无公害蔬菜高产高效生产技术

李玉福

1 产地环境控制

保持生产基地空气清新，产地及四周3公里内禁止新建污染的非农业建设项目，保证空气质量符合GB3095标准和GB9137标准要求。菜地灌溉水清洁无污染，符合GB5084标准要求，严禁污水灌溉。已被污染的沟塘污泥、粉煤灰、城镇垃圾等不得进入基地菜园，保证菜地土壤环境质量符合GB156618标准要求。加强基地四周卫生环境质量的控制，保证做到路、堤、沟、圳无杂物，无废瓶、废膜、残叶、残蔸等废弃物，并要使粪窑池封存起来，不暴露，使基地常年整洁美观，给人一种舒服的感觉。

2 培育壮苗

2.1 选用优良品种

因地制宜选用高产、优质、抗病虫、抗逆性强、低富集硝酸盐的优良品种，尤其是病虫害危害较重而又尚无有效防治方法的蔬菜种类，必须选用抗病虫品种。

2.2 种子消毒处理

蔬菜种子须按所选品种技术要求进行种子精选和种子处理，进行温烫浸种或合理的药剂拌种，控制种传病害及地下害虫的危害。播种前检验种子纯度、净度、千粒重、发芽率、水分和病虫害等。将种子放入50～55℃（即2份开水对1份冷水）的温水中浸种，边浸边搅拌，随时补充热水保持温度10～15分钟，然后加冷水降低温度。用福尔马林50～100倍液浸种20～30分钟，取出种子密闭熏蒸2～3小时，再用清水冲洗干净，可防治黄瓜炭疽病和枯萎病；用硫酸铜100倍液浸种10～15分钟，取出用清水冲干净药液，可防治黄瓜炭疽病和枯萎病；用10%磷酸三钠溶液浸种，然后用水冲冼到中性为止，可预防番茄病毒病。

播种前15～20天，用1%甲醛喷苗床土，覆盖塑料膜密闭4～5天，再揭去薄膜2周，待药液完全挥发后，充分拌土播种，或用绿亨1号土壤杀菌消毒剂处理苗床，或每平方米用50%甲基托布津8克加干细土1.5千克拌匀，2/3撒在床面作垫土，其余盖种。

2.3 适时播种

病虫害发生与蔬菜播种期密切相关，所以要根据蔬菜的品种特性和当年的气候状况，选择适宜的播种期。

2.4 培育壮苗

采用护根的营养钵、穴盘等方法育苗，苗龄适期，及早练苗，带土移栽，以减轻苗期病害，增强抗病力。壮苗标准：枝叶完整、无损伤、无病虫，茎粗、节短、叶厚、叶柄短、叶色浓绿、根系发达粗壮、苗龄适当，达到定植标准。

2.5 苗期病虫害防治

苗期病害主要有瘁倒病、立枯病，可用70%敌克松原粉1000倍液或75%的百菌清可湿性粉剂1000倍液进行防治。苗期主要虫害有地老虎、蛴螬，一是诱杀，黑光灯可诱杀成虫；二是药杀，可用90%敌百虫原粉800～1000倍液喷雾防治地老虎幼虫、金龟子成虫，用90%敌百虫原粉500倍液灌根，防治蛴螬或蝼虫。

3 栽培管理

3.1 推广轮作制

作物品种尽可能避免连作，以减少病虫害基数，防止病虫连续侵染。一是水旱轮作，可茬与茬水旱轮作，也可年际与年际水旱轮作；二是不同科属品种间轮作。前茬蔬菜收獲后须及时清除残枝败叶，翻耕菜地，保持菜园清洁，减少残留的病菌害虫

3.2 土壤消毒

土壤翻耕后，每亩用生石灰100～150千克均匀撒施，然后整土，5～7天后再移栽（或直播），或者整土后用绿亨1号土壤消毒剂进行处理。棚地消毒，先施石灰再覆盖地膜，经10～15天高温闷畦消毒。

3.3 田间管理

改进栽培方式，提倡深沟高畦栽培，以免田间积水，利于通风透光，降低植株间湿度；及时清除病株、残株，以减少病菌和害虫数量，控制病虫害的发生。

3.4 设施栽培

通过大棚塑料薄膜覆盖或防虫网覆盖栽培，可以明显的减少尘埃和酸性物质沉降及害虫危害，减少棚内土壤重金属含量和蔬菜用药量。在大棚内采用无土栽培，通过人为控制水肥，杜绝病虫害发生，避免施用农药和重金属污染，并有效地控制蔬菜产品中亚硝酸盐含量，使蔬菜产品达到无公害标准。

3.5 科学施肥

在无公害蔬菜生产中，坚持“以腐熟有机肥料、基肥为主，测土配方施肥”的原则（见附录五）。

3.5.1 基肥：施足基肥，每亩施腐熟农家肥60担，加酵素菌肥（浓缩型）80～100千克。

3.5.2 追肥：根据不同土壤和不同蔬菜及其不同生长时期的需肥特点，适时适量追肥，要控制氮肥用量，适当增施磷、钾肥。氮素肥以尿素为主，生长前期用于提苗，促进茎叶生长；磷、钾肥以复合肥、硫酸钾、磷酸二氢钾为主，生长中后期用于促花壮果；铜、铁、锌、锰、硼等微肥视作物生长情况而定，缺什么元素施什么肥。

3.5.3 科学施用化肥：除大力提倡增施有机肥外，必须科学施用化肥，无机化肥必须与有机肥配合施用，实行不同作物氮、磷、钾配方施肥。①掌握适当的施肥方法：化肥深施，既可减少肥料与空气接触，防止氮素的挥发，又可减少氨离子被氧化成硝酸根离子对蔬菜的污染。根系浅的蔬菜和不易挥发的肥料宜适当浅施；根系深的蔬菜和易挥发的肥料宜适当深施。如根系发达的茄、竽、根菜类等，应将肥料深施在12～15厘米以下为好。②掌握适当的施肥时间（期）：在蔬菜采收前，不能施用各种肥料，尤其是直接食用的叶类蔬菜，防止化肥和微生物的污染；最后一次追肥必须在收获前30天进行。

3.5.4 禁止使用硝态氮肥，以减少土壤中硝酸盐的积累；禁止使用各种化学激素。

3.6 合理灌溉

根据不同蔬菜品种，不同生长期对水份的需求，确定供水方式和供水量，推广滴灌和喷灌，避免大水漫灌，灌溉用水以基地内的井水和塘水为主，定期监测水质，防止水污染。

4 病虫害综合防治

4.1 防治原则

坚持“预防为主，综合防治”的方针，加强预测预报，掌握蔬菜病虫害发生规律，大力推广生物防治技术，科学施行物理防治措施，严格控制化学农药的使用，做好基地蔬菜病虫害防治工作。

4.2 生物防治

4.2.1 保护利用菜田害虫天敌，如七星瓢虫、寄生蜂、蜘蛛、草蛉等。要做好基地的绿色通道，创造天敌良好的生存环境，发挥好天敌控害效应。

4.2.2 选择效果好，对人、畜、自然天敌都无害或毒性极微的生物农药或生化制剂。

4.2.3 选择杀虫活性很高，对人、畜毒性极低的特异性昆虫生长调节剂。

4.3 物理防治

推广防虫网，控制害虫侵入菜田，减少用药或不用药；推广地膜覆盖，增强蔬菜抗寒能力；推广双色膜，黑色的一面盖内，控制杂草生长，银灰色的一面向外，驱避蚜虫迁飞传播病毒，逐步淘汰白色膜。

4.4 化学防治

遵循“治早治小，减少普治，一药多治，病虫兼治”的原则，搞好病虫调查，准确及时地发布虫情病情预报，适时防治。

4.4.1 切实做到没有达到病虫害防治指标的不得使用农药，并严格执行农药的安全使用标准，控制用药次数、用药浓度，注意用药安全间隔期。

4.4.2 严格遵循蔬菜上禁用农药期限及收获季节不得用药的规定。在蔬菜采收前严禁施用农药，叶菜收获期前禁用期7～12天，茄果类蔬菜禁用期2～7天，瓜类蔬菜禁用期2～3天。

4.4.3 严禁使用国家公布的无公害蔬菜禁用农药。

农药禁止在无公害蔬菜上使用：六六六、DDT、杀虫脒、氟乙酰胺、砒霜、西力生、赛力散、甲安磷、甲拌磷（3911）、治螟磷（苏化203）、对硫磷（1605）、甲基对硫磷（甲基1605）、内吸磷（1059）、杀螟威、久效磷、磷胺、异丙磷、三硫磷、氧化乐果、水胺硫磷、磷化锌、磷化铝、氰化物、马拉硫磷、五氯酚钠、克百威（呋喃丹）、溃疡净、氯化苦、二溴氯丙烷、401、胺氯菊脂、甲基异柳磷、三氯杀螨醇、氯丹等以及氯代苦、氟化物、高效哇硫磷、马甲磷、乐胺磷、速胺磷、大风雷、治螟磷、叶胺磷、克线丹、克线磷、达甲、敌甲畏、久敌、敌甲治、敌甲、速灭畏、速扑杀、铁灭克、灭害威、益舒宝、速蚧克、氧化氟、氧乐酮、杀螟灭、氢化物、狄氏剂、敌枯霜、普特丹、培福朗、汞制劑、蝇毒磷乳粉、万铃灵、增效甲胺磷、丹氯、虫磁灵及甲胺磷、磷胺、水胺硫磷混合剂等。

5 蔬菜产品质量要求

出产的蔬菜产品须经农产品质量监测部门抽检，符合无公害蔬菜卫生质量标准后，方可对外销售。

无公害蔬菜采收处理技术：①适时采摘，果菜类避免碰伤，叶菜类摘去黄叶、老叶，除去泥土。②及时清洗：用无污染清洁水清洗不仅洗尽灰尘、泥土，还可减少有害元素含量，通过浸洗后，氟的含量，叶菜类减少53%～77%，根菜类减少17%～37%，果菜类减少19%～25%。清洗后番茄、黄瓜等生食蔬菜大肠杆菌数目要少于30个，100克，致病菌、寄生虫卵不得检出。③严格包装：蔬菜产品包装销售的，须采用统一加工的符合食品包装卫生标准的包装袋，蔬菜产品标签必须符合GB7718标准和无公害农产品标志设计的要求。包装过程中避免二次污染，果菜类采用托盘以保鲜膜包装，叶菜类用保鲜膜包装。装运全部采用塑料筐，防止碰伤影响蔬菜质量。