出药物残留外，在全年其它月份都有少量的样品被检出，但高发期主要在7、8、9、10月份，这段时间刚好是海南全年的最高温时期，平均温度可达到33-35 ℃，高温使南美白对虾更易染病，因此推测，此时各养殖户会加大抗生素的使用，抗生素的检出率也随之提高。

从检测结果得出，呋喃唑酮的检出与磺胺类和氯霉素存在一定的关联性，呋喃唑酮有检出的月份必定也是磺胺类和氯霉素有检出的月份。且从检测数据判断，氯霉素应是养殖户较为偏爱使用的抗生素，但氯霉素能够对人体健康造成严重危害[5]，已被禁止使用，应加大监管力度。

目前抗生素是使用最多的病害防治的主要手段，随着人们对健康的重视，以及抗生素的耐药性和对人体、环境产生的种种副作用，寻找绿色、环保的解决方法成为目前亟待解决的焦点。水产品养殖过程中的病害是产业发展的制约因素，因此，通过利用新的技术途径培育新的抗病能力强的品种来预防病害已经成为水产研究的热点之一[6]。水产养殖容易爆发病害，严重时甚至能导致产量为0，所以应该构建以防为主的病害防控体系，开发生产出能够抵抗不同病害的鱼类疫苗，从而提高鱼类自身的免疫能力，使其抵抗病害的综合能力增强[7]。鱼药是水产养殖中控制病害的重要保证，所以开发绿色鱼药同样至关重要。中草药属于天然物质，来源广泛，不易产生耐药性。中草药除了含有药用功效成分外，还含有多糖等营养成分，不仅能够抗菌杀虫，还能够调节机体机能等[8-9]。目前已有研究证明，使用纳米新技术能够提高中草药的药效[10]，这使中草药绿色鱼药的研究前进了一大步。

海南省水产养殖以分散型农户为主，应建立以政府牵头、企业指导、农户合作为一体的有效管理机制，监督部门应加强监督管理工作，做好养殖技术指导，提高养殖户的法律法规意识，同时建立监控数据库，以加强风险分析[11]。建议使用大蒜素、免疫多糖[12]等中草药绿色药物，同时利用微生物等调节生态平衡，加快鱼类疫苗研发步伐并推广使用，真正实现绿色生产，切实提高经济效益。

参考文献

[1] FAO.The state of world fisheries and aquaculture 2012[M].Rome： Food and Agriculture Organiza-tion，2012.

[2] 乔 毅，万夕和，沈 辉. 我国水产用抗菌药物耐药性研究进展[J].中国抗生素杂志，2015，40（5）：389-394.

[3] 程秀玉，余有惠. 海南罗非鱼药物残留检测结果分析[J]. 中国热带医学，2010，10（10）：1 291.

[4] 邱名毅，周海珠. 16省份上半年养殖渔情分析[J]. 中国水产，2015（8）：21.

[5] 徐修远，滑 静，胡建民，等. 氯霉素在动物体内残留问题的研究进展[J]. 中国畜牧兽医，2004，31（10）：20-21.

[6] 桂建芳. 水生生物学科学前沿及热点问题[J].科学通报，2015，60（22）：2 051-2 057.

[7] 马 悦，张元兴，雷霁霖.疫苗：我国海水鱼类养殖业向工业化转型的重要支撑[J]. 中国工程科学，2014，16（9）：4-9.

[8] 孔庆雷，齐志明，孔繁硅，等. 619种常用中药的元素分析（第一报）[J]. 中兽医医药杂志，1995（2）：8-10.

[9] 孔庆雷，齐志明，孔繁硅，等. 619种常用中药的元素分析（第二报）[J]. 中兽医医药杂志，1995（3）：4-7，16.

[10] 孙 洁，毕相东，尤宏争，等. 纳米技术在水产药物中的应用现状及展望[J]. 天津农业科学，2015，21（12）：61-65.

[11] 岑小青，蔡 泓. 湛江口岸出口水产品药物残留检测结果分析[J]. 中国国境卫生检疫杂志，2006，29（1）：49-51.

[12] 沈振伟. 南美白对虾白斑病的防治[J]. 北京水产，2005（3）：17.